Receptek

Cuisine de Queens: Receptek a kerület gasztronómiailag legizgalmasabb közösségeiből

A New York állambeli Queens városrész az ország legváltozatosabb étkezési lehetőségeit kínálja. A Chengduhoz méltó tésztáktól és gombócoktól a bangladesi, ghánai, ecuadori, lengyel, nepáli és filippínó ételekig a városrész régóta példázza New York olvasztótégelyét (ráadásul van néhány kiemelkedő forró edénye is). A gasztronómiai szempontból legizgalmasabb közösségek kedvenc receptjeit válogattuk össze, hogy elkísérjük, amíg el nem látogat.

Személyre szabott újrahasznosított whisky hordó és öntöttvas sercegő tál készlet

A boltban

Növelje kulináris készségeit prémium főzőeszköz- és étkészletünkkel.

Vásárolj most

Környék: Astoria

A görög bevándorlók az 1920-as években kezdtek el költözni Astoriába, de a környék görög lakossága az 1960-as években robbanásszerűen megnőtt, amikor az országspecifikus bevándorlási kvótákat megszüntették. Bár az Astoria a Közel-Keletről, a Balkánról és Dél-Ázsiából is büszkélkedhet kiemelkedő közösségekkel, a görög lakosság az elmúlt évtizedben a görög pénzügyi válság következtében tovább nőtt. Jöjjön el egész grillezett halra, túlcsorduló görög salátákra és meze-re, mint a dolmadakia, skordalia és keftedes (fritters) az Astoria számos görög tavernájában.

Kolokithokeftedes (görög cukkini rántott)

Próbáld ki itt:

Amylos Taverna , 33-19 Broadway
szövetséges , 2919 Broadway
Anassa Taverna , 2810 Astoria Blvd.

Borpárosítás: Assyrtiko

Görögország egyik ikonikus fehérbora, az Assyrtiko citrusos, ásványi és sós jegyekkel rendelkezik, amelyek sokoldalú partnerré teszik szinte bármihez. A Chablishoz hasonlóan, amellyel gyakran hasonlítják, kifejezetten jó erős sajtokhoz, mert felfrissít anélkül, hogy elveszítené gazdag egyéniségét. Az igazi görög feta és az Assyrtiko mennyei párosítás.

Még szintén kedvelheted: A legjobb görög borok most

Szerezd meg a receptet: Kolokithokeftedes

Környék: Queens Village

Több haiti és haiti amerikai él New Yorkban és New Jerseyben, mint Floridán kívül bármelyik államban, és minden kerületben van haiti közösség. Queensben a legtöbb haiti vállalkozás olyan délkeleti negyedekben található, mint Jamaica, St. Albans és Queens Village. A haiti konyha megkülönböztethető a karibi konyhák közül, afrikai, francia, spanyol és natív taíno hatásokkal.

Griot Piklizvel (haiti sült sertés)

Próbáld ki itt:

Elyon Fritaille étterem , 21221 Jamaica Ave.
Fritay baba , 112-26 Francis Lewis Blvd.
Kreol büfé , 217-13 Jamaica Ave.

Borpárosítás: Német Off-Dry rizling

Míg a pikliz fűszeres csípése trükkös párosítást hozhat létre, egy alacsony alkoholtartalmú, enyhén édes rizling (a címkén keresse a „halbtrocken” vagy „feinherb” kifejezést) olyan zökkenőmentesen összeolvad, hogy szinte egy újabb fűszerezésnek tűnik a tányéron. . Több szerepe is van: az édesség kiegészíti és mérsékli a meleget, míg a bor savassága átvágja a sertéshús dússágát, és magabiztosan cipzár az ecetes pikliz mellé.

Szerezd meg a receptet: Griot Piklizzsel

Környék: öblítés

Szinte minden ötödik Queens lakója kínai származású, és a nyolc fő kínai regionális konyhára – Guangdong (kantoni), Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Zhejiang és Sichuan – találhat példát az egész városrészben. A Flushing kínai negyede ugyanolyan gazdag és változatos, mint NYC másik két nagy kínai negyede (Sunset Park és Lower Manhattan), és különösen erős a szecsuáni konyhában.

