Hívja meg a vendégeket

Minél annál jobb, mert BYOB. Kérj meg minden vendéget, hogy hozzanak két egyforma palackot a kedvenc borukból. Adhat iránymutatásokat, mint például a fehérek, a vörösek vagy a pezsgők, beállíthat egy dollár tartományt vagy határt, vagy tarthatja nyitva, és megnézheti, mit hoz mindenki.

Vendég érkezik

Amikor a vendégek megérkeznek, mindegyik üvegből tegyenek egyet a csere érdekében: Nyissák ki a második palackkészletet, és rendezzék el durva kóstolási sorrendben. Kezdje száraz pezsgővel, majd könnyebb, szárazabb fehérekkel, előrehaladva nehezebb, édesebb fehérekké, világosabb vörösekké, végül pedig nehéz vörösekké. A desszertborokat utoljára kell megkóstolni.

Indítsa el a Cserét

Írja a vendégek nevét papírcédulákra, és tegye őket egy tálba. Rajzoljon egy nevet, és hagyja, hogy az illető válasszon egy bort a bontatlan palackok asztalából, hogy hazavigye. Rajzolja meg a következő nevet, és hagyja, hogy az illető vagy „ellopja” az első ember borát, vagy új palackot válasszon az asztalról. A harmadik személy „ellophat” bármelyik előző embertől, vagy új palackot választhat, és így tovább, amíg az összes bor el nem fogy.

Ízlelés

Kóstoló kártyákat és tollakat adjon át minden vendégnek: Azt szeretné, hogy mindenki értékelje és jegyzeteljen minden bort. Ez később fontos lesz a csere során. Öntsön minden vendéghez egy-két unciát minden borból: Adjon mindenkinek időt kavargatni, kortyolgatni és értékelni az egyes borokat, mielőtt öntené a következőt. Tipp: Tegyen ki egy köpőt, és ösztönözze az embereket, hogy dobjanak ki olyan bort, amelyet nem élveznek.

Szolgáló

Tervezze meg, hogy a kóstolás után különféle előételeket szolgáljon fel (a borkóstoló felkelti az étvágyat!): Jó ökölszabály: 12 előétel fejenként, ha éppen nem vacsorát szolgál fel (vendégenként hat, ha mégis vacsorát szolgál fel) . Nyolc vagy annál kevesebb ember esetén tegyen ki három előételt több mint nyolcra, készítsen négyet vagy ötöt. Az olyan ételek, mint egy tavaszi zöldséges torta és a prosciutto-ba csomagolt töltött datolyák borbarát harapnivalókat kínálnak.

Egyél igyál és légy boldog

A kóstolás után hívja meg a vendégeket, hogy előételek és egy pohár bor mellett válasszák ki a kóstoláson a legjobban tetsző bort.

---

töltött datolyák

Ez a sajttal töltött dátum a prosciutto ételekkel egy egyszerű, de előkelő előétel, amelyet a Williams-Sonoma Rustic Italian tartalmaz: Egyszerű, hiteles receptek a mindennapi főzéshez (Weldon Owen, 2011).

24 medjool dátum, gödrös
3 uncia Cambozola sajt
12 vékony szelet prosciutto di Parma, hosszában kettévágva

Helyezzen egy sütőtartót 4 hüvelyk alatt a hőforrás alá. Kapcsolja magasra a brojleret.

Töltsön meg minden dátumot körülbelül ½ teáskanál sajttal, és tekerje köré egy-egy csík prosciutto-t. Rendezzük a töltött datolyákat egy tepsibe, tegyük a brojler és a brojler alá, amíg a prosciutto ropogós lesz és a sajt bugyborékol, kb. 4-5 percig. Tegye át a dátumokat egy tálra, és melegen tálalja. 8–12.

Borajánlás:
A világos testű vörös, például az Alto Adige-i Pinot Nero kiegészíti az édes datolyát és a sós sonkát, anélkül, hogy elárasztaná a krémes, csípős sajtot.

Tavaszi zöldséges torta

Ezt a receptet a Pinot Grigio 100 tökéletes párosítás: kicsi tányérok élvezhető a szeretett borokkal című fejezetéből vettük (Wiley, 2010) - elegáns és könnyű előétel a kényelmes, bolti tésztának köszönhetően.

1 evőkanál kóser só
Csak 1 póréhagyma, fehér és világoszöld rész, megtisztítva, ¼ hüvelykes szeletekre vágva
3 kicsi fehér vagy vörös burgonya (kb. 4 uncia), ⅛ hüvelykes szeletekre vágva
1 evőkanál univerzális liszt a leveles tészta kinyújtásához
1 lap (17,3 uncia csomag ½ része) leveles tészta, felolvasztva
1 csésze aprított Gruyère sajt, felosztva
4 uncia fagyasztott articsóka szív, hosszában felolvasztva és negyedelve
2 vékony szelet prosciutto (kb. 1 uncia), ¼ hüvelykes csíkokra vágva (opcionális)
1,5 teáskanál apróra vágott petrezselyem
1,5 teáskanál apróra vágott friss mentát és tárkonyt
1 citrom ék

Közepes serpenyőben vizet forralunk fel közepesen magas hőfokon, és sóval ízesítsük. Hozzáadjuk a póréhagymát, és főzzük puhára, körülbelül 1-2 percig. Távolítsa el a póréhagymát réselt kanállal, és tegye egy papírtörlővel bélelt tányérra.

Adjuk hozzá a burgonyát a forrásban lévő vízhez, és főzzük puhára, körülbelül 2-3 percig. Csatorna. Tegye félre a burgonyát és a póréhagymát. (A póréhagymát és a burgonyát legfeljebb 2 nappal előre elkészítheti, hűtőszekrényben letakarva tárolja. A folytatás előtt állítsa vissza szobahőmérsékletre.)

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Enyhén lisztezzen egy munkalapot egy evőkanál liszttel, és görgesse ki a leveles tésztát, hogy 10 hüvelykes négyzetet hozzon létre. Tegyük át az előkészített tepsibe. Villával szúrja át a tésztát. Helyezze a tepsit legalább 20 percre hűtőbe. (A cukrászsüteményt letakarva akár egy napig is hűtőszekrényben tárolhatja.)

Melegítsen elő egy sütőt 400 ° F-ra.

Szórjon kb. ¾ csésze sajtot a leveles tésztára, és hagyjon 1 hüvelyk szegélyt sajt nélkül. A tetejére helyezzük a póréhagymát, a burgonyát, az articsóka szívét és a sonkát, majd letakarjuk a maradék ½ csésze sajttal. Sütjük a tortát ropogóssá és aranyszínűre, kb. 25 percig.

Kiszolgálni: Tálalás előtt szórja meg a gyógynövényeket, és nyomja a citromot a torta fölé. Darabokra vágva tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten. 4–6.

Borajánlás:
A gazdag péksütemény, a diós Gruyère és a burgonya olyan közepes testű fehérbort igényel, mint a Ponzi's 2010-es Pinot Gris, egy friss, gyümölcsös és száraz fehér, Oregon Willamette-völgyéből.