Nyilvánvaló, hogy egyre nagyobb a kereslet a természetes termékek iránt, egyre növekvő választék jelenik meg az üzletek polcain és egész borüzletekben, akik a kategóriának szentelik magukat. Ez az igény minden bizonnyal felkeltette a borászok figyelmét, mivel a világ minden táján egyre több termelő kezdett szőlőültetvényeire biodinamikus gazdálkodási technikákkal és ökológiai termesztésű szőlőből készült palackokat gyártani. Itt van egy palackválaszték, amely segít beugrani ebbe az izgalmas és növekvő borcsoportba.

fehér

Pascal Jolivet 2015 Sauvage (Sancerre) 73 dollár, 95 pont . Szerves termesztésű szőlőből állítva, 12 hónapig seprőn érlelve ez egy tömény bor. Gazdag alma- és birsalmagyümölcs, valamint erős ásványi anyagrétegű. Mindezek az elemek sűrű borzá egyesülnek, amely készen áll az ivásra. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Szerkesztők választása .— Roger Voss

Domaine Vigneau-Chevreau 2016 Cuvée Silex (Vouvray) 23 USD, 93 pont . Ez egy gyönyörű, érett, mézes bor. Biológiailag termesztett szőlőből áll, gazdagsága, valamint a tölgy részleges érleléséből fakadó fűszerekkel. A bor tovább öregszik, hogy pazar gazdagságot nyújtson 2019-től. Michael Corso Selections. Szerkesztők választása . —R.V .

Loveblock 2017 Sauvignon Blanc (Marlborough) 22 USD, 92 pont . A Loveblock Erica és Kim Crawford, Új-Zéland egyik leghíresebb kiadójának volt tulajdonosának a kiadója. Az organikusan termett gyümölcsből készült legújabb Sauvignon Blanc finomságot és összetettséget mutat. Az orr az őszibarack, a sárgadinnye, a citrom-mész, a görögdinnye héjának és a meleg kő-ásványi anyagnak a lágy szintézise, ​​míg a szájpadlás a textúráról szól. Feszes, strukturált és krétás, szúrós savasságú, hosszú citrus- és ásványi felületű. Igyon most egy sor tenger gyümölcseivel és hideg salátával. Terlato Wines International. Szerkesztők választása . - Christina Pickard

Bonterra 2015 The Roost Blue Heron Vineyard Chardonnay (Mendocino megye) 45 USD, 92 pont . A mély arany szín és a merész vajas aromák várják a gazdag ízeket, amelyek vaj, vaj, vaj, vanília és tejszín formájában vannak, alatta pedig ízletes Anjou körte. A bor biodinamikus szőlőből készült, és francia tölgyfahordókban érlelték, így testes, szájbarágós és engedékeny volt. - Jim Gordon

Háló

Téglaház 2015 Les Dijonnais Pinot Noir (Ribbon Ridge) 52 dollár, 95 pont . Nehéz kiválasztani a kedvencet a csodálatos Téglaház 2015-ből, de ez van. Az őshonos élesztőgombák, a biodinamikus gazdálkodás és a minimális kezelhetőség mind hozzájárulnak a régi iskolai módszerhez, bár ez egy élvonalbeli bor. A nyitó aromából a komplexitások vegyülnek, borsot, fűszert, áfonyát, kandírozott rózsasziromot, vörös bogyós és cseresznyés jegyeket kínálnak. Egyszerűen lenyűgöző érték. Szerkesztők választása . - Paul Gregutt

Egy penny 2015 Estate Pinot Noir (Sta. Rita Hills), 60 dollár, 95 pont . Ez az ökológiai gazdálkodású tanya a Sta. Keleti szélén. A Rita Hills csodálatos borokat állít elő, beleértve ezt a palackozást, amely ötvözi az erdei málnát, az erdei mohát, a vadhúst és az iszapgödör földhöz illő orrát. Összpontosított és intenzív földi ízek, érett bodza, zsálya és egy szarvasgombás előadás a kortyon, ahol a tanninok csiszoltak, de szerkezetileg stabilak. Igyon most – 2030. Pince kiválasztása . —Matt Kettmann

Richard Rottiers 2016 Moulin-à-Vent $ 29, 94 pont . Az organikusan termesztett szőlőből készült bor 40 és 80 év közötti szőlőből származik. Szerkezete, tanninjai és koncentrációja, valamint gazdagsága, erőteljes szederízei és egyensúlya van a savassággal. A bor öregszik, ezért 2019-től igyon. Pince kiválasztása . —R.V.

