Versengő mesék szólnak arról, hogy a borsmenta ízű csíkos cukorrudakat miért hajlították nád alakúra az 1800-as évektől kezdődően. Valószínűleg a betlehemes pásztor csalójára akarták hasonlítani őket, de vonzó jelenlétük (és könnyű felakaszthatóságuk) a karácsonyfán garantálta nekik a helyüket. ünnep fémjel. Valami, amit talán nem is gondoltál, az, hogy egy pohár borral párosítsd őket egy felnőtt kandalló melletti csemegeként. Bonyolultabbak, mint gondolnád.

Édes

A cukorkák mindenekelőtt édesek. A bor és az édesség párosítási szabálya az, hogy a bor legyen édesebb, mint az étel. (Igen, a cukorkák élelmiszerek.) kanadai Icewine (egy szó) az ország bortermelésének büszkesége. Gyakran készült Vidal Blanc , a trópusi gyümölcsök és a juharszirup intenzíven édes ízét adja, és bónuszként a kanadai hófödte erdők közötti hangulatos teleket juttathatja eszünkbe.

Mentol

A borsmenta meghatározó tulajdonsága a mentol, csípős, néha fűszeres íz, hűsítő érzéssel, amely egyensúlyban tartja az édességet. Egy üdítően ropogós fehérbor kellemetlen módon hangsúlyozhatja ezt a minőséget, ezért próbáld meg az ellenkezőjét, és párosítsd gazdag vörösborral, mint pl. Pinotage . Ez Dél-afrikai keresztezése Pinot Noir és Cinsault gazdag fekete gyümölcsökkel, füstölt hússal és még magával a mentollal is büszkélkedhet. Szokatlan párosítás – de működik.

Meglepően nehéz a bort csokoládéval párosítani, de ezek a tippek segíthetnek

Mint

A borsmenta a Lamiaceae családba tartozik, amely magában foglalja a legtöbb kulináris gyógynövényt, mint a bazsalikom, menta, rozmaring, zsálya, sós, majoránna, oregánó, kakukkfű és levendula. Használja ezt útmutatóként, hogy olyan bort válasszon, amely kiválthatja ezt a minőséget. Sylvaner (vagy Sylvaner ) őszibarack ízű, valamint lágyszárú íze van, amely az éppen nyírt fűtől az erősebb kakukkfű vagy oregánó jegyekig terjedhet. Az off-dry változat a legésszerűbb a vesszőkkel.

Fenyő

A karácsonyfán lógó cukorkás vesszők nem tudnak segíteni, de a fenyőillatokat eszünkbe juttatják, a menta azonban tartalmaz pinént, azt a vegyületet, amely a fenyőfák (és rozmaring és eukaliptusz) gyantás illatát adja. Fiano egy gazdag fehérbor, amely kevésbé gyümölcsös, virágosabb, diósabb és ásványosabb, és gyakran tartalmaz egy saját fenyős jegyet. Kisimítja a cukorkák mentás édességének alapját képező zamatos jegyeket.

Ez a cikk eredetileg a 2022. decemberi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!