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

Próbáld ki itt:

Szécsuán ház , 133-47 Roosevelt Ave.
fehér medve , 135-02 Roosevelt Ave.
sikátor 41 , 136-45 41st Ave.

Borpárosítás: Provence Rosé

Bár egyszerűen elkészíthető, a Dan Dan tészta erős ízrétegekkel büszkélkedhet, a sós szójától és az édes hoisintól az égető chiliig, a zsibbadó szecsuáni borsig és a funky mustár zöldjéig. Valami nehéz dologgal, például sörrel vagy baijiuval párosítva finom lehet, de intenzív, merengő élményt nyújt. A könnyed testű, ropogós provence-i rozé feldobja az egész ételt, mint egy fröccs lime a húsos taco felett.

Szerezd meg a receptet: Dandanmian

Környék: Jackson Heights

Gyakran mondják, hogy Jackson Heights az ország legváltozatosabb környéke. A második világháborút követő számos demográfiai változás közül a kolumbiai bevándorlók az 1950-es években kezdtek érkezni, majd az 1965-ös bevándorlási és állampolgársági törvény elfogadása után más dél-amerikaiak, majd dél-ázsiaiak követték őket. A Roosevelt Avenue nagyjából a 79. és 84. utca közötti szakaszát „Kis Kolumbiának” nevezték el, bár ezt a becenevet néha a környék egészére utalják. A környék éttermeiben olyan ételeket talál, mint a sancocho és az ajiaco, amelyek gyakorlatilag ismeretlenek a városban, de Kolumbia kulináris koronaékszere lehet a bajnokok reggelije, amely egyben szórakoztató (és kiadós) vacsorát is kínál.

Tálca paisa (kolumbiai reggeli tál)

Próbáld ki itt:

Kis Kolumbia , 83-27 Roosevelt Ave.
Az Új Öröm , 93-16B 37th Ave.
A Muléterek , 76-02 Roosevelt Ave.

Borpárosítás: Carménère Chiléből

Ez a kiadós, húsos étel bőséges gyümölcsökkel és ínytisztító tanninokkal teli bor. A Carménère a kaliforniai paprika, a chili paprika és a szárított fűszernövények „zöld” jegyeit is hozzáadja, ami lendületes savával párosulva friss és soha nem nehéz érzetet kölcsönöz a párosításnak.

Szerezd meg a receptet: Paisa Tray

Környék: Bayside

Flushing kínai negyedétől keletre egy koreai negyed olyan városrészekben alakult ki, mint Auburndale és Bayside. Bár Bayside történelmileg görög, olasz, ír, német és lengyel közösségeknek adott otthont, a 90-es évek közepén koreai családok költöztek oda, és ma a környék több mint 40%-a ázsiai származású, többségében koreai amerikaiak. Ez tovább szilárdította New York City-t, mint az egyik legjobb és legváltozatosabb koreai ételszcénát.

Tteokbokki (koreai rizs sütemények)

Próbáld ki itt:

Koreai tésztaház , 210-09 Northern Blvd.
Tang , 196-50 Northern Blvd.
Ju Bang Jang , 215-10 Northern Blvd.

Párosítás: Soju

A koreai desztillált szódzsu az összetevők, stílusok, állagok és ízek tekintetében vad változatosságot mutat, az úgynevezett „zöld palackos” hígítású szódzsu a legelterjedtebb és a legkevésbé ízesítő, hasonlóan egy tömeggyártású világos sörhöz. A kézműves soju – hideg és letisztult – azonban revelatív lehet, enyhén édes és krémes jegyekkel, amelyek kiegészítik azt az ételt, ahol a többi egyenes szeszes ital durvának érezné magát.

Még szintén kedvelheted: Shochu vs Soju: Gyors útmutató

Szerezd meg a receptet: Tteokbokki

Ez a cikk eredetileg a 2024. május a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!