Az egyetlen olasz régió, amelyhez nincs hozzáférés sem a tengerhez, sem a nemzetközi határokhoz, Umbria magányos és lélektelen világ. Gyakran a szomszédos Toszkána és Lazio árnyékában ezt a buja és ritkán lakott földet szeretettel „Olaszország zöld szívének” nevezik.

Ősi őslakos törzsének, az Umbri-nek a szelíd temperamentuma nyilvánvalóan az évszázadok során előre játszott, hogy A-listás vallási hírességeket hozzon létre, köztük Szent Benedek, Clare, Rita, Valentine, és a leghíresebbek közül Assisi Szent Ferencet.

Az erényes és kötelességtudó megközelítés Umbria boridentitásának is része. Míg Toszkána csillogó elismeréseket kap, és más szomszédos régiók kiválóak a mennyiségi termelés terén, Umbria számos szőlőfajtát, borstílust és árpontokat kínál. Kompakt, körültekintő és koncentrált régió, amely minden szájpadláshoz tartalmaz valami különlegeset.

'Azt mondják, hogy' a jó bor kis hordóban van '- mondja Riccardo Cotarella, a Falesco pincészet alapítója és Borlelkes Az év borásza 2001-ben. „Az Umbria és az elmúlt 30 évben tapasztalt borforradalom kis csomagolásban nagy lehetőségeket rejt magában” - mondja.

Az Orvieto közelében született Cotarella Olaszország legünnepeltebb enológusai közé tartozik, és az 1990-es évek óta azon dolgozik, hogy javítsa Umbria hírnevét.

A szőlő gyakorlatilag a terület minden részén nő, 13-mal eredetmegjelölés (DOC) borok és kettő eredetmegjelölés és garantált (DOCG) borok Perugia, Spello, Bevagna, Montefalco, Todi, Spoleto, Terni és Orvieto városok között terjedtek el.

Montefalco

A középkori sáncfalakkal és román stílusú templomokkal rendelkező Montefalco falucska 1550 méteres tengerszint feletti magasságban, Perugiától mintegy 30 mérföldre délkeletre található. A környező Colli Martani dombokat kordon által képzett szőlők borítják, amelyek lágy szellőt és hosszú nyarat élveznek.

Kiterjedt új telepítések, amelyeken a régió szőlőtermesztését 1990-ben 250 hektárról 2010-ben 1750 hektárra növelték, agresszív piacra kényszerítette a termelőket, és néhány kiváló érték már elérhető a fogyasztók számára.

Közös szőlő

Sagrantino
Bár eredete rejtély, az egyik elmélet szerint a ferences testvérek Kis-Ázsiából vitték a szőlőt. Miután elsősorban édes szentségi borokhoz használták, 120 különféle klónt azonosítottak. A szőlő fűszeres fahéj és szerecsendió aroma, sötét rubin színű és vastag textúra. Bőséges tanninjai a modern technikák és a tölgy öregedése révén lágyulnak.

Sangiovese
Az Umbria elsődleges vörös fajtája, a Sangiovese friss bogyós aromái tökéletes keverési partnert jelentenek a Sagrantino szigorúságának és szilárdságának. A szőlő történelmi kapcsolatai Montefalco-val (és általában Közép-Olaszországgal) valószínűleg megelőzik Sagrantinoét.

Közös borok

Sagrantino di Montefalco DOCG (vagy Montefalco Sagrantino)
Az olasz elit körű vörös borok felemelkedő csillagaként számon tartott Sagrantino di Montefalco vonzotta a borkedvelők kíváncsi figyelmét szerte a világon. A Montefalco területéhez és mikroklímájához fűződő mély történelmi kapcsolatok szintén megkülönböztetik a DOCG bort.

'Nem választhatja szét a kettőt' - mondja Marco Caprai producer. 'Sagrantino és Montefalco rendkívül intim kötelékben vannak.'

Ez az identitás jelentette a bor versenyelőnyét a kevéssé ismert őshonos szőlő kínálta új ízekre kíváncsi külföldi piacokon.

A Sagrantino di Montefalco Umbria borászati ​​kiválóságának szimbóluma. 'Umbria két legnagyobb kabalája Sagrantino és Szent Ferenc' - mondja Piero Fabrizi, a Terre de ’Trinci borszövetkezet tagja.

