NAK NEKnéhány évvel ezelőtt Greg Gilbert, virginiai információs rendszerek menedzsere, a washingtoni washingtoni italbolt hátsó részén piszkálta a polcokat, ritka whiskiket keresve. Hirtelen felcsillant a szeme. Aranyat ütött. Nem, nem talált egy 23 éves Pappy Van Winkle-t. Kifakult, porral borított üveg volt a hatéves Old Forester Bourbon-ból, amelyet 1971-ben palackoztak. Az ára: 11,95 USD.

Gilbert vadászik poros —Az amerikai whisky márkák, amelyeket gyakran elfelejtettek, évek óta ülnek a boltokban. Csakúgy, mint Gilbert palackja az Old Foresterből, ők is a legolcsóbb pia közé tartoznak. De a poros vadászat nem az értékről szól, hanem arról, hogy egy finom darab whiskytörténetet iszunk.

Ezeknek a kincseknek a megtalálása még mindig lehetséges - legalábbis egyelőre - az 1950-es és 1960-as évek túltermelése miatt. Mint a rajongók Őrült férfiak jól tudjuk, volt idő, amikor az amerikaiak szerették a barna szeszes italokat, és a lepárlók válaszként felértékelték az esetszámukat. De az 1970-es években az alja kiesett, amikor a fogyasztók „könnyebb” italokra váltottak, mint például vodka és fehér rum.

Mivel a whisky nem nagyon változik, miután lezárták, az üvegek egyszerűen a polcon maradtak, összegyűjtve a port. Így ma az elárusító italboltokban - valamint a nagyszülők italboltjaiban vagy a régi kocsmák pincéiben - olyan keresők, mint Gilbert, még mindig megtalálhatják a valaha gyártott legjobb whiskyt.

A fellebbezés része a történelem, mondja David Driscoll, a kaliforniai K&L borkereskedők szeszesital-vásárlója, de ami még fontosabb, hogy ezek az elhagyott palackok egyedülálló ízekkel bírnak.

'Ma már rendelkezünk számítógépekkel, automatizálással, és a whisky készítés tudományának megértése fényévekkel előrébb tart, mint ahol volt' - mondja Jamie Boudreau, a Canon tulajdonosa, egy seattle-i whisky bár, amely időkapszulás koktélokat szolgál fel, így Ön kipróbálhatja , mondjuk, milyen ízű volt egy Rittenhouse Rye Manhattan 1968-ban.

De ez a gyártási pontosság gyakran az amerikai whiskyt meghatározó, kézzel faragott karakter árán következett be - mondja Boudreau. Az ipar konszolidációja és automatizálása előtt az 1980-as és 1990-es években a szeszfőzdék viszonylag kicsiek voltak, és gyakran bíztatták receptjeikkel, olyan ízeket hozva létre, amelyek gyakran finom következetlenségek és árnyalatok voltak egyik tételről a másikra.

'Ez még mindig annyira művészeti forma volt, nagyon kézenfekvő' - mondja Jared Hyman, a Bourbon Glover Park, a washingtoni whisky-bár vezetője. 'Sok ilyen régi whisky íze gyakran jóval jobb, mint ami ma a nagyobb srácok teszik ki.

Abban az időben, amikor néhány áhított, prémium minőségű amerikai Bourbon, például Pappy Van Winkle ára emelkedik a négyjegyű tartományba, üdítő, hogy bárki betérhet egy italboltba, és valóban ritka - és nagyszerű ízű whiskyt találhat - a a költségek töredéke.

'Vadászat közben egy tucat vagy annál több üzletet találhatok meg, mielőtt megtalálnám azt az üzletet, amelyben van néhány drágakő' - mondja Gilbert. 'Amikor ez megtörténik, egy kis mosoly keresztezi az ajkaimat.'

---

Poros vadászati ​​tippek

Az adócsík

Mielőtt az 1990-es években elterjedtek a szabotázs ellen védő műanyag tömítések és kupakok, a lepárlók szalagcsíkokat tettek palackjaik teteje fölé, hogy bebizonyítsák, hogy nem nyitották őket - inkább az adóellenőrök kielégítésére, mint a fogyasztók védelmére.

Rég elveszett producerek

Bármit, amit olyan szeszfőzdék gyártanak, amelyek abbahagyták a termelést, mint például a National Distillers vagy a Stitzel-Weller - vagy ha visszafelé, a Schenley-t - érdemes csak a történelmi érték miatt megvenni (bár sokan közülük nagyszerű whiskyt is készítettek).

Metric vs. Standard?

Az amerikai italpalackokat korábban az angol mérések szerint méretezték. 1979 óta a metrikus rendszerrel mérik őket - tehát bármi pintben, literben vagy literben biztos, poros üveg.

Keresendő címkék

1. Régi Fitzgerald palackozott Bond Bourbon-ban (készítette: Stitzel-Weller)
2. Régi Overholt Rye 1987 előtti
3. Jack Daniel 90-es bizonyítékú Tennessee Whiskyje
4. Maker’s Mark 100-proof Bourbon
5. Sas Ritka 10 éves, 101-es Bourbon