A Friuli-Venezia Giulia világító fehérborainak legmegfelelőbb leírása „intelligens”. Olaszország legkeletibb régiója Európa latin, germán és szláv kultúrájának kereszteződése. 'Bonyolult történelmünk miatt vannak olyan borok, amelyek tükrözik Bordeaux, Burgundia, Ausztria, Németország és a Kelet-Adria hagyományait' - mondja Andrea Felluga borász a Livio Felluga pincészetből. 'A Pinots, a Traminer, a Riesling és a Malvasia mellett hatalmas őshonos szőlőt is kínálunk, mint például a Ribolla Gialla és a Verduzzo.'

Josko Gravner borász, a Gravner pincészet egykor azt mondta, hogy „a filozófia, nem az enológia érdekli”, és az általa híresen hozott döntések - például borainak kerámia amfórákban való érlelése, mint az ókori rómaiak és biodinamikus gazdálkodási elvek követése - aláhúzzák ezt a személyes preferenciát . A borász főszereplőinek hosszú sora származik, akik segítettek megfordítani Olaszország hírnevét a gyors, könnyen iható fehérek terén. Ezen erőfeszítések eredményeként a Friuli az olasz legfinomabb és legösszetettebb fehérborok otthona.

'Nagyon erős identitásunk van itt, és szoros a kapcsolat a gyökereinkkel' - mondja a bordeaux-i képzett borász, Fulvio Bressan, Bressan (a képen jobbra, Jelena Bressan-nel). 'Nem sok bort készítünk, hanem egy bort: Friuli bort.'

A Friuli-fehérek gazdag és krémes kifejezések, illatos kő- és passiógyümölcs-rétegekkel, lonc és szárító ásványi tónusokkal. Összetettek, mert az általuk elfoglalt régió annyira sokrétű. Udine-től délre két szőlőtermesztési terület található. A Colli Orientali del Friuli és a Collio a domboldalakat foglalja magában, ahol az ünnepelt Rosazzo és Oslavia crus található, ahol a legjobb borok készülnek. A laposabb földeket a Tagliamento folyó hordalékkőzetével gazdagították, és itt találhatók az Isonzo, a Grave és az Aquileia zónák.

Ugyanilyen fontosak a pincében gyakorolt ​​fejlett technikák. Friuli továbbra is a fehérboros innováció melegágya. A késői betakarítású gyümölcs, az elhúzódó macerálás, a borseprével való érintkezés és a tölgy öregedése (mind francia, mind szlovén) segítenek megerősíteni a krémes sűrűséget és a gazdag állagot. Ezek a gyakorlatok a bor természetes savasságát és finom ásványi árnyalatait is kiemelik.

A Friuli-t egy másik dolog különbözteti meg, hogy fehérjeinek többsége egyszínű. 'A borkészítés osztrák-magyar vagy angolszász hagyományát követjük, amelyben a fajtáról nevezzük el borainkat: Friulano, Chardonnay, Sauvignon stb.' - mondja Alvaro Pecorari, Lis Neris (a képen balra feleségével, Lorenával és Federica lányával) ). 'A latin hagyomány szerint a borokat olyan helyekről nevezik el, mint Chianti, Valpolicella vagy Barolo.'

Íme, mire számíthat az egyes szőlőktől, amelyek Friuli gazdag fehérboros örökségét alkotják:

Bianco (vagy kevert borok): Ezek a borok kifinomult borászati ​​technikákból származnak, amelyek eleganciát és intenzitást kölcsönöznek. Különösen lenyűgözőek azok a fehér keverékek, amelyek olyan aromás komponenseket párosítanak, mint a Sauvignon, olyan gazdag textúrájú partnerekkel, mint a Friulano vagy a Picolit.

