Ez történhet a legjobbakkal. Abban a pillanatban, amikor egy új korty kortyot veszünk, és azon kapjuk magunkat, hogy második gondolkodás vagy ízlés nélkül leírjuk, elutasítóan lökjük el a poharat. Azok számára, akik a borokat megélhetés céljából felülvizsgálják, tudatosan igyekszünk ezt megtenni. Szabadidős borivóként ugyanolyan fontos a nyitott gondolkodásmód megőrzése, mivel túl könnyű lehet a bor átadása a komfortzónáján kívül.

A „pince szájpadlás” kifejezés olyan állapot leírására szolgál, amely a borászokat sújtja, amikor túlságosan megszokják saját borukat és régiójuk borait, ritkán kóstolják meg a pályájukon kívüli palackokat. A nagyobb borvilág - a jó, a rossz és minden, ami köztük van - széles körű kóstolásának és kiterjedt kitettségének hiánya még a lehető legjobb borok előállításának lehetőségét is korlátozhatja.

De a pince szájpadlás nemcsak a borászokat sújtja. Megfertőzhet mindannyiunkat, a boriparban dolgozóktól egészen azokig, akik egyszerűen élvezik az erjesztett szőlő élvezeteit. Ha ugyanazt a fajta bort fogyasztjuk folyamatosan, akár egy fajtától, régiótól vagy borászati ​​stílustól, nem zárjuk le elméinket és szájpadlásainkat annak a gyönyörű szélességnek és mélységnek, amelyet a borvilág kínál?

'Fontos a nyitott gondolkodásmód megőrzése, mivel túl könnyű lehet a bor átadása a komfortzónáján kívül.'

Mint aki sok éven át mélyen belemerült a természetes bor világban, ahol az általam megkóstolt borok nagy része natív élesztővel készült, gyakorlatilag tölgy, kén vagy egyéb adalékok nélkül (nem is beszélve néhány esetben a „funk” szép mennyiségéről), öntudatlanul elzártam a szájpadlásom a többi a bor spektrumának egyedülálló pincesomlási esete.

Az elmúlt években, mind a személyes növekedésemnek, mind a borellenőrző szerepemnek köszönhetően, kitágult a szájpadlásom. Továbbra is mély szeretettel és csodálattal látom el a legjobban hozzáértő módon készített természetes borokat, de a kényelmi zónámon kívüli ízléssel a borstílusok sokkal szélesebb skáláját értékelem.

Elvesztettem a számát annak, hogy hányszor hallottam valakit mondani, hogy „nem szeretik a természetes bort” vagy „csak isznak Chardonnay , Vagy „kizárólag vöröseket inni”. A borvilág puszta kiterjedése félelmetes lehet, és érthető a kísértés, hogy a lencsét szűkebben összpontosítsuk.

De ez azt jelenti, hogy kimarad a bor egyik legfinomabb tulajdonsága: a végtelen sokszínűség. Ebben az új évben határozza meg, hogy szélesebb körben és kalandosabban igyon. És mielőtt eltolja a poharat, igyon egy második kortyot.