Akár az első, akár a 30. évét ünnepli, az évfordulók elismerést érdemelnek. És minden mérföldkőhöz javasoljuk, hogy válasszon egy palackot, amely az időt és az elért finom összetettséget egyaránt képviseli.

A palackban fejlődő borok jó egyensúlyt mutatnak a gyümölcs koncentrációja és a savasság között, plusz a tannin a vöröseknél, vagy a cukor a száraz és desszert boroknál. Míg a palackok 95% -át korai fogyasztásra szánják, a fennmaradó 5% az öregedésből származik, és különböző régiókból, szőlőből és stílusból származó borok ezreit képviseli. Van valami mindenki számára.

Tipp: Régebbi borok vásárlásakor vegye fel a kapcsolatot egy jó hírű kereskedővel, vagy közvetlenül a pincéből vásárolja meg őket. Ez biztosítja a hitelességet, valamint a gondos tárolást és kezelést a palack élettartama alatt. A megbízható kiskereskedő az adott alkalomhoz megfelelő gyártó kiválasztásában is segíthet.

Első évforduló

Hagyományos üveg: termelő pezsgő . Ezek a borok utánozzák az emberi kapcsolatokat. Minden gyártó palackokban tükrözi a földjét és azokat a változókat, amelyek az adott szezonban befolyásolták a betakarítást, mindez személyiségi fordulattal. Ez ellentétben van a nagyokkal Pezsgő házak, amelyek évről évre törekednek a következetes stílusra.

Ütés nélküli palack: Muscadet . Ez a száraz, ásványi anyagokkal hajtott Loire-völgy a fehéret olcsó apéritif bornak tekintik, amelyet osztriga mellett élvezhetnek. Számos fiatalabb termelő azonban a textúráján keresztül nagyobb karakterű borokra törekszik, akár betontojás vagy agyag-amforák felhasználásával, valamint a terroir nagyobb hangsúlyával. Az eredmény lehetővé teszi a palackban az árnyalatok és az összetettség időbeli fejlődését. Őszintén szólva egy év még csak a kezdet.

Harmadik évforduló

Hagyományos üveg: Viognier a Condrieu-ból . Annak ellenére, hogy Viognier világszerte népszerű volt, Condrieu apró észak-rónai megnevezése továbbra is a szőlő etalonja. Valamivel kisebb mennyiségben készült, testes bor, fehér virág- és mandulanótákkal, mérsékelt savassággal és viszkózus állaggal.

Ütés nélküli palack: Rosé a Bandol-tól . A legtöbb rózsaszín palackozás után hamarosan élvezni kell. De Provence-ban található Bandol, az etethető rozé etalonja. Általában vörös szőlő keverékéből készül, amely tartalmazza Grenache , Cinsault és Syrah , a regionális különlegesség bevonása Mourvèdre koncentrációt és szerkezetet ad hozzá, amely lehetővé teszi a bor palackban való kifejlődését.

Ötödik évforduló

Hagyományos üveg: Fehér Burgundia . A fa (és a számlák) évfordulójára pirítsunk egy francia hordóban érlelt borral. Ez a klasszikus választás az ünnepek számára Chardonnay és szerette eleganciáját, összetettségét, árnyalatait és alkalmankénti szívfájdalmát. Míg a legjobb borok, premier cru és grand cru, a Chassagne-Montrachet , Puligny-Montrachet és Meursault sok évig öregedhet, fontos Burgundia producer nemrégiben azt mondta, hogy az idő előtti oxidáció miatt nem öregíti ezeket a borokat öt évnél hosszabb ideig, amíg meg nem oldják a kérdést.

Ütés nélküli palack: Nerello Mascalese . Az elmúlt két évtizedben a borvilág újra felfedezte ezt a bennszülött vörös fajtát, amely a szicíliai Etna-hegy oldalán növekszik. Gyakran Burgundia (az elegancia, a frissesség és a piros gyümölcsök) és a Barolo (a tanninok és a szerkezet szempontjából), a csúcstermelők kádere olyan borokat készít, amelyek az életkor előrehaladtával javulni fognak. Tannic fogásával keressen legalább ötéves érlelésű borokat.

Getty

10. évforduló

Hagyományos üveg: rizling (Németország, Ausztria, Elzász) . Hagyja ki a konzervdobozt egy üveg érlelt üvegért Rizling . Az aromás fehér szőlőt nemesnek tartják öregedési képessége miatt, és összetett, földes ízeket fejlesztenek ki, miközben megőrzik a jellemző parfümöt. A fajta szúrós savtartalma hosszú életének titka. A legjobb verziók elérése 10 évig tart, és sokuk jóval tovább javulhat. Nézze meg a Németország , nevezetesen a Moselle és Rheingau, valamint Ausztria Wachau vagy Elzászé grand cru szőlőültetvények Franciaország .

Ütés nélküli palack: Soave . Az olaszországi Veneto egyik régiójából ez a száraz fehér a Garganega szőlőből készül. Gyönyörűen öregedhet, ha a termelők egyensúlyt érnek el a frissesség és a koncentráció között. A citrusfélék héja, a fehér virágok és a mandula a szárított dióféléknek és a gyümölcsbőrnek öregedésével ad helyet, anélkül, hogy elveszítené vulkanikus talaj sótartalmát. Nem csak finom alternatíva, hanem megfizethető is.

