Az 1970-es évekig a piszkos receptek ritkák voltak, egyszerűen Hawaiiban mindenki elkészítette. Most vannak piszkos szakácskönyvek, köztük egyesével Sam Choy szakács Oahu, Kis hawaii Poke szakácskönyv (Kölcsönös Kiadó), amelynek éves Poke Fesztiváljai több ezer bejegyzést vonzanak le több országból. Ez a változat hagyományos, kivéve az ogo elhagyását, egy barnásvörös moszatot, amely Hawaii-szigeteken gyakori, de máshol nehezen megtalálható. Ha van forrása, vágjon fel egy fél csészét egy hüvelykes darabokra, és adjon hozzá az ahi tonhalhoz a többi hozzávalóval együtt.

24 makadámiadió héj nélkül (vagy 12 kukui dió, más néven gyertya dió)
1 teáskanál kóser só
Csipet pirospaprika pehely
2 font sashimi minőségű ahi tonhal, bármilyen sötét húst levágva és 1 hüvelykes kockákra vágva
3 zöldhagyma, fehér és zöld rész, nagyon vékonyra szeletelve
5 evőkanál szójaszósz, plusz többé-kevésbé ízlés szerint
1 & frasl2-3 & frasl4 teáskanál pirospaprika pehely
Hawaii alaea só, enyhén összetört vagy kóser só
1 evőkanál inamona *

Készítse el az inamonát: Melegítse elő a sütőt 225˚F-ra. Süssük a makadámiadiót (vagy gyertyát) 12 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Vigye őket egy nagy habarcsba, és egy fából készült mozsárral törje össze, kissé durva maradva. Adjunk hozzá kóser sót és pirospaprikás pelyheket, és keverjük össze. Félretesz, mellőz. (A maradék, letakarva legfeljebb 6 hónapig tárolható hűtőszekrényben.) A piszkó összeállításához: Tegye a kockára vágott tonhalat egy közepes tálba, és tegye bele a zöldhagymát, a szójaszószt és a pirospaprikás pelyheket. Óvatosan dobja, fedje le és hűtsön legalább 1 órán át. Tálaláshoz helyezze át egy hűtött tálba. Nagyon enyhén megszórjuk sóval, szórjuk az inamonát a piszkára és tálaljuk. 8-10-ig szolgál. * Hawaii piacokon is értékesítik.

Bor ajánlások: Ott , különösen nyers, gazdag és zsíros az íze, egy pezsgő minden korty után megtisztítja a szájpadot, így a következő falatra felfrissül. Próbáljon ki egy spanyol kávét, mint pl Cristalino NV Brut Cava , Freixenet Elyssia Gran Cuvee Brut Cava vagy Vasló szőlőültetvények 2005 Brut Rosé . A sör is jól működik, különösen egy frissítő lager, például a Kona Brewing Company Longboard Island Lager .