Kalifornia szőlőültetvényei a válság küszöbén állnak.

A szőlőbetegség tombol, a munkaerőköltségek robbanásszerűen emelkednek, az éghajlat pedig egyre melegebb, néha nedvesebb, minden bizonnyal furcsább. De a legtöbb helyen, ahol megnézzük, a szőlőültetvények pontosan úgy jelennek meg, mint évtizedekkel ezelőtt: rácsosak, kivágottak és teljesen ki vannak téve az egyre ellenségesebb elemeknek. A vadonatúj kihívások ellenére sokan ugyanazokkal a régi módszerekkel küzdenek, mint a kések elleni küzdelemben.

Nem mindenki gondolkodik így. Az államban egyre több borász kezeli földjét proaktív filozófiával, amely kiterjedt tapasztalatokból született, és kézzelfogható eredményekkel támasztja alá. Noha sok stratégiájuk a legújabb tudományra és technológiára támaszkodik, kiderül, hogy a legjobb eszközünk, hogy megnyerjük ezt a harcot, egyidős az idővel, mert az anyatermészet vezetheti az utat.

A természetnek nincs szüksége ránk

Nem kellett túl sok meggyőzés ahhoz, hogy Mike Grgich közel 25 évvel ezelőtt megegyezzen unokaöccsével, Ivo Jeramazzal abban, hogy családjuk Napa völgy a szőlőültetvényeknek biogazdálkodásba kell kerülniük. Jugoszláviában mindig így folyt a gazdálkodás, ahol mindketten felnőttek. „Nem hívták szerves vagy biodinamikus vagy regeneratív” – mondja Jeramaz, aki 1986-ban gépészmérnökként érkezett Napába, de legendás nagybátyjával maradt a borral dolgozni. „Csak a gazdálkodást folytatták generációk óta a természetes ciklusokat követve.”

Jeramaz azt hitte, hogy a borászok istenek, amíg rá nem jött, hogy a varázslat valóban a szőlőben rejlik. „Ha egyszer megvan a szőlő, ez a minőséged” – magyarázza. – Minden más zaj.

Miután 2006-ban biogazdálkodásba kezdtek 366 hektáros szőlőjükön, amely től húzódik Rams nak nek Calistoga , három évvel később átvették a biodinamikai elveket, és Kaliforniában az első pincészetek között kaptak regeneratív tanúsítás A pozitív eredmények szembetűnőek, különösen azért, mert a gazdálkodásuk hektáronként 5000 dollárral kevesebb, mint a 15 000 dolláros átlag.

„A Napa-völgyben a szőlőültetvények tönkremennek” – mondja Jeramaz a vörös foltokról és más olyan betegségekről, amelyek miatt a szőlőt a szokásos húsz év helyett csak nyolc éven belül újratelepítik. „A szomszédok mindent megművelnek. Nincs egyetlen fűszál sem. Látják, milyen szépen néz ki a szőlő. Látunk egy szőlőültetvényt, amely éhezik, szomjas, mert elveszíti a vizet. Minden elpárolog.”

Ahelyett, hogy elpusztítaná a gyomokat, a Jeramaz takarónövényeket ápol, hogy megvédje és táplálja a talajt, ahogy az erdőben is látja. „A növények 430 millió éve csinálják ezt” – mondja Jeramaz. 'A természetnek nincs szüksége arra, hogy kitaláljuk, mit tegyünk.'

`; }

A szőlőben kezdődik

Noha az 1980-as évek eleje óta dolgozik szőlőültetvényeken, Prudy Foxx csak egy évtizeddel ezelőtt kapta meg a teljes képet a bordeaux-i és a dijoni egyetemeken. „Azok a tanfolyamok olyanok voltak, mintha hazajöttünk volna. Megtaláltam az embereimet. Ez összekötötte számomra a már megszerzett oktatást” – mondta Foxx, aki az Santa Cruz-hegység megy a szőlőültetvény guru. „Bementem a szőlőbe, hogy megtudjam, hogyan kezdődik a szőlőben. 35 évvel később jöttem ki, és most már tiszta vagyok.”

