A bor könnyedsége és átláthatósága elengedhetetlenné vált számomra. Nem formálisan minősítés és áttekintés, ahol bármi történik és kell, de személyes szinten.

Valójában, mint borellenőr szakmai minőségem, képzettségemet, memóriámat, tapasztalataimat és ítélőképességemet használom egy bor megszerzéséhez. Az egyensúlyt, az intenzitást és a tisztaságot keresem, és ha ezeket megfelelően teljesítjük, a pontszám stílustól függetlenül magas lesz. Az én feladatom a minőség megítélése és a bor pontos leírása.

De a kóstolás és az ivás alapvetően különbözik egymástól.

Amikor a kortyolgatás helyett a köpés, könnyedségre és átláthatóságra vágyom, és nem arra gondolok, hogy bődületes és vékony.

Ellenkezőleg, elegánsnak és karcsúnak gondolok. Olyan borokra vágyom, amelyek nem elárasztják, hanem felpezsdítik azokat a borokat, amelyek élénkítenek. Ez még a téli vörösökre is vonatkozik a házamban.

A borban való nehézség egyszerűen nem teszi meg helyettem. Inkább mélységet, mint erőt akarok, és ez általában magasabb savtartalommal és alacsonyabb alkoholtartalommal jár. Úgy gondolom, hogy ezek az elemek lehetővé teszik, hogy a borba kerülő gyümölcs világosabbá váljon. Ezt értem az átláthatóság alatt.

Futó poén, hogy szerkesztőm 'savanyúságnak' hív, mert mindig is vonzott a magas oktánszámú savak borai. Meggyőződésem, hogy a savasság olyan reflektorfényként működik, amely világosabbá teszi az egész szájpadot és megvilágítja az íz minden árnyalatát, és ebben a ragyogás világában szeretnék élni.

Hogyan befolyásolja a tölgy valóban a bort?

Ahhoz, hogy ez a koncepció működjön, az alapul szolgáló gyümölcsnek érintetlennek kell lennie. A bornak nincs szüksége erős tölgyfeltöltésre, ha koncentráció van, a szőlőből megfelelő extrakcióval kell származnia.

Szerencsés vagyok, hogy számos éghajlat adta meg az általam preferált borstílust, amelyet olyan borászok segítettek, akik örömmel fejezik ki ezt a meghatározó marginalitást. De annak is örülök, hogy megfordult a divat dagálya.

Amikor először kezdtem el tanulni a bort, az általánosan elterjedt vélemény szerint a nagyobb volt a jobb. Ma már mindenki megtanulta, hogy a kevesebb több lehet.

Szabadon elismerem, hogy a pincém tele van hagyományos módszerrel pezsgőkkel, elegáns Pinot Noir , élénk Blaufränkisch és száraz Rizling , és az érintetlen, átlátszó borokat, amelyek felé gravitálok, világszerte gyártanak. Ez a stílus nem divat, hanem tartós divat.

A puszta hatalom felett továbbra is a kegyelmet és az ígéretet fogom keresni, függetlenül attól, hogy a világon hol készülnek bor. Soha nem fogom elfelejteni, hogy Cathy Corison elmondta nekem ezt Napa Cabernet működött a legjobban „a hatalom és az elegancia metszéspontjában”. Végül mindez a jó gazdálkodáshoz és a magabiztossághoz vezet: Ha a gyümölcs jó, akkor a legélénkebben megragadható és önállóan állhat.

A savasság, az összpontosítás és a tisztaság segít meglátni egy bort annak, ami van, és megpillanthatja az igazi boros szépséget a legtermészetesebb állapotában.

Öt bor inni a fényben

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) 80 USD, 96 pont . Az ibolya és a bazsarózsa mámorító, virágos hangja lebeg a fanyar, élénkpiros gyümölcsillatok felett. A szájpadlás az áfonya kissé sötétebb aspektusát adja az élénk áfonya és a vörös ribizli jegyeknek, miközben a fehér bors és a fahéj is csillog. A test kanyargós, a legfinomabb tanninok vezérlik, és egy rendkívül felemelő frissesség hatja át. A célban nyilvánvalóvá válik a kedves, ínycsiklandó fogás. Selymes, karcsú és ó, annyira csábító. Igyál 2022–2035. Blue Danube Wine Co. Pince kiválasztása. —Anene Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (frank) 170 dollár, 95 pont . Finom mogyoró-, pirítós- és leveles fűszernövények dimenziót adnak a ropogós vörös meggynek és bogyónak ebben az élénkítő borban. Határozott, precíz stílusát csillogó vörös ribizli savasság és puha bársonyos tannin takaró egészíti ki. - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (pezsgő) 85 dollár, 94 pont . A Billecart-Salmon stílusa száraz, így egy Extra Brut szinte csontszáraz lesz. Ez a bor ropogós és feszes, grapefruit és citrus ízeket és acélos, ásványi jellegű. Még fiatal, frissessége domináns, és érlelődnie kell ahhoz, hogy nagyon finom pezsgővé váljon. Ital 2018-tól. Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) 25 dollár, 92 pont . A grapefruit, a citrom és a mandarin jegyei egyesülnek ennek a bornak az orrában és a szájban, ami az érett és savanykás citrusfélék érdekes együttmûködését hozza létre, amely bizserget a nyelven és végigsöpör az érzékeken. Feszes, friss, gyümölcsös és tele van frissítéssel és örömmel. Gonzalez Byass USA. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) 85 dollár, 92 pont . A zúzott szikla és a rózsaszirom árnyalt bonyolultsággal üdvözli a szájpadlást ebben a könnyű testű, klasszikusan készített borban a nagyszerű helyről. A rebarbara, a vérnarancs és a tannin gerince könnyedén keverednek a friss savasság és a fekete tea tartós ugratása körül. - Virginie boone