Pinot Noir nagy értelemben visszatért. A legfőbb bizonyíték az olcsóbb szupermarketmárkák beáramlása, amely a változatosságot felsorakoztatja. Míg ezek az olcsó választások pecsételésre szolgálnak, ízletes prémium Pinot Noirokat kínálnak, finom aromákkal, gazdag textúrákkal és eleganciával telve egész évben. Itt van 10 titka annak, hogy a Pinot Noir hogyan őrzi világszínvonalú hírnevét a bársonyos kesztyű vasökölként.

Szinte mindenütt nőtt.

A legnagyobb és gyakran a legdrágább Pinot Noirs burgundiai Côte d'Or-ból származik. Ezek tannikus, terroir által vezérelt borok (lásd 3. sz.), Amelyek évtizedekig érlelhetők. De olcsóbb, gyümölcs-előre opciók állnak rendelkezésre a kaliforniai Oregonból, chili , Ausztrália és Új Zéland .

Világos színe mély ízt tükröz.

Sok borivó a mély színt a nagy ízzel társítja, de a Pinot Noir-val gyakran ennek az ellenkezője igaz. Mivel a szőlőben alacsony a színt termelő antocianin koncentráció, a Pinot Noir alapú borok, különösen azok a kivételes burgundi kínálatok, általában világos színűek, mégis mélyen ízesek. Az olcsó verziók - amelyek esetleg más szőlővel, például Syrah vagy Petite Sirah keverednek a szín fokozása érdekében - kevésbé kínálják az ízt.

A Terroir által vezérelt Pinots világszínvonalú borok.

Terroir - az a francia kifejezés, amely egy bor ízét közvetlenül a szőlő termesztési helyéhez köti - elengedhetetlen a Pinot Noir megértéséhez. A legjobb ajánlatok tükrözik a talaj, az éghajlat és az évjárat viszonyait, amelyekben a Pinot Noir szőlőt termesztették, ellentétben néhány különféle szőlőből és helyről származó keverékkel. Ez az egyik oka annak, hogy a legtöbb új világ példája a burgundi mintát követi, és az egyes szőlőültetvényeket megnevezi a címkén.

A termelőknek nem csak az évjáratok számítanak.

Egy bor évjárata közvetítheti stílusát, érettségét és öregedési potenciálját, de az évjárat variációja inkább a stílushoz, mint az általános minőséghez kapcsolódik. Hűvös és meleg években egyaránt jól kifejezheti magát a Pinot Noir, ha képes eléggé beérni tanninjait, nem hígította túl sok eső vagy túltermés, és nem volt kitéve túl sok hőnek. Ahelyett, hogy az évjáratra koncentrálna, keressen olyan gyártókat, akik állandó minőséget nyújtanak.

A legnehezebb, mégis legérdekesebb a termesztés.

A Sideways főszereplőjének, Milesnek a híres szavainak kölcsönzéséhez: „Ez nem egy olyan túlélő, mint a Cabernet ... Pinot állandó gondozásra és odafigyelésre szorul ... csak a világ ezen igazán sajátos, apró, eldugult zugaiban nőhet. És ezt csak a legtürelmesebb és legtermelőbb termelők képesek megtenni. Csak az idézheti a legteljesebb kifejezésre, aki valóban időt szakít arra, hogy megértse Pinot lehetőségeit ... ”

A fehér Pinot Noir kíváncsi története

A legjobb kínálatnak összetéveszthetetlen aromája és íze van.

Milyen legyen a Pinot Noir íze? Ez a növekvő régiótól, a termelőtől és az évjárattól függ. A burgundi, az oregoni Willamette-völgy vagy a kaliforniai hűvös helyszínek bármely tiszta fajtája Pinot hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Finom aromáknak finom áfonya, málna és cseresznye ízeket kell kínálniuk, gyengéden ajánlják a gyógynövényeket, az erdőt és a szárított leveleket, és szinte mindig új hordóhangulatokat kínálnak pirítósról és fűszerről, selymes, csábító szájjal.

Az ár általában megegyezik a minőséggel.

A kiváló minőségű Pinot Noir borok elkészítése drága és gyakran drága. Néhány burgundi még üvegenként ezer dollárért is elad. Rekordot döntöttek egy nemrégiben megrendezett hongkongi árverésen, ahol a Domaine de la Romanée-Conti 1992–2010-es évjáratából 114 palackot 1,6 millió dollárért adtak el, ami öt unciás öntésenként 2800 dollárnak felel meg. Ezért néhány rajongó nem riad vissza attól, hogy néhány száz dollárt költ egy Grand Cru-palackra.

Ez a tökéletes étel-párosító bor.

A Pinot Noir az egyik legsokoldalúbb vörösbor. Elég könnyű lazachoz párosulni, érzéki, ha baromfihoz, például pulykához és kacsához illesztik, lágyítja a fanyar áfonyás étel ízeit és csodálatos kíséretet nyújt olyan klasszikusoknak, mint a marhahús Bourguignon.

Gyors.

Világos színe és finom íze ellenére a jól felépített, szilárd savtartalmú, lenyűgöző aromákat és jelentős tanninokat tartalmazó Pinot Noir évtizedekig öregedhet. A hűvös, 2011-es évjárat közül a legkiválóbb Oregon Pinotok élénk savval és kiegyensúlyozott szerkezettel rendelkeznek, amelyek legalább 10 évig javulnak. (Tipp: Általában, ha a címkén az abv nagyobb, mint 14%, akkor valószínűleg készen áll korábban.)

Pompás egyezés az ételekhez.

Megbízhatóan ételbarát, töltsön be valamennyit ma este, vagy feküdjön le a pincébe.