A sült sertésszelet a vacsora fő étele. Gyorsan és egyszerűen javíthatók, viszonylag olcsók, és mindenféle ízhez alkalmazkodnak. Ráadásul egész évben élvezheti őket.

A rántott sertésszelet hihetetlenül kiadós ízű és kielégítő ősszel és télen. Foglaljon jegyet a kényelmes ételek mennyországába, és tálalja őket az egyik kedvenc kiadós burgonyapüré receptünkkel.

Nyáron tanulja meg, milyen hőfokon süthet sertésszeletet liszt vagy más bevonat nélkül, hogy könnyű, problémamentes előétel legyen, és tálalja remek köret salátával a teljes vacsorához. Bármelyik stílust is választja, megtanulja a sertéskaraj tökéletességének 1. kulcsát: Hogyan kell sertéskarajt sütni anélkül, hogy kiszárítaná.

Lédús sertésszeletreceptek, amelyeket érdemes felvenni a könyvjelzők közé

Blaine Moats

Hogyan készítsünk serpenyőben sült sertésszeleteket

Mielőtt felgyűrné az ingujját, és megtanulná, hogyan kell sertéskarajt sütni, először el kell döntenie: rántott vagy panírozatlan? Melyik a legjobb módja a sertéskaraj sütésének? Őszintén, mindkettőt szeretjük!

Általában sült sertésszelet nélkül liszt ill egyéb panírozás egészségesebb lesz. Ennek az az oka, hogy a rántott sült sertésszeletek sok olajat szívnak fel főzés közben (a folyamat az, amitől ellenállhatatlanul ropogós, aranybarna bevonatot kapnak).

Mivel minden főzési stílusnak megvan a maga ideje és helye, megmutatjuk, hogyan kell sertéskarajt sütni liszttel és anélkül. Van egy középút is. Szeretjük a sertéskaraj receptjeit légsütőben. Megmutatjuk, mennyi ideig kell levegőn sütni a sertésszeleteket az egészséges, gyakorlatilag zsírmentes eredmény érdekében.

Andy Lyons

Hogyan készítsünk rántott sült sertésszeleteket

Szeretjük a rántott sült sertésszeleteket! De van egy trükk, amellyel belül szépen elkészíthető anélkül, hogy túlbarnítaná a panírozást. A megoldás? A húst sütés előtt vékonyra verjük. Itt van, hogyan:

1. Panírozás előtt tegyen egy csont nélküli szeletet két viaszos papír vagy műanyag fólia közé. Egy húskalapács vagy sodrófa lapos oldalával a sertéshúst ¼-½ hüvelyk vastagságúra fonta.
2. Fűszerezze a karajt sóval, borssal és/vagy más fűszerekkel és fűszernövényekkel.
3. Mártsuk a fűszerezett szeleteket egy sekély tálban lévő tojásmosóba (1 tojás + 2 ek víz vagy tej).
4. Mártsuk a karajokat a kívánt panírozásba (lásd lent a Tesztkonyhai tippet). Körülbelül 1 csésze panírozásra lesz szüksége négy szelethez.
5. Egy 12 hüvelykes vastag serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat vagy repceolajat közepesen magas hőmérsékleten, hogy sertésszeleteket főzzön. Oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg a külseje aranybarna nem lesz. A sertéshúsba helyezett azonnali leolvasású hőmérőnek 145°F-ot kell regisztrálnia a készre. Tálalás előtt hagyja állni a szeleteket legalább 3 percig.

Tesztkonyhai tipp: Panírozott sült sertésszelet almával és zöldekkel receptünk házi zsemlemorzsát használ a bevonáshoz; A rántott sült sertésszelet további nagyszerű bevonatai közé tartozik a kekszmorzsa, a vásárolt szárított zsemlemorzsa, a panko (japán stílusú zsemlemorzsa) és a zúzott töltelékkeverék. Ízlés szerint egy kis sóval, borssal és paprikával ízesített lisztet is használhatunk.