Aldous Huxley, Alexander von Humboldt és Rudolf Steiner írásai által ihletett Foxx „teljes rendszerszemléletet” alkalmaz a szőlőültetvények tervezésében és javításában. „Ha ránézünk a szőlőültetvényre, csak a felét látjuk – a másik fele a föld alatt van” – magyarázza, megjegyezve, hogy a talaj egészsége közvetlen hatással van a kész ízekre. „A mi dolgunk termelőként az, hogy támogassuk ezt az élő rendszert, és ne pusztítsuk el műtrágyával, gyomirtókkal és olyan termesztési gyakorlatokkal, amelyek folyamatosan megzavarják.”

A Washington államban ökológiai mezőgazdaságot tanult háttér arra késztette, hogy a szőlőben történtekre összpontosítson, majd Santa Cruzba dolgozott. Bonny Doon Szőlőbirtok Randall Grahm ikonoklast, majd kormányzati fellépések, amelyekkel a Foxx a szőlőültetvényekre vitte Közép-part . Ő alapította Foxx Szőlészet 1997-ben, amióta a Santa Cruz-hegység szőlőültetvényeinek több mint 80 százalékánál konzultált.

A Foxx célja, hogy felszámolja a peszticidek és gyomirtó szerek használatát, amelyeket „szintetikusnak” nevezett, nem pedig „hagyományosnak”, mivel ezek az anyagok egészen újak, ha a borkészítés évszázados történelméről van szó. „Megpróbálok változtatni ezen a köznyelven, hogy az emberek ne gondolják azt, hogy normális a mérget permetezni” – mondja.

„A borászok meglepődve veszik észre, hogy az igazi akció a nyár közepén történik” – mondja Foxx. 'Szeretnek metszeni, szeretik a betakarítást, de hiányzik nekik ez a középső rész, így kezdődik a bor a szőlőben.'

Rugalmasság építése

Kizárólag a Rhône-i fehérekre összpontosítva, Acquiesce Pincészet már kiugró hely Lodiban, a Big Zins földjén. A márka most regionális vezető szerepet tölt be a regeneratív gazdálkodásban, miközben hagyományosan gondolkodó szomszédaik figyelik.

„Sok szem ránk szegeződik, különösen akkor, amikor elhaladva a takarónövények dzsungelét látják, nem pedig a szépen megtisztított, megművelt sorokat” – mondja Christina Lopez, Sonoma megyéből és Washington államból végzett, aki 2021-ben az Acquiesce borászaként kezdte. „Az emberek arra várnak, hogy mi, tengerimalacok rájöjjünk” – magyarázza, és elismeri a LangeTwins Family Winery-t és a Vineyards-t az ilyen technikák szélesebb körű gyakorlásáért.

Az Acquiesce már a szerint gazdálkodott Lodi szabályok , amely Amerika első fenntartható borászati ​​protokollja volt, amikor 2005-ben elindult. De Lopez tovább akart menni. „Rengalmasságot kellene építeni a szőlőültetvényben” – mondja Lopez, aki útmutatást kért Oregon regenerációs vezetőjétől, Mimi Casteeltől. „Mimi valóban önbizalmat adott nekünk, hogy előrébb tudjunk lépni.”

Ha ránézel a szőlőre, csak a felét látod – a másik fele a föld alatt van.

A projekt 2022-ben kezdődött közel öt új hektár telepítésével és az eredeti 11 átállással, amely kilenc különböző hektárt foglal magában. fehér Rhône fajták. Az első lépés az ingatlan szerves anyagának felépítése, majd takarónövényekkel való védelme. Ahelyett, hogy ezeket a talajba tárcsázná, Lopez hengeres peremezőt és szőlő alatti gyomirtót használ a talaj érintetlenségének megőrzésére.

„Különösen a forróbb helyeken állandó takarásra van szükségünk, hogy a talaj hűvös maradjon, és a szőlőültetvény működjön” – mondta Lopez, kifejtve, hogy ezek a technikák egészségesebb baktériumokat hoznak létre, miközben több vizet tartanak vissza. 'Természetes ciklusokat és ráhangolt mikrobákat használunk a szőlő gondozására, és kevesebb inputot kapunk tőlünk.'

Már elégedett azzal, amit lát. – Az összes darab megvan – mondta Lopez. „Csak néhány ember kell ahhoz, hogy megmutassa, hogy meg lehet csinálni, és az emberek rájönnek.”

Adatbányászat

35 évnyi szőlőültetvény-tanulmányozás után az UC Davis kutatójaként, Mike Anderson 2018-ban végre elkezdte a gyakorlatban átültetni mindazt, amit tanult. Santa Barbara megye a Peake Ranch, a John Sebastiano és a Sierra Madre szőlőültetvények kezelésére.

