Aki azt mondja, hogy Los Angeles egy silány ételváros, annak vagy San Franciscóból kell származnia (L.A heves intrasztális riválisa), vagy nem szeret vezetni. A szeszélyes tapasoktól kezdve a túlvilági mozzarella-alapú előételeken át az ínyenc hamburgerekig, amelyek az umami, az úgynevezett ötödik íz megkóstolására irányulnak, L. A. változatos és jól elterjedt éttermi színtere magasan emelkedik. Az alábbiakban hat modern hely kínálja a város legjobb falatait.

A José Andrés bazárja (465 S. La Cienega Blvd. thebazaar.com ) olyan, mint máshol, és ennek a Philippe Starck által tervezett étteremnek a Beverly Hills-i SLS szállodában az egy évvel ezelőtti nyitás óta kakofón. És jó okból: José Andrés híressé vált séf rendkívül kreatív nuevója és hagyományos spanyol tapasai elájulnak. Legyen szó a Bar Centro-ról, amely hasonlíthat a „Keeping Up with Kardashians” jelenetéhez, de rohanjon asztalt foglalni a nyugodtabb Blanca vagy Rojo szobákban. Ha megtalálta, vegyen részt egy 45 dolláros vagy 65 dolláros kóstolómenüben, vagy tervezzen saját pályát észbontó kis tányérokkal, köztük Papas Canarias egy mojo verdében, modern caprese saláta mozzarella gombokkal, amelyek felrobbannak a szájában, vagy egy tökéletes darab sarkvidék char tzatzikivel öltözve, csicseriborsótortákra helyezve. Ami a borokat illeti, a séf nemzeti italigazgatója, Lucas Paya kitűnő kollekciót állított össze, amely átfogja az összes nagy spanyol borvidéket.

Minden szempontból Állat (435 N. Fairfax Ave. animalrestaurant.com ) az a hely, ahol L. A. komoly gasztronómiai banda gyűlt össze az elmúlt évben plusz. A floridai származású volt vendéglátósok, Jon Shook és Vinny Dotolo (a Két Haver, egy serpenyő szakácskönyv szerzői) által működtetett Animal erőteljes ízekről, természetes összetevőkről és a kényelmi ételek magasabb szintre emeléséről szól. Egy nemrégiben tett látogatás olyan drágaköveket eredményezett, mint a bionikus ízű csirkemáj krostini, a csodálatos óceánpörkölt és a hedonista alma-fahéjas fánk desszertként.

Kocsma (11648 San Vicente Blvd. tavernla.com ) Suzanne Goin és Caroline Styne (Lucques és A.O.C.) népszerű szakácsainak / vendéglőinek legújabb helyszíne. A West L.A.-i Brentwood-ban található Tavern jó választás egy lágy, csípőmentes vasárnapi villásreggeli vagy egy alkalmi, de előkelő vacsora számára. A menü tele van modern amerikai kínálattal, például lassan sült sertéshús, édesburgonya, spenót és szalonna, míg az étterem éléskamrája pékárukat, salátákat és piknikdobozokat kínál.

Néhány évvel ezelőtt a New York-i játékosok, Mario Batali és Joe Bastianich összefogtak Nancy Silvertonnal, a helyi celeb-pékkel, hogy megnyissák az Osteriát és Mozza pizzéria (6602 Melrose Ave. mozza-la.com ). Ma még pontosan egy hónappal előre kell foglalnia a pizzéria számára, de a megemelkedett oszteria néhány hetes előzetes értesítéssel elérhető. Látogasson el a fantasztikus mozzarella bárba, fújja le a tésztákat és a város egyik legjobb olasz borlistájára.

Mikor egy hamburger nem csupán hamburger? Amikor felszolgálják Umami Burger (850 S. La Brea Ave. umamiburger.com ), a legjobb hamburgeregyüttes versenyzője egy olyan városban, ahol a legendás In-N-Out született. Tavaly Adam Fleischman (a BottleRock borozó társalapítója) nyitotta meg az állítólagos ötödik íz hangsúlyozására. Az Umami Burger erősen öntettel készül, például lágy karamellizált hagymával, kézműves kéksajttal, pirított gombával és egyebekkel. Még a sült krumpli és a söröntött hagymakarikák sem tartoznak ebbe a világba. Megjegyzendő: Los Felizben és Hollywoodban új helyszínek nyíltak teljes sör- és borszolgáltatással.

Coolhaus (mozgó helyek eatcoolhaus.com ), a Natasha Case és Freya Estreller partnerek tulajdonában lévő építészeti ihletésű fagylaltkocsi általában parkolóban található a mezőgazdasági termelők piacain, kézműves vásárokon és hasonlókon. Az egyetlen termék a fagylaltos szendvics, vagy talán azt kellene mondanunk, hogy egy bőséges gombóc ínyenc fagylaltot ékelt egy pár rágós süti közé, és ehető rizspapírban tálalták. Az ízeket elismert építészekről kapják - többek között Frank Berryről, Mies Vanilla Rohe-ról, I. M. Peinut Butterről és Lambrunelleschi-ről (redukált Lambrusco-ból készültek). A dizájn és a fagylalt szerelmeseinek fel kell keresniük a rózsaszínű, átalakított postai teherautót, hogy mindenki kedvenc harapnivalóját egyedülálló módon élvezhesse. Ha meg szeretné tudni, hogy egy adott napon hol áll a teherautó, nézze meg a Coolhaus webhely naptárát, vagy keresse fel twitter.com/coolhaus .