Ha van egy borgyöngyszem, amely csak széles körű felfedezésre vár, az a Franciacorta. Világszínvonalú metodo classico, vagy palackban erjesztett csillagszóró, származásával és stílusával büszkélkedhet, de kívül Olaszország .

A Franciacorta éves, 17,4 millió palackos termelésének csupán 11% -át exportálják világszerte. Ez a százalék azonban növekszik, mivel a megnevezés továbbra is megkülönbözteti magát a többi hagyományosan készített habzóbortól.

Évek óta összehasonlítják a Franciacortát a pezsgővel, mert a két bor ugyanazt a palackerjesztési módszert és az elsődleges szőlőfajtákat használja - de az összehasonlítások ezzel véget érnek. A legjobb Franciacortáknak megvan a saját identitásuk.

Az avantgárd borászok kombinációja, az ökológiai szőlőtermesztésre való fokozott figyelem, az adagok csökkentése (vagy kiküszöbölése) és egy nemrégiben újjáélesztett őshonos szőlővel végzett ígéretes kísérletek lenyűgöző, terroir által vezérelt csillagszórókat hoztak létre, amelyeknek minden borbarát radarján szerepelnie kell.

Balról jobbra: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé és Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Adagolási Zero / Fotó: Meg Baggott

Egyedi termőterület

A történelmileg Franciacorta néven ismert kis terület Észak-Olaszország Lombardia régiójában fekszik. A név a Curtes Francae származéka, amely a zóna 13. századi adómentes kereskedelmi státuszára utal, és a területi egység 19 települést foglal magában Brescia tartományban.

A Franciacorta amfiteátrum alakú növekvő zónáját a visszahúzódó gleccserek hozták létre, amelyek hátrahagyták az ásványi anyagokban gazdag morain eredetű talajokat. Északra az Iseo-tó határolja, az itt fekvő dombok meleg mikroklímában részesülnek, amelyet a Rhaetian Alpok lábai alól északkeletre leereszkedő hűvös szellők csillapítanak.

'Az egyedülálló mikroklímánk nem csak a tó közelében, hanem a közeli hegyek szeleinek eredménye, amelyek éjszaka friss levegőt hoznak, erős nappali és éjszakai hőmérséklet-változásokat idéznek elő, amelyek ösztönzik a szőlő optimális érését' - mondja Silvano Brescianini, társtulajdonos és ügyvezető igazgatója Pizzini báró . 'A szél segít megőrizni a szőlő egészségét, ami segíti az ökológiai szőlőtermesztést folytató termelőket.'

A Barone Pizzini, amelynek élénk, sós borai a szerkezet és az elegancia klasszikus kombinációjával büszkélkedhetnek, volt az első Franciacorta birtok, amely 1998-ban átállt az ökológiai szőlőtermesztésre. Hosszú évek óta ez volt az egyedüli úttörő, de azóta más birtokok is átvették ezt a filozófiát.

Manapság a felekezet 117 pincéjének közel 70% -a vagy biotanúsítvánnyal rendelkezik, vagy átalakítási folyamatban van, ami a Franciacortának adja az ország bármely felekezete szerinti biotermelők legnagyobb százalékát.

A Franciacorta gazdag gyümölcsízekkel büszkélkedhet, amelyek az általános balzsamos éghajlatnak köszönhetők, de a környék talaja féken tartja a borokat.

Mint Mattia Vezzola, a Bellavista birtok A Vittorio Moretti tulajdonában álló „laza morainos talaj [jégtörmelékből képződött] biztosítja, hogy a Franciacorta soha ne legyen túl magas alkoholtartalmú”. A Bellavista arra törekszik, hogy hosszú élettartamú, testű és finomságú borokat készítsen, amelyek egyedileg olasz személyiséggel rendelkeznek.

'A Franciacorta emészthetőbb, mint a hűvösebb éghajlaton készült csillagszórók' - mondja Vezzola. 'Nagyszerű frissességet kínálnak a szájban, de a gyomorba jutó agresszív savasság nélkül.'

