Észak-Olaszországban, Piemonte emeletes Barbaresco és Barolo borvidékének közelében található a Langhe fény- és textúratudomány. Rongyos alpesi csúcstalálkozók és fogazott szarvasok a dűlő parcelláinak dallamos duzzanatait mutatják be, nem illő rácsmintáik a bársonydarabon a körömkarcolásokra emlékeztetnek. A köd vastag rétegekben mossa le a hegyeket, ami az árnyék és a nap drámai játékát hozza létre. A látogatók borért jönnek, de maradnak a kilátásokért.

A Langhe világszínvonalú bor-, étel- és kulturális utazási élményeket kínál, amelyek mindegyike elérhető autóval, és legalább három napos tartózkodás esetén élvezhető. Repüljön a torinói vagy a milánói repülőtérre, a régió pedig autóval 45 perc alatt vagy 2,5 órán belül elérhető.

'19 Michelin-csillagos éttermünk van, több mint bárhol máshol, és több mint 1000 pincészet látogat el' - mondja Angelo Gaja borász, Piemont boridentitásának központi alakja. 'Az emberek valóban azért jönnek ide, hogy felfedezzék az ételek és a bor iránti szenvedélyüket.'

Az alábbiakban két vezetési útvonal található, amelyek segítenek felfedezni a Langhe legjobbjait, bennfentes tippekkel és borjavaslatokkal.

A Barbaresco hurok

A vidám Alba város megfelelő kiindulópont a nagyobb Langhe felfedezéséhez. A Ferrero, amely megalkotta a Nutella csokoládé-mogyorós keneget, székhelye itt található, és finom illatait a szél hordozza. Színes borozó és butik sorakozik a gyalogos Via Maestra mindkét oldalán, amely összeköti a kávézóval szegélyezett Piazza Savona és a Piazza Duomo között.

Bár az albai szállásnak nincs bája, ez a nyüzsgő város kitűnő napi állomás a komoly ételek számára. A Piazza Savona téren nézze meg az elfogadható árakat Osteria dell’Arco , akinek nyers hús albesei stílusban késsel megverve (darált nyers marhahús, hasonló a steak tatárhoz, de tojás vagy fűszerek nélkül) nem szabad kihagyni. A tér túloldalán, Enoclub étterem , amelynek boltíves pincében elegáns étkezője található, olyan emlékezetes különlegességeket mutat be, mint a articsóka torta parmezán fondüvel (articsóka szívpogácsa olvasztott sajt ágyon).

Alba egyik legjobb étterme A Libera , amely kimerítő borlapot kínál a helyi ételekhez párosítva. Csirke ravioli a saját húslevesében (ravioli csirkehúslevesben) követhető sült gyerek (sült gyerek). La Piola a Piazza Duomo-t a Ceretto borcsalád alapította. Ez az előkelő bisztró palatábla menüvel és zárt kültéri ülésekkel jelent Piemonti vegyes sült étel (sült húsgombóc és zöldségfélék). Az emeleten a megbecsült Piazza Duomo , amely hivatalos étkezési élményt kínál Enrico Crippa séf koreográfiájával.

Alba autóval indulva induljon Treiso felé, az ünnepelt Roncaglia és Pajorè szőlőskert és a Rizzi, Pelissero és Orlando Abrigo termelők otthona felé. Ez a település a Barbaresco-övezet legmagasabb szőlőültetvényeivel büszkélkedhet, enyhén árnyalt és elegáns borokat eredményezve. Az út a dombtetők gerincéig kanyarodik, és végtelen panorámákra nyílik parasztházak és Casòt (parasztházak és kis épületek) szétszórva a soha véget nem érő szőlők között.

Nem szabad kihagyni, A Ciau del Tornavento Treiso régi postahivatalában található, és bájos szobákat és szőlőhegyre néző éttermet kínál. Az egyik kóstoló menü friss kerti fűszernövények ihlette, és tartalmaz spárgalevest oregánóval, Parmigiano-val, buggyantott tojással és fekete szarvasgombás forgácsot. Gyors ebédhez próbálja ki a színeset Borillat Treiso főterén. Kissé a városon kívül található, Ada Semmi egy családi kézben lévő panzió, amely egy 18. századi parasztházban található, barátságos légkörrel.

A következő város Neive, amely a Serraboella, a Gallina és a Basarin crus barbarszkójának cserzett és strukturált kifejezéseiről ismert. County Inn finom, kézzel készített tésztákat kínál fel, és napfényes szobákat kínál az emeleti fogadóban. Cantina del Rondò jó árú Langhe vidéki ételeket kínál.