Rosso di Montefalco DOC
Kevésbé szigorú és erőteljes, mint a Sagrantino di Montefalco, ez a vörös keverék általában 60–70% Sangiovese, 10–15% Sagrantino és 15–30% egyéb szőlőből készül, gyakran Merlot vagy Cabernet Sauvignon. A bor világos bogyós ízeket mutat, elegendő szerkezettel ahhoz, hogy párosuljon lasagna, sertés vagy grillezett bárányszárral.

Montefalco Sagrantino Passito DOCG
100% Sagrantino-ból készült ez a kiadós szárított szőlőbor, amely közeli unokatestvér az édes ünnepi borokhoz, amelyeket egykor a helyi szerzetesek készítettek. Vastag és viszkózus, tinta sötét színű, jól illeszkedik a német csokoládétortához.

Ajánlott producerek

Filippo Antonelli az Antonelli San Marco-ból és Marco Caprai az Arnaldo Caprai-ból fontos szerepet játszott Sagrantino di Montefalco fejlődésében és fejlődésében. Antonelli precíziós borász, aki folyamatosan a legmagasabb minőségre törekszik. Marco Caprai újító és hozzáértő promóter, akinek köszönhető, hogy ez a korábban kevéssé ismert bor a globális színtérre került.

További ajánlott producerek: Benincasa, Cantina Tudernum, Cantine Novelli, Cesarini Sartori, Còlpetrone, Goretti, Lungarotti, Madonna Alta, Paolo Bea, Perticaia, Scacciadiavoli, Tabarrini, Tenuta Alzatura, Tenuta Castelbuono, Tenuta Rocca di Fabbri, Terre de ’Trinc.

Torgiano

Perugia déli részén található Torgiano egy álmos város, középkori falakkal és lenyűgöző védelmi toronnyal, amely a Chiascio és a Tiber folyóra néző dombon található. Körülbelül 650 méteres tengerszint feletti magasságban található, dohányföldek és szőlőültetvények veszik körül. Torgiano otthona Olaszország legfontosabb bormúzeumának, a Museo del Vino Torgiano-nak, amelyet a Lungarotti család alapított 1974-ben.

Közös szőlő

Sangiovese
A legújabb tudományos kutatások szerint a fajta valódi gyökerei Dél-Olaszországban vannak. Északra utazott Torgiano-ba, ahol ideális termesztési körülményeket élvez a vízgyűjtő hordaléktalajaiban.

Canaiolo
Nagy gyümölcsízével és lágy tanninjával ez az őshonos szőlő ideális keverési partner a Sangiovese számára.

Ciliegiolo
Az olasz „cseresznye” szó után elnevezett őshonos szőlő genetikai kapcsolatban állhat Sangiovese-vel. A két fajtát gyakran keverik össze, de a Ciliegiolo-t Umbria-ban néha önmagában palackozzák.

Cabernet Sauvignon
A Franciaországból kölcsönzött Cabernet Sauvignon affinitást mutat Umbria iránt.

Közös borok

Torgiano DOC fehérje
Ez a könnyen iható fehér 50–70% Trebbiano Toscano, 15–40% Grechetto és legfeljebb 15% egyéb fehér szőlő. Ezenkívül a terület ismert a Chardonnay, a Pinot Grigio, a Riesling Italico fajtakifejezéseiről, sőt a Torgiano Spumante nevű pezsgőről is, amely Chardonnay-ból és Pinot Nero-ból készült. Az umbriai fehéreket gyakran rozsdamentes acélból (nem tölgyfából) borítják, és a ropogós savtartalmat biztosítják ahhoz, hogy a farro salátával, grillezett garnélarákkal vagy sült halakkal párosítsák.

Rosso di Torgiano DOC
Torgiano vörösje akár 50% Sangiovese, 15–30% Canaiolo és akár 10% Trebbiano keveréke. A bor frissen savas, élénk bogyós ízekkel, amelyek kiállnák a sajt omlettjeit vagy az olasz kevert előételeket. A rozé változat ugyanabból a keverékből készül. Néhány Torgiano-gyártó fajtabort is készít Cabernet Sauvignonból és Pinot Nero-ból.

Torgiano Rosso Riserva DOCG
Az első bor, amely Umbriában DOC (és később DOCG) státuszt nyert, ez a kifinomult vörös 50–70% Sangiovese, 15–30% Canaiolo, 10% Trebbiano és legfeljebb 15% egyéb szőlő, például Ciliegiolo vagy Montepulciano keveréke. A borok legalább 10 évig érlelődhetnek, és jól párosulnak vad-, sertés- vagy éles sajtokkal.

