Washington állam az elmúlt 15 évben robbanásszerűen növekedett, 200 borászattól napjainkra több mint 940-re emelkedett. Ezzel a növekedéssel beáramlott a tehetséges borászok, akik mind saját elképzeléseikkel rendelkeznek arról, hogy mi is a washingtoni bor, és hogyan kell elkészíteni.

Bár fiatalok, sokan közülük változatosabbá tették a stílust és javították az általános minőséget az egész országban. Az itt krónikus öt borász azok közé tartozik, akik túlzottan befolyásolják Washington borait.

Victor palencia

Palencia Borok / Monarca Borok

'Nevelésem a szőlőskertekben történt' - mondja Victor Palencia.

Született Mexikó , Palencia családjával kétéves korában érkezett Washington keleti részére. Apja az állam szőlőskertjeiben kezdett dolgozni, és ha egyszer 13 éves volt, Palencia iskola után csatlakozott hozzá. 'Nagyon munkaigényes volt' - mondja.

Gyere középiskolába, átállt a szomszéd borászatába, Willow Crest . „Beleszerettem a [borászatba]. Idősebb koromra elhatároztam, hogy ezt teljes egészében meg akarom csinálni. ”

Palencia ösztöndíjat kapott Walla Walla Közösségi Főiskola szőlőtermesztési és borászati ​​program. Bár még mindig kiskorú, részt vehetett a programban - feltéve, hogy nem kóstolta meg. 'Ez már korán egy kicsit hátrány volt' - mondja Palencia.

A program során a helyi borászatokban internált, és miután 20 éves lett, borász lett a Willow Crestnél.

Azóta Palencia feljebb lépett az állami boriparban. Jelenleg a borászat igazgatójaként dolgozik egy egyedi összetörő létesítményben, amely több mint egymillió bor előállítását felügyeli, így az állam egyik legnagyobb létesítménye.

'Sokan azt gondolják, hogy a nagy gyártás futószalag, de valóban sok a művészet' - mondja. 'Függetlenül attól, hogy a fermentor 1,5 tonna vagy 100 tonna, a szükséges figyelem mennyisége nagyon hasonló.'

2013-ban Palencia elindította saját márkáit, Palencia bor s és Monarca borok .

„Ugrottam egy hitet” - mondja. 'A pincészetek az álmaim ünnepe, és olyasmit teszek, amiről azt gondoltam, hogy soha nem leszek képes.' A több mint 940 borászatban lévő két latin borász egyikének egyike Palenia szerint: „Az álom lehetséges. Nagyon sok lehetőség van. ”

A most 33 éves Palencia már 13 éve borászkodik az övében. 'Nagyon megalázó, hogy az emberek most úgy gondolnak rám, mint az egyik veteránra' - mondja. „Azt mondom:„ Nem, nem, nem. Csak felmelegedem! ’”

Kerry Shiels, Côte Bonneville / Fotó: Grant Gunderson

Kerry Shiels

Bonneville partvidéke

Kerry Shiels az első borát a középiskolában készítette. Ez egy tudományos projekt része volt.

'Nem is emlékszem, mi volt' - mondja. - Piros volt. Rémes volt.'

Shiels szülei ültettek DuBrul szőlőskert ban ben Jakima-völgy 1992-ben, később alapította Bonneville partvidéke pincészet. Korán azonban nem érdekelte, hogy csatlakozzon a boriparhoz.

'Mint bárki, aki 17 éves, én is el akartam menni otthonról, és egy nagyobb világot megismerni' - mondja Shiels.

Tehát a gépészmérnöki tanulmányok mellett döntött az egyetemen, majd csatlakozott az autóipari céghez Fiat Torinóban, Olaszország , prototípusokon dolgozik. Miután több üzleti szerepre váltott, Shiels úgy döntött, ideje változni.

'Washington az egyik legmenőbb hely a világon, ahol jelenleg bort lehet készíteni.' - Kerry Shiels, borász, Côte Bonneville

„Táblázatokat és Powerpointokat készítettem. Úgy döntöttem, hogy egész életemben nem ezt akarom csinálni. ”

Ehelyett úgy döntött, hogy a borászatra fókuszál. 'Szeretek dolgokat készíteni' - mondja Shiels. 'Ha szeretsz dolgokat készíteni, a bor nagyon jó.'

Munka után betakarítás Joseph Phelps szőlőskertjei majd beugrott Ausztrália , Shiels belépett a Kaliforniai Egyetem, Davis borprogram, összetörés és internálás a Folio Fine Wine Partners amíg tanul. - Hetente három nap iskolába jártam, majd további heti négy napot töltöttem ingázással Kosok ,' ő mondja. - Nagyon rongyosan futottam magam.