A fenyegető barbaresco-i torony ennek a mesés borvidéknek a szívébe vonz. A kövezett út olyan ismert szőlőskertek mellett vezet el, mint Martinenga, Asili, Rabajà és Ovello.

Népszerű kóstoló szobák Cisa Asinari birtokai Grésy márkinéinak , amely szőlőskertes túrákat és kóstolókat kínál előzetes foglalás alapján, és Barbaresco gyártók , Olaszország egyik legrangosabb szövetkezete. Az itt tett látogatás (fenntartással) lehetővé teszi, hogy kóstolja meg a régi évjáratokat.

Minden borbarát álma természetesen az, hogy meglátogatja Angelo Gaja pincéit (kapuját a fő vonalon félúton láthatja Barbaresco-ban). Sajnos a borszakemberekre korlátozódnak a látogatások, és még nekik is ki kell töltenie egy online kérdőívet.

Miután fel-alá járkált a Barbaresco rövid szakaszán, foglalhat vacsorát itt: Antinè étterem egy üveg helyi borhoz sült bárányhoz és ropogós hagymás süteményekhez. Hajtson vissza a Tanaro folyó útján Albába.

A Barolo hurok

A Barolo-túra természetes kiindulópontja a Grinzane-kastély Grinzane Cavour-ban. Ez az impozáns téglaépítés Camillo Benso, a 19. századi Cavour gróf és az olasz egyesülés vezető alakjának lakhelye volt. Ma a Langhe legfontosabb látogatói központjának ad otthont.

Kóstolhatja Barbaresco-t és Barolo-t a helyszínen működő Piemontói Regionális Enotecában, valamint vásárolhat bort, sajtokat és szarvasgombákat. Van még egy múzeum és egy kiváló étterem, ahol helyi ételeket szolgálnak fel az Enoteca által választott borokkal párosítva. A kastély kapujától eltekintve kellemes szállást találhat itt: Casa Pavesi szálloda 12 gyönyörűen berendezett szobát kínál.

A Barbaresco-hoz hasonlóan Barolóban is a családi kézben lévő butikpincészetek foglalást igényelnek a borászat túráira és kóstolóira. Minden borbarátnak meglátogatja kedvenc termelőit, de itt van néhány kiváló kiindulópont.

Az Albában található Pius Caesar büszkélkedhet Piemont legrégebbi pincéivel. Ceretto minden nap foglalás nélkül fogadja a látogatókat (kb. 20 dollárért), és hatalmas üvegszálas kupolát kínál, ahonnan megcsodálhatja a szőlőültetvényeket. Barolo sátrai kifejlesztett egy gyönyörű látogatóközpontot, amely évente 40 000 borturistát fogad. Milánóból van egy fantasztikus borüzlete, és Renato Ratti csomagolt bormúzeumot kínál. Vizuálisan lenyűgöző, Fontanafredda központja egy hatalmas palotában található, amely egykor a királyi Savoy családé volt.

Grinzane Cavour felől kövesse a La Morra irányába mutató jelzéseket. A Langhe egyik legünnepeltebb étterme a város felé kígyózó kanyargós úton található. Bovio étterem magasan fekszik egy párkányon, kilátással az Alpokra. Felejthetetlen házi tésztát is kínál. Raviolini del plin három sült a korlátozott kéz alakú, hússal töltött zsebek, és három sült húsból készült redukciós szószban szolgálják fel. Ha még nem lakmároztál párolt marhahús Barolo-val (barolo borban párolt marhahús), próbáld ki itt. Osteria Veglio (Fraz. Annunziata, 9) és kevésbé formális, Osteria dei Vignaioli két helyi kedvenc.

A több mint 1600 méteres tengerszint feletti magasságból a La Morra parancsoló kilátást nyújt az egész Barolo termőterületre (a Piazza Castello téren található egy kis emléktábla a veled szemben lévő panorámás Belvedere térképét kínálja). A város központjától egy földút vezet lefelé a Cerequio cru-ig, és a nemrégiben tiszteletére felavatott elbűvölő szálloda. Michele Chiarlo borász és családja tulajdonában van, Palas Cerequio Barolo Cru Resort modern és elegáns, napsütötte olvasóteremmel, a medence melletti zenével és a minimalista hálószobákkal, amelyek mind látványos kilátást nyújtanak a Cerequio-ra.

