A Merlot a világ egyik legnépszerűbb vörösborának számít, és Amerika második kedvence utána Cabernet Sauvignon . Puha, érzéki textúrájáról és megközelíthető stílusáról ismert, vörös héjú szőlőből készül, amely a legkülönbözőbb éghajlati viszonyokhoz alkalmazkodva élelmiszerbarát borokat hozhat létre, sok áron. A Merlot lehet bársonyos és nyálkás, vagy gazdag és tölgyes. Van valami mindenki számára, ezért imádják a Merlot-ot.

Mit jelent a „Merlot” ?

A Merlot szó franciául „a kis feketerigó”. A Merlot egy vörös szőlőfajtára is utal, amelyet borok készítésére használnak az egész világon.

Milyen íze van a Merlot-nak ?

A Merlot kaméleonként ismert, mert sok éghajlathoz alkalmazkodik, felveszi mind a helyszín, mind a borászati ​​technikák jellegét. A nagy Merlot azonban nem olyan könnyű termeszteni, mint azt az emberek gondolták, ami túltelepítéshez és rengeteg rossz minőségű borhoz vezet. Jellemzően a Merlot száraz, közepes vagy testes bor, közepes savassággal, mérsékelt vagy magas alkoholtartalmú, lágy, de jelen lévő tanninokkal. A legjobb Merlot íze számos ízzel rendelkezik, a grafittól, a gyógynövényektől és a szedertől kezdve a fekete meggyig, szilvaig és kakaóig, tölgyes érleléskor gyakran szegfűszeg, vanília és cédrus jegyekkel.

Merlot szőlő / Getty

Mi a Merlot színe?

A Merlot vörös színű, mert vörös héjú szőlővel készül. Fiatalos korukban a borok félig átlátszatlanok és mély rubinvörösek lehetnek. A színe általában világosabb, mint a Cabernet Sauvignon, és mélyebb, mint a Pinot Noir . Az egyik jelző arra, hogy a Merlot a pohárba került, a tégla / narancssárga tónusok csillogása a peremen. A Merlot színe az életkor előrehaladtával megváltozik, elveszíti a pigmentációt és a fényességet, és a gránátot megfordítja. Bár nem túl gyakori, a Merlot-t rozé és fehér borok előállítására is használják.

Miért csinálta a filmet? Oldalt hogy Merlot hírhedtté váljon?

A boripar évek óta vitatja a hatást Oldalt a Merlot-eladásokon. Természetesen nehéz mérni, hogy híressé tette-e a Merlot-t. Három tábor gondolkodik erről. Az első azzal érvel, hogy a Merlot hírnevének tönkretétele helyett a film a Pinot Noir-ivók új közönségét inspirálta, akik csupán egy vörösbort cseréltek a másikra. A második azt állítja, hogy a film nem befolyásolta a Merlot hanyatlását, mert a Merlot már túl volt a túltelepítés és a rossz borok piaci elterjedése miatt. A harmadik tábor azt állítja, hogy a főszereplő, Miles által a Merlot iránti undor valójában a borivók nemzedékét kapcsolta ki Merlot-ból. Függetlenül attól, hogy a film milyen hatással volt, a lényeg az, hogy létezik rossz, jó és fenséges Merlot, és utóbbi miatt a Merlot visszatér.

Mennyi alkoholt tartalmaz egy üveg Merlot?

A Merlotban található alkohol attól függ, hol termesztik, mivel az éghajlat befolyásolja az érettséget, ami befolyásolja az alkoholszintet. A hűvösebb régiókból, például Franciaországból származó Merlot alkoholtartalma gyakran 13–14% (abv), de megközelítheti a 14,5% -ot, ha melegebb éghajlaton termesztik, például Kaliforniában, Chilében és Ausztráliában.

Szőlőültetvények Chilében / Getty

A Merlot édes vagy száraz?

A Merlot általában száraz stílusban készül. Ne feledje, hogy az érett gyümölcsízek, például a cseresznye és a szilva ízének a benyomása nem azonos az édesség megkóstolásával a cukortartalom miatt. A száraz bor azt jelenti, hogy a szőlő kinyomása után a szőlőmustból származó cukrot élesztővé alakítják alkoholokká. Amikor a cukor teljes egészében vagy majdnem teljesen átalakul, teljesen száraz bort hoz létre. Néha marad egy kis cukor, az úgynevezett maradékcukor (RS). Ez lehet céltudatos, hogy egy kis gazdagságot és édességet adjon a bornak, vagy azért, mert az élesztő nem fejezte be az erjedést. Néhány gramm / liter RS ​​még mindig száraz bornak számít.

Hány kalória és szénhidrát van a Merlot-ban?