Mint a világ minden tájáról származó termelők, a Franciacorta bortermelői is észrevették az éghajlatváltozás hatásait, mivel a melegebb, szárazabb nyarak alacsonyabbá teszik a savtartalom szintjét. A szőlőültetvények kezelése kulcsfontosságú, különösen a talaj megmunkálása érdekében, és arra ösztönzik a gyökereket, hogy mélyebben érjenek el a víz és a tápanyagok után a felszín alatt. Alapvető fontosságú a lombkorona kezelése, hogy megvédje a szőlőt a leégéstől és ösztönözze az optimális fotoszintézist.

Olaszország vulkanikus borai

Szőlő és stílusok

Chardonnay a Franciacorta vitathatatlan vezetője, a felekezet szőlőültetvényeinek mintegy 7000 hektárjának több mint 80% -át teszi ki, őt követi a Pinot Nero (kb. 15%) és a Pinot Bianco (kb. 5%). Számos termelő kezdte meg a közelmúltban a beruházást az Erbamatba, a Brescia térségében őshonos ritka szőlőbe, amely ígéretes eredményeket mutat a savasság szintjének emelésében.

'A Chardonnay gyümölcsöt, gazdagságot és eleganciát kölcsönöz a boroknak' - mondja Pia Donata Berlucchi, a családi vállalkozás elnöke Fratelli Berlucchi farm , amely csak finomított, ásványi anyagokkal hajtott csillagszórókhoz használ birtokszőlőt.

A növekvő zóna mikroklímájának köszönhetően a Chardonnay lédús, sárga csonthéjas gyümölcs ízeket kínál, amelyek melegebb években trópussá válnak. Ez a legtöbb szőlő, amelyet a legtöbb Franciacortában megtalálnak, de a Satèn-ben van a főszerep, a lágy, krémes csillagszóróban, amelyet kizárólag fehér szőlőből és alacsonyabb palacknyomásból készítenek. A Franciacorta bejegyzett védjegye, a legtöbb gyártó csak a Chardonnay-t használja a Satèn-hez, bár néhányan keverednek egy kis Pinot Bianco-val is.

A címlet egyik legmeggyőzőbb mozdulata a nulla dózisú palackozások növekvő száma.

A Pinot Nero viszont „megadja a borok szerkezetét és lelkét” - mondja Laura Gatti, az enológus testvérével, Matteóval együtt a családi tulajdonban Időjárás Ferghettina szilárd, a felekezet egyik emelkedő csillaga. 'Növeljük a Pinot Nero ültetéseinket, de ez érzékeny szőlő, ezért elengedhetetlen, hogy csak meghatározott területeken ültesse.' A Ferghettina 100% Pinot Nero-ból készült Rosé élénk és sokoldalú, így könnyű kíséretet nyújt az egész étkezéshez.

A legtöbb gyártó kiküszöbölte a Pinot Bianco-t. Egyesek szerint túl nehéz művelni, míg mások túl semlegesnek tartják. Azonban néhány legjobban elért Franciacortám közül a Pinot Bianco keveréke a legfontosabb Ca ’del Bosco's Annamaria Clementi Riserva. Ez az egyik legünnepeltebb bor a címletben, és a legújabb 2008-as évjárattól kezdve adagolás nélkül készül.

'A Pinot Bianco virágaromákat és citrusos jegyeket kölcsönöz, amelyek tovább fokozzák a Franciacorta eleganciáját' - mondja Stefano Capelli, a Ca ’del Bosco borásza.

Az alapító Maurizio Zanella és a Marzotto családi tulajdonban lévő Gruppo Zignago tulajdonában lévő Ca ’del Bosco az innováció élvonalában áll. „Szőlőfürdője” hihetetlenül hűvös, három egymást követő pezsgőfürdő stílusú fürdőből és zuhanyból álló automatizált sorozatot tartalmaz, amelyet kíméletes szárítás követ, amelynek célja a szőlő tiszta és tökéletes tisztítása.

