Senki sem szereti a hibákat, de nem minden baklövés rossz. A tervtől való eltérítés néha jobbhoz vezethet. Ez különösen igaz a borra, ahol elengedhetetlen a próba és a tévedés, és annyi változás történik a kihangosító folyamatok során, mint az öregedés.

Kalifornia Dave Phinney borász az egyik legendásabb példa. A szőlő ad hoc keverékével létrehozta A rab , egy Zinfandel által vezérelt vörös keverék, amely váratlanul népszerűnek bizonyult, következetesen eladta és új minőségi etalont állított fel a kevert borok számára.

Nem azonban Phinney az egyetlen borász, aki a legtöbbet hozta ki a pincében vagy a szőlőben lévő fluke-ból.

Egy rögtönzött áttörés

John és Stacey Reinert számára Napa-völgy Ragyogó hiba borok , ez egy röpke impulzus volt, amely sikert hozott. 2014-ben egy Cabernet Sauvignon-domináns vörös keverék létrehozására törekedtek. Bevonták Maayan Koschitzky-t, a Sikító sas és Atelier Melka Philippe Melka, és a Napa két legelismertebb dűlőjéből szerezte a Cabot. Más fajták hozzáadásakor azonban semmi sem működött.

'Mindenféle mérést és különböző szőlőt kipróbáltunk, de ennek még mindig nem volt íze' - mondja John. - Vagyis addig, amíg Stacey két minta [Cab] palackot öntött egy szeszélyre egy borospohárba. Elgondolkodtató volt.

Útvonalat változtattak, és inkább a 100% Cab Sauvignon gyártását választották. Finom már, de az életkorának megfelelő szerkezettel a bor nagy dicséretet kapott és megalapozta a címke hírnevét. '[Ez] fenomenális bornak bizonyult számunkra' - mondja.

Intuitív borosítás

A New York-i Finger Lakes-ben Thomas Pastuszak borász is véletlenül talált vagyont. Sommelier és borigazgató a NoMad New York - kezdte Pastuszak Empire Estate borászat Kelby James Russell-lel, a Vörös gőte pincék , 2014-ben.

Remélve, hogy bemutatja a régió dinamikus terroirját, elindult egy rizling létrehozására több szőlőből. De egy bizonyos organikus lenyűgözte, követte a belét, és elhagyta a szőlőt a többitől.

'Egy hónappal a többiek után szüreteltük a helyszínt, és ... ez olyan egyedülálló kifejezés volt, amely azt követelte, hogy egyedül legyen' - mondja.

Pastuszak úgy véli, az eredmény, az Empire Reserve Dry Riesling az, ami megkülönbözteti a márkát másoktól.