„Az alacsonyan lógó gyümölcsöt leszedték” ​​– meséli az összes gazdálkodási ötletről, amikor elkezdte. „Ahhoz, hogy tovább fejleszthessük a gyümölcsöt, sokkal nagyobb figyelmet kellett fordítanunk a szőlőtermesztésre a szezon során. Ahhoz, hogy ezt pontosan meg tudjuk tenni, egy csomó adatra volt szükségünk a döntések meghozatalához.”

Ennek érdekében a tudományos életet – nevezetesen Maria Nikolantonakit, a Burgundi Egyetemről – vette igénybe, ahelyett, hogy egy mutatós borászati ​​tanácsadót fogadott volna fel. Több meteorológiai állomást és talajnedvesség-szondát követnek nyomon 250 hektáron, külön öntözési és lombkoronakezelési stratégiákat alkalmazva minden egyes blokkon a vegetatív és a termőszezonban. „Analitikai kutatásokat alkalmazunk borkészítési technikáinkra” – mondja.

A Dél-Rhône-ben látott dolgok alapján Anderson rugalmas karokat helyezett a rácsra, hogy jobban árnyékolja a gyümölcsöt, ami különösen hasznos a betakarítási szezon hőemelkedése idején. Ezzel kezdte Grenache, amelyről ismert, hogy kifehéredik a napon, de kiterjeszti a rendszert a Syrah és Pinot Noir és még a fehérek is. „Nem számít, hová tesszük, jobban örülünk a gyümölcsnek, mint korábban” – mondja.

„Az a dolgom, hogy tanuljak azoktól, akik előttem jöttek, de az is, hogy tanuljak valami újat az utánam jövők számára” – mondja Anderson. „Miért akarna úgy borokat készíteni, mint 150 évvel ezelőtt, ha megtanultuk, hogyan kell ezt jobban csinálni? Nem akarok 150 éves szívsebészhez menni.”

Lépéselőnyben

„Igazán próbálok korcsolyázni a korongig” – mondja Mike Testa, a társaság társtulajdonosa Coastal Vineyard Care Associates (CVCA), Santa Barbara megye meghatározó szőlőültetvény-kezelő vállalata. „Ahelyett, hogy beletennénk azt, ami tegnap működött, el kell gondolkodnunk: hová megyünk? És mire van szükségük ezeknek a szőlőültetvényeknek, hogy sikeresek legyenek a jövőben?”

És ez attól függ. „Bizonyos esetekben feltáró fajtákról van szó, bizonyos esetekben pedig az a képesség, hogy gépesítsük és csökkentsük a munkaerőköltségeinket” – mondja Testa, Santa Maria származású, Cal Poly-i diplomás, aki a Gallonál dolgozott Fresnóban, Napában és az Edna-völgyben. mielőtt 2014-ben csatlakozott volna a CVCA-hoz. „Más helyzetekben ennek pont az ellenkezője történik, a legszélsőségesebb terepeket fedezzük fel, és még tovább toljuk a borítékot.”

Mindezek a stratégiák egyszerre érvényesülnek a Rancho Los Alamosban, amelyet Testa tavaly telepített. A síkabb területeken traktoros gazdálkodás folyik, a domboldalakon kézi gazdálkodásra van szükség, a közel 300 hektáron pedig 20 különböző fajtát ültettek be, köztük Macabeo, Xarel·lo, Marselan és Mencia.

Az a dolgom, hogy tanuljak azoktól, akik előttem jöttek, de az is, hogy tanuljak valami újat az utánam jövőknek.

„Ahhoz, hogy a kaliforniai borok relevánsak maradjunk, képesnek kell lennünk olyan minőségi borok előállítására, amelyek minősége megegyezik az import minőségével” – mondja, és elmagyarázza, hogy ez a Chardonnay és a Pinot Noir esetében szinte lehetetlen. „Olyan fajtákat kell termesztenünk, amelyek nagyobb termést hoznak, jobban megőrzik a savasságot, és végül azon a versenyképes áron kerülhetünk piacra, ahol egyre több importot látunk.

Ezek a fajták is bírják a hőemelkedést. „Ezért támaszkodom azokra a spanyol és portugál fajtákra, amelyek sokkal zordabb éghajlaton is beváltak, mint nálunk” – mondja Testa.