Friulian: A Friuli leggyakrabban ültetett fajtája, a Friulano egykor a könnyen fogyasztható taverna borokkal társult, amelyeket fiatalon fogyasztottak. Óvatos erőfeszítéssel a közelmúltban a Friulano a régió szalagszőlőjévé vált. Az olyan vezető borászok munkája, mint a néhai Mario Schiopetto és Livio Felluga, elősegítette a fehér mandula, a csonthéjas gyümölcs és a Cavaillon dinnye zamatos aromáinak előidézését. A 2006-os évjáratot tartalmazó és megelőző borokat Tocai Friulano címkével látták el. De hosszú harc után Magyarország Tokaji régiójával az Európai Unió úgy döntött, hogy a Friuli Tocai borokat egyszerűen Friulano néven kell azonosítani, ami azt jelenti, hogy „Friuliból származnak”. 'Keményen küzdöttünk a' Tocai 'megtartásáért, de jobban járunk a' Friulano '-val, mert ez azonosítja régiónkat' - mondja Felluga.

Pinot Bianco: Századi Habsburg-uralom alatt francia importot, a Pinot Biancót vezették be a Chardonnay, a Sauvignon és a Merlot nemzetközi fajtákkal együtt. Észak-Olaszországban telepítették, és Friuliban boldog otthonra talált, köszönhetően a meszes márga talajoknak, amelyek fokozzák az ásványi anyag, sárgabarack, körte és Golden Delicious alma aromáit. Természetesen krémes felépítésüknek köszönhetően a valaha a legbarátabb fehérek közé tartoznak. Párosítsd őket kagylóval vagy fehér spárga rizottóval.

Pinot Grigio: Az Egyesült Államokban látott Grigio nagy része az ipari termelésből és a túltermelésből származik, amelynek eredményeként vizes borok ugyanúgy frissítik a kiszáradt szájpadot, mint egy hűtött Budweiser vagy citrom-szódás. Friuliban azonban a Pinot Grigio számára nagyon más a kép. Itt Ronco del Gelso (Sot Lis Rivis palackozás), Vigneti Fantinel (Sant’Helena) és Ermacora borászok krémesebb, sűrűbb borokat készítenek passiógyümölcsökkel, lonc és világos citromhéjjal, amelyek párosulhatnak Tandoori csirkével vagy spenóttal és ricotta raviolival. A Pinot Grigio érdekes új stílusa a Ramato, ami jelentése: „réz színű”. Tévesztheti rózsának, de nézzen közelről, és valóban látni fogja, hogy inkább borostyán, mint rózsaszín. A szín kiterjedt érintkezésből származik a bőrökkel (amelyek természetesen rézszürke színűek, ezért a „Pinot Grigio”).

Ribolla Gialla: A Friuli másik fontos őshonos szőlője, a Ribolla Gialla jellegzetes személyiséggel büszkélkedhet telített arany színnel, könnyű testtel, magas savtartalommal és egzotikus gyümölcsök, papaya és mangó illatos aromáival, amelyek idővel dióvá válnak. Ezekben a részekben az 1300-as évek óta létezik (Szlovéniában Rebula néven ismert), és a legjobb eredményeket a domboldali szőlőültetvényeken nyújtja.

Sauvignon: „Sauvignon Blanc” -nak hívjuk, de Friuli-ben a szőlő a „Sauvignon” fajtanevet viseli (a Sauvignons Jaune, Noir, Rose, Gris és Vert gyökere). Az északkelet-olaszországi szőlőt az különbözteti meg, hogy hiányzik belőlük a csalán és az articsóka agresszív aromája, amelyet néha másutt talál. A Colli Orientali del Friuli Collio és Grave területein a passiógyümölcs, a zsálya, a menta és a paradicsomlevél lágyabb aromáit mutatja be. Próbáljon egyet thai bazsalikomos kókusz curry mártással.

Verduzzo Friulano: Száraz és édes borként készült Verduzzo hosszú őslakos létet élvez Friuli-ban. Ha szárazra habosítják, nehezen értékelhető a gyanta és a fenyőmag íze és a savanyú fanyarsága miatt (ott is van egy enyhe cserzőcsípés). A desszertborok, például a Scubla Cràtis és a Gigante változat sokkal népszerűbbek.