Barolo a következő meglátogatott város, és a fő attrakció itt a WiMu Bormúzeum a látványos Castello di Barolo-ban kapott helyet. A torinói mozimúzeumot létrehozó emberek tervezték, az itt található kiállításokban nincs semmi hétköznapi. A zene, a fény, az érintés és a textúra végigvezeti a Barolo bor szenzoros körútján. A múzeumi túra a vár pincéiben ér véget, ahol különféle borjáratokat kóstolhat meg a Barolo regionális Enoteca .

Ha finom, házi készítésű ételt keres a városban, próbálja ki a vidéki ételeket A Cantinetta (Via Roma, 33) vagy Osteria La Cantinella (Via Acqua Gelata, 4 / a). Mindkettő kiadós piemonti klasszikusokat kínál bagna cauda (zöldség forró szardella mártásban), Barolo rizottó , párolt vagy Panna cotta . Ha kifinomultabb étkezési élményre vágyik, irány Fogadó a Borgo Antico-ban , amely elképesztő választékkal várja a főételeket, széles választékot kínál a sajtokról, mint a toma, a robiola, a caprino és a blù, valamint több mint 800 bor.

A Monforte d'Alba felejthetetlen ételek és borok másik helyszíne. Ez a gyönyörű város sok csábító választást kínál. Trattoria della Posta ajándékokat borjú sóban főtt tonhalmártással (sóban főtt borjúhús és tejszínes tonhalszósz) Murazzano toma sajttal és sült Bra kolbásszal töltött hagyma (toma sajttal és kolbásszal töltött paradicsom). Szálloda és étterem Da Felicin egy gyönyörűen freskókkal díszített vidéki kastélyban található, buja árnyékú kerttel. A Saracca házai elegáns szobát és ételt kínál egy nagyon ajánlott étteremmel. Hotel Villa Beccaris egy újabb gyönyörű ingatlan, amely luxus szállást kínál vidéki környezetben.

Ezen a körön az utolsó két város Serralunga d'Alba és Castiglione Falletto, amelyek Barolo távoli részeire visznek. Il Boscareto Resort & Spa nemrégiben építette a Barolo producer, Beni di Batasiolo, és ez az egyetlen ötcsillagos ingatlan a Langhe-ban. A szálloda minden modern kényelmi felszereltséget, gyógyfürdőt és kiváló nevű éttermet kínál A király , amely sötét üvegbe van zárva és modern bútorokkal van tele. Próbálja ki a szoptató disznót szezámhéjban. A táj rusztikusabbá és magányosabbá válik Castiglione Falletto közelében, mielőtt az út visszakanyarodna Barolo felé.

Piemont őshonos szőlője

Arneis
A nemes vörösborokról ismert régióban az Arneis a fehér szőlő, amelyen a ropogós, citrusos Roero Arneis alapul. Neve a „kis gazember” helyi szóból származik, mert a fajtát nehéz művelni.

Barbera
Magas savtartalmú ez a vörös fajtából Olaszország egyik legnagyobb étkezési bora válik. A természetes frissesség jól illeszkedik felvágottakhoz, sajthoz, tésztához vagy pizzához. Az Asti és az Albai Barberas megfizethető alternatívákat kínál a régió nagy vörösjeivel szemben.

Udvarias
Ez a friss fehér szőlő a Cortese di Gavi (vagy egyszerűen Gavi) borok alapja. Egy kis talkum vagy zúzott gránit látható, szép virágos akcentussal.

Trükk
Gyümölcsös, sötét színű és tanninokban lágy Dolcetto egy másik szőlő, amely hihetetlen sokoldalúságot mutat az ételekkel. A helyiek szárított szalámi és sajt szeletekkel itatják.

Moscato
A Moscato d'Asti és Asti DOCG egyetlen szőlője, ez a mélyen parfümös fehér szőlő kényelmes otthont talál Piemontban. Neve a „mosca” vagy a „légy” szóból származik, mert a legyeket vonzza virágillata.

Nebbiolo
A piemonti király, ez a szigorú, cserzőbarna vörös szőlő a Barolo, Barbaresco és Roero vörösborok mögött rejlő erő. Gyakran félelmetes tanninjaival együtt magas savtartalma a pincék sok éves öregedését ígéri. A név az olasz „nebbia” szóból származik, amely fordításban „köd”.

Mások
Piedmont csendes vörösborokat kínál Grignolinoból és Ruché-ból, valamint szénsavas édes vöröseket Brachetto-ból.