15. évforduló

Hagyományos üveg: Vörös Burgundia . Vezesse le a kristályt (hacsak nem dekanter) egy üveg burgundiért. Ahogy az árak szárnyalnak, egy csúcsproducerből származó üveg grand cru egy különleges alkalom végső szimbólumává vált. Van egy oka annak, hogy ezeket a borokat csúfolják. Parfümjeikkel, eleganciájukkal és az idő és a hely kifejezésével kísértenek. De ha ez a kategória csúcsán nem érhető el pénzügyi szempontból, mint sok borivó esetében, próbáljon ki a Gevrey-Chambertin, a Vosne-Romanée és a Chambolle-Musigny premier cirkáló boraiból, amelyek csak egy kis vagyonba kerültek.

Ütés nélküli palack: Pinot Blanc Ausztriából . A fehérrel ellentétben Burgundia , akkor is élvezheti az érett francia Chardonnay-hoz hasonló élményt Pinot Blanc . Van egy oka annak, hogy Weissburgunder , Vagy szó szerint „fehér Burgundia” Ausztria . Amikor tölgyben erjesztik és / vagy érlelik, és egy évtizeden át hagyják fejlődni, a bor krémes, diós és sós gombás jegyeket kap. A legjobb példák az ország keleti részéből származnak Burgenland és Alsó-Ausztria .

20. évforduló

Hagyományos üveg: Barolo vagy Barbaresco . Olaszország északnyugati régiójából Piemont , a Nebbiolo őshonos szőlője az utánozhatatlan borokat állítja elő Barolo és Barbaresco . Mindkettő Ellenőrzött és garantált eredetmegjelölések (DOCG) régiók, de mindegyik kissé eltérõen veszi fel a szõlõt. A Barolo gyakran erőteljesebben nyilvánul meg, mint elegáns testvére, Barbaresco. Mind a magas savtartalom, mind a szilárd tannszerkezet évtizedeken át segíti Nebbiolo öregedését. Keressen olyan kiváló évjáratokat, mint 2010 vagy 2016, és számíthat arra, hogy ezek a borok 20 év múlva kezdik el elérni a csúcspontjukat. Ha ezt az évet ünnepli, kövessen egy ’98 -as évjáratot, amely most gyönyörűen iszik.

Ütés nélküli palack: Sagrantino di Montefalco . Toszkánáé kevésbé híres szomszéd, Umbria, helyi Sagrantino szőlőből állít elő bort. A legtöbb borivó még nem tapasztalta meg a montefalcói robusztus, cserző vöröseket, mivel nem annyira ismertek, és fiatalságukban elég termetesek. Néhány évtized palackban, és a serdülőkor szoros fogása lágyabbá válik egy szárított cseresznye-, dohány- és bőrillatú borzá, amely tökéletes az ünnepi Kobe-steak mellé.

Hogyan tervezzünk bort esküvőjére

25. évforduló

Hagyományos üveg: Grand cru Classé vörös Bordeaux . Kérdés nélkül a legfinomabb vörösek Medoc ezüst évfordulón kell felszolgálni. Költségvetéstől függően nézze meg a grand cru classé borokat vagy az osztályozott növekedéseket. Segít megünnepelni 25 évet egy kitüntetett évjárattól is, például 2000, 2005, 2009, 2010, 2015 és 2016 ... Vagy választhat egyet most, és pince azt . Milyen édes jutalom 25 év elkötelezettség után.

Ütés nélküli palack: Coteaux du Layon . Ez az édes fehérbor megnevezés a Loire-völgy 100% -ot igényel Chenin Blanc . Ez hozza azt a nagyszerű jelzőt az értékes fehérek számára: szegecselő savasság. Keresse a legédesebbet, botrytis-fertőzött Nemes szemek kiválasztása , hasonló, de sokkal olcsóbb, mint a Sauternes. A cukor falával a serdülőkorban barackként, citrusfélékként, virágként és birsalmként kezdődő ízek az életkor előrehaladtával krémesekké, trópussá, mézessé és dióvá válnak. Két kisebb megnevezés, amely kiemelkedik, a Quarts de Chaume és Bonnezeaux. A legújabb kiemelkedő évjáratok közé tartozik a 2003, 2005, 2007 és 2010.

30. évforduló

Hagyományos üveg: Vintage Port . Douro-völgy A kikötői házak csak a legjobb években hirdetnek szüretet, bár alkalmanként nem minden ház ért egyet ezzel. A borok a termelő legjobb szőlőjéből készülnek, jellemzően a Cima Corgo-ból. A kikötő néhány évig hordóban érlelődik, mielőtt szűretlen és palack nélküli palackban tannint és hamisítatlan ízt tartanának. Ez az elsődleges tényező annak, hogy ezeknek a boroknak miért kell évtizedek alatt fejlődniük és harmonizálniuk. A dekantálás rituáléja csak növeli az alkalom szimbolikáját.

Ütés nélküli palack: magyar Tokaji Aszu . Magyarország Tokaji régiójából származó nemes édes borait évszázadok óta szolgálják fel jogdíjak egész Európában. Míg a bor rajongói imádják őket, az átlagfogyasztó ritkán találkozik egy palackkal. Sűrített, mézes, botritizált tokaji, fehér szőlőből Furmint , A Hárslevelü és a Sárgamuskotály (sárga muskotály), a világ egyik legfinomabb bora. Tökéletes ajándék az Ön és partnere számára, ha három évtizedet jelölünk együtt.