Santa Barbara megye egyedülálló földrajzát köszöni – ami lehetővé teszi hűvös-klíma a szőlő virágzása a nyugati oldalakon, míg a meleg időjárási fajták kiválóak keleten – tökéletes „kísérleti játszóteret” biztosítva ezeknek a szőlőknek a teszteléséhez. Testa pedig köszönettel tartozik a régió nyitott borászainak. „Egy rakás nyüzsgő, akik nem elégedettek azzal, hogy minden évben ugyanazt készítsék el” – mondja. – Mindig próbálnak valami jobbat csinálni.

Indítsa el a Gyógyulást

Rodrigo Soto nem volt a legjobb tanuló, amikor a 90-es évek végén szülőföldjén, Chilében tanult agronómiát, így az egyik utolsó választása volt a szakdolgozat témájához. „Van egy maradék. A téma az ökológiai gazdálkodás volt” – mondja Soto, de hamar magával ragadta. „Rájöttem, hogy amit az elmúlt öt évemet tanulással töltöttem, az alapvetően rossz. Az egész a természet elleni küzdelemről szólt, nem pedig a természettel való együttműködésről.”

Földi ügető pályafutása során, amely vissza-visszahozta hazájából Észak-Kaliforniába és Új-Zélandra, Soto a fenntartható gazdálkodás úttörőivel dolgozott együtt, hogy befolyásos biodinamikus programokat valósítsanak meg Chilében, köztük Latin-Amerikában elsőként, és évekkel később az egyik a legnagyobb 1600 hektáron. De az ő ideje a Benziger Sonoma megyében a 2000-es évek elején valóban utat mutatott neki.

„Rájöttem, hogy ez vitathatatlan” – emlékszik vissza Soto. „A biodinamikai tulajdonságok sokkal jobbak voltak az eredmény szempontjából. Jobb bort készítettek. Ez nem csak a menő dolog volt. Ez a helyes dolog. Ez a jövő mezőgazdasága.”

Hat évvel ezelőtt Soto-t felvették Quintessa , akkor már organikus vezető szerepet töltött be a Napa-völgyben, több mint 400 hektár minősített szőlőültetvényekkel Napától keletre Coombsville-től a szélsőséges Sonoma Coastig. „Ez egy nagyon kiforrott ingatlan, ezért úgy gondoltam, nincs sok tennivaló” – mondja Soto. De volt bőven. Pedro Parra talajelemzési szolgáltatásait, Brenna Quigley geológiai ismereteit, a Simonit & Sirch metszési stratégiáit és Olga Barbosa biológiai sokféleséggel kapcsolatos leckéit vette igénybe, hogy még jobban felfedje a hely érzését az ingatlanokon.

„Annyira fontos, hogy a földalattitól megértsük a helyet, aztán ehhez igazítsuk a gazdálkodási technikákat” – mondja Soto. – Ezek azok a darabok, amelyeket belejátsz a rejtvényedbe.

Napa lassabban alkalmazza ezeket a módszereket, mint más régiókban, de Soto változást lát a láthatáron. „Ha erős elnevezésben élsz, nem szükséges javítani a gazdálkodáson, de úgy gondolom, hogy a józan ész győz” – mondja. „Nem rongálhatja folyamatosan a tulajdonát. Az ingatlan tulajdonlása most a föld helyreállításának vagy gyógyításának felelősségével jár, nem pedig kimerítésével. Megbékélünk ezzel, mint iparággal.”

Ez a cikk eredetileg a  2024. június/július a Wine Enthusiast magazin. Kattintson  itt  feliratkozni még ma!

---

Kaliforniai borkínálatunk

• Megéri a regeneratív borminősítés? Kate Dingwall írónő állást foglal.
• Szeretne többet megtudni? Nézze meg a mi útmutató a fenntartható borminősítésekhez .
• Stacy Briscoe szerint a regeneratív gazdálkodás családi vállalkozás a kaliforniai Mendocino megyei AVA-ban.
• Ismerje meg az egyik kaliforniai borász rácsos innovációját megköti a szén- és kétszer annyi szőlőt terem .

A boltban

Rendezze és mutassa be borát stílusosan

Állítson be egy kivételes borválasztékot bármilyen stílusú, méretű és elhelyezésű dekoratív bortartókkal otthonában.

Vásároljon összes bortartót