A Merlot általában száraz. Természetesen a kevés cukor nélküli vagy nem cukor nélküli bor nem egyenlő a kalóriák nélküli borral. Az alkoholnak van kalóriája. A Merlot 5 uncia adagja általában körülbelül 125 kalóriát, vagy 625 kalóriát tartalmaz egy 750 ml-es palackban. Ha egy Merlotban van egy kis maradék cukor, akkor a bor szénhidrátot vagy szénhidrátot tartalmaz, de csak kis mennyiséget. A száraz borok általában nulla és 4 gramm szénhidrát között mozognak.

Hogyan szolgáljam a Merlot-t?

Mint minden vörösnek, a Merlotnak is ideális hőmérsékleti tartománya van. A vörösök szobahőmérsékleten történő tálalásának fogalma elavult, mert az emberek otthona drasztikusan változik a hőmérsékletben, télen hidegtől nyáron melegig. Ettől függetlenül az átlagos 70-75 ° F-os ház még mindig túl meleg a vörösborhoz. És amikor a Merlot túl meleg, az alkohol forró íze van, miközben az ízek zavarosak. Túl hideg, és az aromák és ízek elnémultak. Az ideális hőmérséklet-tartomány a Merlot kiszolgálására 60–65 ° F, amelyet 15 perc alatt elérhet a hűtőszekrényben. Ha nem fejez be egy üveg Merlot-t, cserélje ki a parafadugót, és dugja vissza a hűtőbe. Az ízek 2–4 napig frissek maradnak. Ezen túl a bor elkezd oxidálódni. Ekkor dobd be egy párolt hús- vagy zöldségtálba.

A Tomahawk-sorozat nagyszerű Merlot / Getty-vel

Milyen ételek párosulnak a legjobban a Merlot-tal?

Az egyik ok, amiért az emberek szeretik a Merlot-t, sokoldalúsága, köszönhetően a piacon kapható stílus- és áruválasztéknak. A gyümölcsös, könnyen iható Merlot remekül passzol fehér és sötét húsokhoz csirkéből, pulykából és sertésből, valamint hétköznapi tésztákba, hamburgerekbe és pizzákba. A testesebb, érett és húsos stílusok, gyakran magasabb alkoholtartalommal, képesek teljesebb ízű ételeket kezelni, például marhahúst és bárányt, kiadós babételeket, valamint vadhúsokat, például vadhúst és bölényt. A sült húsokhoz, kacsához és gombához olyan klasszikus, sós stílusok illenek, mint a jobb parti Merlot a Bordeaux-ból. A legfontosabb, hogy a bor súlyát és ízintenzitását összhangba hozzuk az étel tömegével és ízének intenzitásával.

Merlot kontra Cabernet Sauvignon: Mi a különbség?

Jó kérdés. Míg a Merlot és a Cabernet Sauvignon különböző szőlő, vakkóstolókban nehéz megkülönböztetni őket, különösen hűvösebb éghajlaton termesztve. Miért? Mivel ugyanabból a szőlőcsaládból származnak, szülőjük van, Cabernet Franc . Borok ebből a családból írópapír rendelkeznek pirazrazinokkal, aromás szerves kémiai vegyületekkel, amelyek paprikát és gyógynövényjegyeket állítanak elő, amelyek a hűvösebb régiókban hangsúlyosabbak. Ráadásul a hűvösebb régiókban, például a szülőföldjén, Bordeaux-ban található Merlot szilárdabb tanninokat, több szerkezetet és sós jelleget fejleszt, mint meleg éghajlaton, megkönnyítve ezzel a Cabernet Sauvignon-t. A kettő gyakran keveri a vörös bordeaux-i bort, a Cabernet-t a házának, a gyógynövényes aláfestésnek és a tanninszerkezetnek, a Merlot-t pedig a hajlékony állagának és az érett gyümölcsének. A Merlot általában olcsóbb, gyümölcsösebb és lágyabb, mint a Cabernet, és gyakran kevésbé komplexnek tekintik.

Fotó: Mark Lund

Mi a különbség a Pinot Noir és a Merlot között?

Ez megint két különböző vörös szőlő. A Pinot Noir egy vékony héjú fajta, amely mérsékelt színű és alkoholtartalmú borokat készít, magas savassággal, eleganciával és vörös gyümölcsök (áfonya, málna, vörös cseresznye) parfümjével. A Pinot Noir régóta híres a borbarátok körében a Kínában gyártott kísérteties stílusokról Burgundia , amelyet később a mainstream amerikai borivók magukévá tettek, nevezetesen utána Oldalt . A Merlot több tannint, testet, alkoholt és sötétebb árnyalatot tartalmaz, valamint Bordeaux jobb partjáról származik, ahol a borok híressé tették. Pomerol és Szent Emilion .