A kaliforniai borászok a portói stílusú boroknál mozognak, olyan megerősített változatokat hoznak létre, amelyek tisztelegnek az eredetinek, de határozottan amerikai pörgéssel.

Az egyik legfinomabb példa Pincészet Quadjai Starboard Batch 88. Nem a portugál Douro régióban készül, így technikailag nem nevezhető Portnak. De olyan közel van, amennyit egy amerikai unokatestvér elérhet, a kaliforniai Maderában termesztett hagyományos portugál szőlőfajták felhasználásával. Több évjárat keverékével egyesíti a rubin Port gyümölcsös tulajdonságait a diófélék általában a málnafélékben található.

Kaliforniai Charbay (St. Helena), amely a whiskyiről és az ízesített vodkáiról ismert, 2013 végén két fantasztikus változatot adott ki a rubin Portról.

A Still House Port (2006-os évjárat) a Cabernet Sauvignon, a Syrah és a Zinfandel keveréke, amelyet hatéves Syrah pálinkával dúsítottak. Eközben a Charbay's Distiller's Portja a Cabernet Franc és a Cabernet Sauvignon, amely Cabernet Franc pálinkával dúsított és hordóban érlelt hat évig francia tölgyben. Mindkettő finom és összetett, tele gazdag, lekvár gyümölcsökkel, csokoládéval és fűszerekkel.

Összességében a legtöbb amerikai változat általában „gyümölcsösebb és megközelíthetőbb” - mondja Matt Meyer, a Meyer családi pincék . Szabadon engedésükkor is kortyolgatják őket, nem pedig évtizedekig pincében, mint sok Port.

Ennek ellenére, mivel az amerikai borászoknak nem kell betartaniuk az Óvilág szigorú szabályait, az ízek és a tulajdonságok márkánként nagyon eltérőek - ami éretté teszi a kategóriát a felfedezéshez - mondja.

'Olyan, mint a vadnyugat' - mondja Meyer. 'Nincs egy konkrét recept, amelyet az embereknek használniuk kell.'

A Meyer Family Port több régi szőlős Zinfandel évjáratot kever össze, módosított szolera módszerrel. Sült gyümölcsöt, fűszert és hosszú, koncentrált felületet mutat.

Hogyan kell meginni ezeket a kaliban készült csodákat? Ugyanúgy, mint egy hiteles Port, lassú, átgondolt kortyként a vacsora utáni sajtok és desszertek mellett, különösen a csokoládéval készültek.