'Miután átálltunk az ökológiai szőlőtermesztésre, rájöttünk, hogy hacsak nem volt időben csapadék a betakarítás előtt, a kezelések, nevezetesen a réz, a bőrön maradtak, ellentétben a hagyományos mezőgazdaság szisztémás kezeléseivel, amelyeket a bogyók nagyrészt elnyelnek' - mondja Capelli. 'Miután elkezdtük mosni a szőlőt, hogy megszabadítsuk őket a szennyeződésektől, észrevettük, hogy az erjedés is jobb és könnyebb.'

A Franciacorta több kategóriába tartozik. A Satèn csak fehér szőlővel készül, míg a rozé minimum 35% Pinot Nero-t tartalmaz. De a különböző változatokat az is meghatározza, hogy a bor mennyi ideig marad a seprűn a másodlagos palackerjesztés során.

A nem évjáratú Franciacorta legalább 18 hónapot, a Satén és a rosé legalább 24 hónapot, a szüreti palackok legalább 30 hónapot, a rizervák pedig legalább 60 hónapot töltenek. Az élénk, nem évjáratú Franciacorta az alapvető palackozás, tökéletes egy aperitivo számára, míg a szüreti választék és a rizerva összetettséggel és hosszú élettartammal büszkélkedhet.

Balról jobbra: Ferghettina 2013 Brut Rosé és Bellavista 2013 Satèn / Fotó: Meg Baggott

Adagolás

A Franciacorta különböző stílusai az adagolástól, az alapbor és a felborulás után hozzáadott cukor keverékétől is függenek. A nulla dózis a legszárazabb, míg a demi-sec a legédesebb. A Brut, a tartomány legelterjedtebb és legsokoldalúbb, legfeljebb 12 gramm / liter (g / l) maradékcukrot tesz lehetővé, bár a legtöbb gyártó a szintet jóval e küszöb alatt tartja, jellemzően 7 g / l körül. Néhányan még lejjebb esnek.

A címlet egyik legmeggyőzőbb mozdulata a nulla dózisú palackozások növekvő száma. A felhasznált nevek tömbje, amely a következőket tartalmazza: Nem Dózis , Nulla adagolás , Nulla adagolás és Brut Nature , zavaró lehet, de a legjobb példák fantasztikusak. Energiával, finomsággal és karakterrel terhelve ezek a koncentrált palackok kifejezik a gyümölcsök és a sós ásványi anyagok jegyzetének tisztaságát, amelyek egyedivé teszik a Franciacortát és annak növekvő zónáját.

Ez a nulla dózisú lendület izgatja Arturo Zilianit, az enológust, a vezérigazgatót és a társtulajdonost testvérével együtt. Guido Berlucchi borászat, a címlet legnagyobb termelője. Apja, Franco Ziliani enológus 1955-ben merész javaslatot tett Guido Berlucchi nemes és bortermelő számára palackban erjesztett borok készítésére. A pár 1961-es csillagszórója örökre megváltoztatta Franciacorta sorsát.

Ma az Arturo osztozik más olyan csúcstermelők célkitűzésében, amelyek szeretnék, ha az egész címlet ökológiai minősítést kapna. 'Az organikus szőlőtermesztés és a nulla dózisú palackozás a Franciacorta jövője' - mondja.

Ismerje meg az Erbamatot

Saját identitásának megteremtésére és a klímaváltozás hatásainak leküzdésére irányuló kampány részeként az Franciacorta konzorcium (regionális borszervezet) és számos termelő - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Bonomi-kastély , Ferghettina, Guido Berlucchi és Ronco Calino - kísérleteztek az őshonos Erbamat szőlővel.

A Chardonnay-vel, a Pinot Nero-val és a Pinot Biancóval ellentétben az Erbamat későn érik és magasabb savtartalmú. Több kísérleti csillagszóró közelmúltbeli kóstolása, változó mennyiségű Erbamat-tal készült, további élénkséget, valamint érdekes és fókuszált ásványi érzeteket tárt fel a végső borokban.