Étkezés és ivás Walla Walla-ban és Washingtonban, Woodinville-ben

Érettségi után betakarítással dolgozott Argentína mielőtt végül hazatérne, hogy csatlakozzon családja borászatához borászként. 'Szerettem volna megszerezni pozíciómat a pincészetnél' - mondja. 'Csak azért nem akartam belemenni, mert a családom volt.'

A most 39 éves Shiels határozottan hisz a washingtoni borban. Rámutat, hogy az állam képes fajták széles skáláját sikeresen termeszteni. „A szőlőnkben van Rizling és Cabernet , és közvetlenül egymás mellett nőnek - mondja. „Ezt nem teheti meg Napa . Ezt nem teheti meg Bordeaux . Ezt nem teheti meg Németország . Ez valami nagyon Washington. ”

Mike Macmorran, a Mark Ryan Pincészet és a Manu Propria Pincészet / Fotó: Grant Gunderson

Mike Macmorran

Mark Ryan Pincészet és Manu Propria Pincészet

'Az egyik legkorábbi emlékem egy dédnagymamámmal ülni egy padon, és nézni, ahogy az uborkát és a káposztát erjesztik' - mondja Mike Macmorran Mark Ryan és Saját kéz pincészetek Woodinville-ben. - Csak imádta erjeszteni a dolgokat. Felkeltette az érdeklődésemet.

Macmorran az erjedés iránti vonzalma arra késztette, hogy a tudományt tanulmányozza és orvosi diplomát szerezzen Seattle . Második iskolai évének végén felesége feltett egy kérdést, amely megváltoztatta az életét.

'Megkérdezte tőlem, mit akarok csinálni, amikor orvos lettem' - mondja Macmorran. - Mondtam neki, hogy egy kis pincészetet akarok nyitni. Azt mondta: „Tehát orvosi egyetemre jár, hogy egyszer legyen borászata? Miért nem vágja ki a folyamat 30 évét? ”

'Az egyik legkorábbi emlékem egy dédnagymamámnál ülni egy padon, és nézni, ahogy az uborkát és a káposztát erjesztik.' - Mike Macmorran, borász, Mark Ryan Pincészet és Manu Propria Pincészet

Orvosi karrierjét szüneteltetve a most 40 éves Macmorran önként jelentkezni kezdett DeLille pincék Woodinville-ben 2005-ben. 2006-ban teljes munkaidőben pincemunkásként vették fel, onnan pedig borász asszisztensnek dolgozott. 2008-ban csatlakozott a Mark Ryan Pincészethez, a következő évben borász lett.

'Igyekszem hű maradni Mark McNeilly stílusához attól kezdve, amikor 1999-ben beindította a pincészetet' - mondja megközelítéséről Macmorran. 'A borok nagyobbak és szélesebb vállúak, teljes gyümölcsűek.'

Ez ellentétben áll saját márkájával, a Manu Propria-val. Középpontjában a Cabernet Sauvignon gyártása áll Vörös Fűzszőlő , 1972-ben ültette Mike Sauer.

'[Vörös fűzfa borokkal] a gyümölcs megvan, de ezekbe a nem gyümölcs elemekbe burkolták, amelyek számomra kissé hűvösebb éghajlatra emlékeztetnek' - mondja.

Végül Macmorran szándéka a Manu Propria-val nagyobb, mint maga a bor.

'Fontosnak tartom felismerni azokat az embereket, akik ennyien járultak hozzá ehhez az iparhoz' - mondja. 'Valójában erről szól a Manu Propria - Mike Sauer és családja tisztelete, és mit tettek ennek az iparnak a érdekében.'

Andrew Latta a Latta Borokból / Fotó: Grant Gunderson

Andrew Latta

Borok ón

Andrew Latta mindössze 13 éves volt, amikor először felkeltette érdeklődését a bor iránt. „Apám egyik barátja elmagyarázta nekem, hogyan lehet hamisítványt felfedezni. Chianti - mondja Latta. 'Arra gondoltam:' Ó, ebben több is van, mint néhány dolog, ami szerintem nem nagyon ízlik! ''

Miközben az északi főiskolára jár Kentucky , Latta asztalokkal várta a számlák kifizetését, és mindent megtanult a borról. Sommelier-ként tanult, és egy évet borigazgatóként töltött Phuket ötcsillagos üdülőhelyén, Thaiföld , majd Walla Walla-ba költözött szőlőtermesztés és borászat tanulmányozására.

'Nagyon sok lehetőséget láttam Washingtonban és Walla Walla-ban' - mondja.