Sütőben sült sertésszelet készítése panírozással

Ha szereti a rántott sült sertésszeleteket, de nem szereti a serpenyős sütést, tanulja meg, hogyan kell sertéskarajt sütni a sütőben a klasszikus kemencében sült sertéskaraj receptünk segítségével. Vagy kövesse a fenti 1–4. lépéseket, és a serpenyőben való sütés helyett süssük fedő nélkül 425 °F-on 20–25 percig. Tesztelje a hőmérsékletet, és hagyja állni a fentiek szerint.

Blaine Moats

Hogyan kell serpenyőben sütni a karajokat sütés nélkül

Meg lehet sütni a sertéskarajt liszt nélkül? Természetesen! Valójában a sertésszeleteket serpenyőben kevés olajjal vagy olaj nélkül sütni általában gyorsabb, egyszerűbb és egészségesebb, mint a karaj sütése panírozással.

A sertéskaraj liszt nélküli sütése így:

1. Válasszon kicsontozott vagy csontos karaj, bélszín vagy bordás karaj, ¾–1 hüvelyk vastagra vágva. Szórja meg a karajokat sóval, fekete borssal, kedvenc házi fűszerkeverékével vagy vásárolt fűszerkeverékkel.
2. Válasszon olyan serpenyőt, amely nehéz és a főzendő húsmennyiségnek megfelelő méretű. Enyhén vonja be a serpenyőt tapadásmentes főzőpermettel, vagy használjon erős edényt tapadásmentes serpenyő (100-120 dollár, Williams Sonoma ).
3. Melegítse elő a serpenyőt közepesen magas lángon, amíg nagyon forró. Adjunk hozzá húst. Ne adjunk hozzá folyadékot, és ne fedjük le a serpenyőt.
4. Csökkentse a hőt közepesre, és addig főzzük, amíg a belső hőmérséklet 145 °F-ot nem ér el egy azonnali leolvasható hőmérőn (¾–1 hüvelyk vastag szeletekhez, 6–10 percig tervezzük), időnként megfordítva a húst. Ha a hús túl gyorsan barnul, csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Sátorszeleteket fóliával és tálalás előtt 3 percig állni hagyjuk.

Tesztkonyhai tipp: Kíváncsi vagy, hogyan süthetsz sertésszeletet anélkül, hogy kiszárítanád? Ez a belső hőmérséklet kérdése. Hagyja abba a szelet főzését, ha eléri a 145°F-ot azonnali leolvasású hőmérő a lédús belső eredményekért.

Greg DuPree

Hogyan sütjük levegőn a sertésszeleteket

Szerezd meg a Receptet

Egy másik nagyszerű módja annak, hogy liszt nélkül készítsünk sült sertésszeletet, ha a saját légsütő (120 USD, Bed Bath & Beyond ). Íme, mennyi ideig kell sertésszeletet sütni légsütőben:

1. Melegítse elő a légsütőt 400°F-ra.
2. Enyhén vonja be a sertésszeleteket főzőpermettel; megszórjuk sóval és fekete borssal.
3. Főzzük 10-12 percig, vagy amíg a sertéshús aranybarna nem lesz, és a legvastagabb részbe helyezett azonnali leolvasható hőmérő 145°F-ot nem mutat.

21 ízletes légsütőrecept, amely bizonyítja, hogy a készülék minden étkezéshez kiváló

Megtanulta, hogyan és mennyi ideig kell sertéskarajt sütni. Most pedig játssz az ízekkel. A sült sertésszelet a fűszerek világát veheti át. Hogyan süss serpenyőben sertéskarajt, ha mexikói kedved van? Próbálja ki sült sertésszeletünket Salsa Verde-ben. Franciázz mustármázas sertéskarajjal (természetesen dijoni mustárral). Délkelet Ázsia? Gyömbéres sertéskaraj curried dióval borítottuk. Valójában a sertésszelet ugyanolyan sokoldalú, mint csont nélküli csirkemell — percek alatt megfőnek, és átvehetik az ízek világát.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld