Ha valaha is eleged lett a munkádból, és azt gondoltad: 'bárcsak abbahagynám és csak megkóstolnám a bort, és elmondhatnám az embereknek, mit kell inni egész nap', ez neked szól.

A sommelierré válás gondolata sokak számára romantikus, még akkor is, ha megnézte a dokumentumfilmet Mint m sorozat, és tudja, milyen nehéz minősített mesterré válni. De függetlenül attól, hogy el akar-e ugrani a professzionális borkóstolóra, vagy csak bővítené ismereteit, ugyanazok a trükkök és tippek, amelyeket a profik használnak, sok segítséget nyújthatnak az utazás során, és nem mindegyikbe tartozik drága borosztály.

Mielőtt belemerülne a bor világába, fontos tudni, hogyan működik a folyamat. A Sommeliers mesterek bírósága , amely a szakma egyik legjelentősebb szerveként jött létre, négy szintű tesztet végez: bevezető sommelier, minősített sommelier, haladó sommelier és master sommelier. A Bíróság 1969-es megalakulása óta csak 269 szakember érdemelte ki a négyes szintű kitüntetést.

Néhány sommelier leteszi az első szintet (kétnapos folyamat szükséges oktatással, majd vizsga követi), és ott megáll. A tesztek intenzívebbé válnak a szint növekedésével. A 2. szintű minősített sommelier vizsga vakkóstolót, írásbeli elméleti tesztet, valamint a tudósok és feladatok élő bemutatását jelenti a bírák számára, mint például egy üveg bor hibátlan kinyitása és öntése.

A harmadik és a negyedik szint a teszt felerősített változata. Sokkal mélyebben foglalkoznak a szőlőfajtákkal és az általános borismerettel, valamint más szeszes italokkal és szivarokkal.

Kicsit elsöprően hangzik, nem? Jó hír, hogy a bor megismerésének számos módja van, amely nem jár hatalmas pénzügyi befektetéssel. Haladhat, mielőtt bármikor részt venne egy bevezető sommelier tanfolyamon, és megnyithatja magát a bor felértékelődésének új világa előtt (bár talán mégsem hagyja abba a napi munkáját). Itt van, hogyan.

Getty

Álljon be az étteremiparban.

'A bor megismerésének legjobb módja az ipar belseje' - mondja Dylan Melvin, az első szintű sommelier és italigazgató a Foxtrot piac , egy egész napos kávézó cég, nyolc helyszínnel Chicago és Dallas között.

Ha nulla éttermi tapasztalattal rendelkezik, ne számítson arra, hogy első munkája divatos lesz. Még a pincepatkányként végzett munka is megtérülhet, ahol a feladatok a padló seprését és az élelem futtatását vonhatják maguk után. Lehetséges, hogy segíthet például az étterem sommelier-jének a padlón. 'Ha keményen dolgozik, és megismerteti szándékait, akkor minden bizonnyal megtörténhet' - mondja Melvin.

Malek Amrani, New York-i székhelyű haladó sommelier és az alapítója / vezérigazgatója A Vice Wine, visszhangozza ezt az érzést. 17 évesen kezdte az éttermeket, és az italigazgatóig dolgozott, ahol végül napi 30–40 bort kóstoltatott meg.

'A legtöbb étterem azt akarja, hogy munkatársai tudják, milyen az íze a bornak' - mondja Amrani. 'Minél több tudásuk van, annál könnyebben értékesítik őket, ezért hagyományosan az éttermekben megkóstolják a bort.'

Vásároljon heti boros esetet.

A bor megismeréséhez meg kell vásárolnia, meg kell kóstolnia és hajlandónak kell lennie arra, hogy sokat köpjön belőle - mondja Amrani. Azt javasolja, hogy keressen egy helyi borüzletet, és mondja el a tulajdonosnak a céljait.

- Mondhatod: „Hé, a következő három hónapban ezt a hobbit választom, és nagyon komolyan gondolom. Nagyon szeretnék megismerni a bort, tudna-e javaslatot tenni arra, hogy mit vegyen, és miért? ”- mondja. A legtöbb borüzlet segít, és árkorlátot is előírhat, hogy a költségvetésen belül maradjon, miközben a legkülönfélébb borokat kóstolja.

Getty

Üsd a könyveket.

A Court of Master Sommeliers tanfolyamokat kínál az egész országban, de újoncként nem kell több száz, sőt ezer dollárt költenie ezekre a tapasztalatokra.

Amrani azt mondja, hogy az elején kezdje el egy Wine 101 típusú könyvvel, amely bemutatja annak történetét és azt, hogy miért kóstoljuk meg azt, amit a borban megkóstolunk, például a Wine Folly's-t A bor alapvető útmutatója (25 USD). Ha készen áll a következő szintre lépésre, érjen el Jancis Robinson-n Az oxfordi bor társ (30 USD).

Rachel Candelaria, a Michelin-csillagos minősített sommelier A falu kocsma a kaliforniai Woodside-ban javasolja az online tanulási eszköz előfizetését, GuildSomm . Évi 100 dollárért hozzáférést biztosít a vizsgálatokhoz tanulmányozandó információkhoz.

Oktatását ingyen is megkezdheti Borlelkes ’S Bor alapjai rész, amely minden kedden új borórákat tartalmaz.

Getty

Alakítson helyi tanulmányi csoportokat.

Ha ismer más embereket, akik érdeklődnek a bor megismerése iránt, állítson össze heti tanulmánycsoportot - mondja Candelaria, aki saját csoportot alapított San Francisco területén.

'Kiválasztunk egy [bor] régiót, és mindegyikünk előáll egy sor kérdéssel, hogy lássuk, mások hogyan fogalmaznak' - mondja. „Ez egyben jó módszer arra, hogy kérdéseket tegyenek fel társaiknak. Végül olyan barátok lesznek, akikkel egy életen át együtt maradsz az iparban. ”

Ha a hálózata nem ugyanabban a városban él, a Candelaria azt javasolja, hogy próbáljon ki egy Skype tanulmányi csoportot.

Melyek a leggyakoribb kérdések egy borüzletben?

Barátokat szerezzen egy borozóban.

A borbárok remek helyek a legkülönfélébb kínálat megkóstolására, mivel általában több pohár opcióval rendelkeznek, mint egy hagyományos bárban. Mondja meg a csaposnak, hogy kóstolással, nem csak ivással próbálja megismerni a bort. Nézze meg, hogy nyitottak lennének-e arra, hogy heti egy bizonyos számú bort megkóstolhassanak előre megbeszélt repülési díj ellenében.

'Azt hiszem, a legtöbb [borozó] örömmel fogadná ezt, mert azoknak, akik bort árulnak, ez a szenvedélyük' - mondja Amrani. 'A borra gondolva alszunk, és a borra gondolunk.'

Getty

Kövesse a város borárusait.

Miután megtalálta néhány jó borüzletet, borozót, árust és / vagy embert az iparban, akit tisztel, végezzen egy kis nyomozói munkát a weboldalukon és a közösségi média csatornáin - mondja Melvin. Iratkozzon fel hírlevelükre, és iratkozzon fel frissítéseikre. Innentől kezdve megtalálhatja a borkóstolókon való részvétel módjait, amelyek egyébként sok pénzbe kerülhetnek, meghívást kaphat a borok vacsoráira a beszállítókkal vagy a termelőkkel, és kivizsgálhatja a környékén zajló boreseményeket, amelyek tanulási lehetőségeket jelenthetnek.

'A szakterület szakértőivel való találkozás felülmúlhatatlan' - teszi hozzá Melvin.

Getty

Utazás a borvidékekre.

Ez nem biztos, hogy kezdőknek szól, mivel nehezebb lehet a pénztárcán, mint más lehetőségek. Ha azonban komolyan gondolja, hogy sommelier lesz, utazás a bortermelő régiókba Kalifornia , Franciaország , Spanyolország , chili és Argentína hatalmas szemnyitó lehet - mondja Amrani.

'Amikor meglátod a szőlőt és látod a szőlőt, a tudásod gyorsan növekedni kezd' - mondja. - Olyan kérdéseket kezdesz el feltenni, amelyeket korábban soha nem gondoltál volna feltenni. Az első két sommelier vizsga szint előtti látogatás Franciaországban nem szükséges - mondja Melvin -, de ez alapvető fontosságú a borászat megértéséhez. Gyakorlati szempontból Franciaország alkotja a Court of Master Sommelier írásbeli tesztjének mintegy felét - mondja.

Getty

Önként jelentkezik egy konferencián.

Az egyik legjobb tanulási tapasztalat lehet önkéntesként egy nagy bor konferencián, mint például TEXSOM , az ország egyik legnagyobb ilyen eseménye - mondja a Candelaria.

'Ez egyáltalán nem elbűvölő' - mondja. 'Több üvegeszközt csiszol, mint azt valaha gondoltad volna, tanteremeket alakítasz ki és palackokat vonszolsz szemináriumokig, de beszélned kell borszakemberekkel és kóstolhatsz borokat a világ minden tájáról.'

Körülbelül egy hét a borfoltokkal borított árkokban szintén segíthet a hálózat kiépítésében, és talán még egy életen át tartó barát is.

Nem számít, mennyire halad a borismeretében vagy milyen szintű képesítést ér el, ne feledje, hogy a borüzlet a vendéglátásról szól. '[Szeretnénk vigyázni vendégeinkre, és találni nekik egy bort, bármi áron, amit élvezni fognak' - mondja Candelaria.

Miközben kiépíti hálózatát a bor közösségben, mentoráljon másokat, ahogy mentorálták. 'Amikor eszébe jut, milyen nehéz volt, akkor más emberekért teszi' - mondja Candelaria.