Casa al Vento 2015 Aria (Chianti Classico) 20 dollár, 92 pont . Az organikusan termesztett Sangiovese-ből készült elegáns vörös az írisz, a vörös bőrű bogyó és az új bőr egy csábító aromájával nyílik. Az élénk lédús szájpadlás vörös cseresznyét, fahéjat, fehér borsot és dohányt ad fényes savasság és finomított cserzőanyagok mellett. Élvezze a 2019–2023-as évet. Szerkesztők választása . --Kerin O'Keefe

Château du Ballandreau 2014 Cuvée Excellence (Bordeaux Supérieur) 15 USD, 90 pont . Ez a bor sűrű, a fa érleléséből származó fűszerekkel és gazdag gyümölcsökkel rendelkezik. A fekete szilva és bogyó ízek cserzőszerkezettel rendelkeznek ebben a tömény borban. Az organikusan termesztett szőlő hozzáadja saját tisztaságát. Igya ezt a korhoz méltó bort 2019-től. Vinamericas Selections. Legjobb vásárlás . —R.V.

La Selva 2014 Maremma Toscana 26 USD, 89 pont . Teljesen organikusan termesztett Ciliegiolo szőlőből készül, ez ibolya, málna és sütőfűszeres aromákkal nyit. Az élénk szájban bársonyos tanninok támogatják a vörös cseresznyét, a fahéjat és a vaníliát. —K.K.

Rózsa

Sokol Blosser 2017 Estate Cuvée Rosé of Pinot Noir (Dundee Hills) 25 USD, 91 pont . Túl sok rózsa megy hatalomra a finomság felett, ez a könnyebb utat járja be, jó hatással. Az összes organikus, teljesen rozsdamentes acélban erjesztett gyümölcsből készül, illatos és csípős, csupán 12% alkoholtartalmú. Ízből azonban nincs hiány: friss eper, rózsaszínű grapefruit és vérnarancs. Egy csipetnyi borsfűszer a végére. Szerkesztők választása . —P.G.

Wild Thing 2017 Rendezvous Rosé (Mendocino megye) 15 dollár, 90 pont . A mély rózsaszínű szín, valamint a merész gyümölcs- és fűszeres ízek segítenek ennek a bornak kiemelkedni a csomagolásból. Többnyire régi szőlőből készült Carignan-ból készült, testes, gömbölyű és gazdag az íze, ugyanakkor jó savtartalmú, és csillogó tannin hozzáadja a szerkezetet. Carol Shelton borász koncentrációt ér el, amely segíti az ízek ottmaradását a hosszadalmas befejezés érdekében. Legjobb vásárlás - J.G.

Szikrázó

A Buhl 2015 Riesling Brut Sekt (Pfalz) -tól 45 dollár, 94 pont . Finom keksz és briós akcentussal koncentrált sárga alma és körte ebben a káprázatos rizlingi szektában. Hagyományos módszerrel készül, finom figyelemmel kíséri és kitartó, gazdag, de eredményes habgal tölti el a szájpadot. A zamatos mész- és citromsavtartalom átütő felületet nyújt. A befejezés kivételesen hosszú, selymes mézes tapadással elhúzódik. Szerkesztők választása . —Anna Lee Iijima

Corte Bianca 2011 Rosé (Franciacorta) 42 dollár, 92 pont . Az organikusan termesztett Pinot Nero-ból készült, vibráló csillagszóró vadon termő bogyós gyümölcs, zúzott gyógynövény és virágzó almaültetvény finom aromájával rendelkezik. Strukturált és elegáns, ízes íze fanyar vörös cseresznyét, málnás kompótot, sütőfűszert és a világos savtartalom melletti briós csipkét kínál. Kis finom buborékok biztosítják a finomított perlage-t. Kézműves pincék. —K.K.

Raventós I Blanc 2013 kő textúrák Anoia pezsgő vízgyűjtő (Penedès) $ 30, 91 pont . Világos rózsaszínű ez a szellős csillagszóró, friss zeller és rózsavíz aromákkal együtt. A tiszta, nyálkás szájíz kiegyensúlyozott és friss, íze rózsaszínű grapefruit, nektarin és citrus héja. Egyenletes, hosszú felület zárja el ezt a kiváló minőségű vintage pezsgőt. Skurnik Wines, Inc. —Michael Schachner