Legfeljebb 10% Erbamatot engedélyeztek a keverékben a 2017. évi betakarítástól kezdve, de a 2017. áprilisi pusztító fagyok sok fiatal növényt károsítottak. A termelőket azonban nem riadták vissza, és újabb telepítések és klónkutatások folynak.

Ajánlott borok

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Adagolás Zero Riserva (Franciacorta) 100 USD, 96 pont . A 2008-as évjárattól kezdve a cég zászlóshajó-palackozása hozzáadott adagolás nélkül készül. Sárga csonthéjas gyümölcsök, briós és zúzott kő aromájával nyílik, amelyek az elegánsan strukturált szájpadlásba viszik át, tangyos mandarin és élénk savasság mellett. A kifinomult perlage súlytalan koncentrációt eredményez, míg a sós ásványi jegy a csontszáraz felületen marad. Egyszóval pompás. Santa Margherita, USA.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 dollár, 95 pont . Ez a káprázatos csillagszóró eltalálja a megfelelő jeleket. Mámorító citrusfélék, kenyérhéj és citromos tészta aromájával nyit, miközben az élénk szájíz lédús mandarint, oltó almát és energikus ásványi jegyeket kínál elegáns, folyamatos perlage mellett. 60% Chardonnay-ból és 40% Pinot Nero-ból készült hozzáadott adag nélkül, tiszta minőséggel és tiszta, ropogós felülettel rendelkezik. Leonardo LoCascio Válogatások - A Winebow Csoport.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 dollár, 95 pont . Kiegyensúlyozott és illatos, ez a lenyűgöző csillagszóró csábító sárga csonthéjas illatokat és hívogató brioche-illatot kínál. A 80% Chardonnay és a 20% Pinot Nero keveréke elegáns felépítésű és fókuszált, sárga alma, fehér őszibarack, kenyérhéj és zúzott kő ízeket áraszt, élénk savasságban és elegáns perlage-ben. Vaníliás jegyzet húzódik a csontszáraz felületen. Rendkívül kiegyensúlyozott és kifinomult. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) 70 USD, 94 pont . Ez a pompás, ragyogó csillagszóró érett gyümölcsös gyümölcsök, préselt vadvirágok és krémmel töltött briós csalogató aromájával nyílik. Elegánsan csillogó, élénk szájban apró, folytonos buborékok mellett arany finom almát, nyálkás citromcseppet, alpesi gyógynövényeket és ásványi anyagokat kínál. A friss savasság világosítja a gazdag ízeket és kifogástalan egyensúlyt kölcsönöz. Válogatott Estates of Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Zero Zero (Franciacorta) 66 USD, 93 pont s . A sárga csonthéjas gyümölcs, az akác és a briós csábító illata mutatja ennek a bornak a Chardonnay törzskönyvét. A kifinomult gyöngyfűzés és a savanyú savasság eleganciát és egyensúlyt kölcsönöz a krémes sárga körte, az alma és a citrom ízeinek. Egy kis édeskömény díszíti a befejezést. Lyra bor.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) 33 USD, 93 pont s . A Chardonnay-vel és a Pinot Nero-val készült vadvirágok, gyümölcsösök gyümölcsének finom illatát és sütési fűszereket kínál. Gyors, lineáris és üdítő, a ropogós száraz szájíz Rennet almát, nektarint és egy kis gyömbért tartalmaz, míg a grafitjegy mélységet ad. Elegáns, kicsi, folytonos buborékokkal. Vinifera behozatal.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63, 92 dollár . Sós és élénk, ez a fényesen csiszolt csillagszóró vörös cseresznye, zúzott málna, oltásos alma, nyálka nektarin és kenyérhéj aromáit és ízeit adja. Frissítő savasság és élénk, kifinomult perlage emeli a befejezést. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) $ 54, 91 pont . A tavaszi fehér virágok és a csonthéjas gyümölcs csábító illata árad ki az üvegből. A ragyogó krémes szájíz elegáns perlage mellett arany finomságú almát, lédús citrusfélék héját, fehér mandula és fehér barack ízeket kínál. Terra Moretti Trading.