Ajánlott producerek

A város főszereplője Cantine Lungarotti. Ez a történelmi umbriai család létrehozta a torgiano-i bor identitását, és ez a fő nagykövete. A Giorgio Lungarotti által az 1960-as évek elején alapított céget ma Chiara Lungarotti lánya és mostohaanyja, Teresa Severini irányítja. Ők kezelik Torgiano legnagyobb szállodáját, a Le Tre Vaselle-t, valamint a család ünnepelt bor- és olívaolaj-múzeumait.

Más márkák, amelyekkel találkozhat, például az Antigniano, a Terre Margaritelli és a Vignabaldo.

Orvieto és a Corbara-tó

Orvieto a bell'Italia végső portréja. Az etruszkok alapították Umbria déli részén, Rómától 80 mérföldre északra. A város megkoronázza egy hatalmas vulkanikus csúcs csúcsát. A Tiberis-folyó völgyének padlójáról puszta tufafalak emelkednek, végül beleolvadnak az elegáns városképbe és a hatalmas Orvieto-székesegyházba. A természet és az emberiség összefogásának erőteljes szimbóluma.

'Minden borunk megmutatja, hogy az etruszk érinti' - mondja Bernardo Barberani a családja borászatához közeli sügérről. A ködbe borított Lago di Corbara-ra nézett, a távolban csodálatos Orvietóval, azt mondja: 'Mindent tőlük tanultunk.'

Közös szőlő

Trebbiano
A Procanico néven ismert Trebbiano (más néven Ugni Blanc) az egyik legszélesebb körben ültetett borszőlő a világon.

Grechetto
A Grechetto az ókori Görögországból származik. Vastag héjjal, magas cukortartalommal és késői szüretidővel büszkélkedhet, amelyek alkalmasak száraz és édes borokhoz egyaránt.

Drupeggio
Canaiolo Bianco néven is ismert, ez a fajta kandírozott őszibarack, méz és barack aromáját kínálja. Amikor a Botrytis cinerea vagy nemes rothadás támadja meg, a Sauterneshez hasonló édes borokat állít elő.

Verdello
A portugáliai Verdelho néven ismert, Madeira gyártásában is használják.

Közös borok

Orvieto DOC
A nagyobb Orvieto termelési zóna az umbriai Terni tartomány nagy részét lefedi, és egészen a laziói Viterbóig terjed. A bor különféle stílusokban kapható, például secco (száraz), abboccato (enyhén édes), amabile (félédes), dolce (édes), vendemmia tardiva (késői szüret) és superiore. Ezek bármelyike ​​megjelenhet a címkén.

Orvieto Classico DOC
A Classico a címlet áhított kistérségére utal, ahol a legjobb borokat készítik. A tufa és a mészkőtől a vulkanikus eredetű talajtípusok jellemzik ezt a zónát. Az Orvieto és az Orvieto Classico egyaránt tartalmaz legalább 60% Trebbianót és Grechettót.

Rosso Orvietano DOC
A vörösbor helyi előállítása során a vörös szőlő hosszú listája megengedett. Ide tartozik az Aleatico, a Barbera, a Cabernet Franc, a Cabernet Sauvignon, a Canaiolo, a cesanese, a Ciliegiolo, a Colorino, a Dolcetto, a Merlot, a Montepulciano, a Pinot Nero és a Sangiovese.

Nemes penész
2010-től a gyártók megengedhetik a muffa nobile kifejezés használatát a botrytis által érintett desszertboroknál.

Corbara-tó DOC
Ez a feltörekvő régió a Corbara-tó felett terül el. Az Orvieto, Baschi és Montecchio között, a Tiberis folyó mentén található megnevezés kizárólag a Rosso Orvietanóhoz hasonló összetételű vörösborokra vonatkozik. A fő fajták a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Pinot Nero és a Sangiovese.

Ajánlott producerek

A két leghíresebb játékos közé tartozik Riccardo Cotarella Falesco-ja (Umbria és Lazio borait készíti) és az Antinori család rangos Castello della Sala tulajdonosa.

Az Orvieto és a Lago di Corbara további ajánlott termelői közé tartozik az Argillae, a Barberani, a Cantina Monrubio, a Cantine Bigi, a Decugnano dei Barbi, a Palazzone és a Tenuta di Salviano.