Latta itt kezdte a munkát Dunham Pincék és 2006-ban interjút készített borászral Charles Smith (K Vintners, Anyagborok, Sixto, ViNO, CasaSmith), akinek csillaga gyorsan emelkedett. Nem ment jól.

- Nagyon sok lehetőséget láttam Washingtonban és Walla Walla-ban. - Andrew Latta borász, Latta Wines

'Életem során a legvitatottabb interjút készítettük el' - mondja Latta. Smith grillezte a szőlőt, a termelőket és a borokat. 'Megkérdezte tőlem, mi az öt első növekedés, majd amíg válaszoltam, elkezdett szuper másodperceket emlegetni, hogy ledobjon.'

És akkor Smith munkát ajánlott Lattának.

2006 és 2014 között a Smith borászaként dolgozott, felügyelte azt a programot, amely hat különböző márkánál több mint 750 000 boros borral bővült.

'Charles óriási felelősséget, bizalmat és mozgásteret adott nekem' - mondja Latta. 'Nélküle nem lennék ott, ahol vagyok.'

2011-ben indult a Latta Borok ón mellékprojektként. 2014-ben otthagyta a Charles Smith Wines-t, hogy teljes munkaidőre törekedjen.

A 39 éves Latta erre összpontosít Grenache , Malbec és Roussanne . 'Ez 100% -ban fajtaváltozat és helyszínvezérelt' - mondja Latta a borászatban kitűzött céljáról.

'Csak azokat a borokat próbálom elkészíteni, amelyeket Washington szeretne készíteni' - mondja. „Van itt koncentrációd és gazdagságod, de van egyensúlyod is. Remek hely a borkészítéshez. ”

Ryan Crane Kerloo Cellars / Fotó: Grant Gunderson

Ryan Crane

Kerloo pincék

Ryan Crane érdeklődött a bor iránt, miközben az egyetemen asztalokat várt. Miután rövid ideig eladta a bort egy forgalmazónak, és egy ipari festőcégnél dolgozott, 2005-ben Walla Wallába költözött, hogy tanulmányozza a szőlőtermesztést és a borászatot.

- Vállaltam a lépést - mondja Crane. 'Őszintén szólva ez nem más volt, mint hogy ki akarjam próbálni magam Washington állam állambeli borainak készítésében.'

Stints-t dolgozott Kovácspincék és Menj zongorázni , majd elindította saját pincészetét, Kerloo pincék , 2007-ben cipőt viselt.

'Olyan borok portfólióját szerettem volna felépíteni, amelyek éreztettek valamit, szemben pedig csak megkóstoltak valamit.' - Ryan Crane, borász, Kerloo Cellars

'Nem volt pénzem' - mondja. 'Nekem olyan 10 000 dollárom volt, ezért azt mondtam:' Mennyi gyümölcs juthatok 10 000 dollárért? '' Ilyen módon a daru hívására elnevezett Kerloo Cellars megkezdődött.

A Kerloo-ban a Crane azokra a borokra összpontosít, amelyek meghatározott szőlőültetvények blokkjaiból származnak, amelyek mindegyike szerepel a hátsó címkén.

'Nagyon sok olyan bort kóstoltam, amelyekről úgy éreztem, nincs helyérzetem' - mondja Crane. 'Olyan borok portfólióját szerettem volna felépíteni, amelyek éreztettek valamit, szemben pedig csak megkóstoltak valamit.'

A washingtoni bor sokfélesége

Kerloo szakterülete Syrah , Mourvèdre és Grenache , hanem más fajtákban is dabbles Malbec és Tempranillo .

'Mi többnyire Rhône-bolt vagyunk, a többi szórakoztató fajtával, amelyek szerintem Washingtonban vannak feljövőben' - mondja.

Szőlőtől függetlenül a 41 éves Crane a régimódi stílusú borok készítésére összpontosít. 'Nagyon gyengédek vagyunk a gyümölccsel' - mondja. - Az összes Syrah-t és Grenache-et lábbal tapossuk. Nem megy át semmiféle sorsdöntőn vagy bármi máson. Szeretném, ha egész klaszterek némi textúrát, hosszúságot és földi visszafogottságot hoznának a borokba. ”

Végső soron a Kerloo-ban a hangsúly a jellegzetes borok készítésén van.

'Számomra minden tétel más és más történetet mesél el' - mondja Crane. 'A cél olyan borok létrehozása, amelyek kihívást jelentenek az emberek szájízében, és a Washingtonban lévő gyümölcs nyersségére összpontosítanak.'

'Olyan borok portfólióját szerettem volna felépíteni, amelyek éreztettek valamit, szemben pedig csak megkóstoltak valamit.'