Kultúra

Jót tesz neked egy nap egy pohár bor? Vizsgáljuk

1991-ben Morley Safer újságíró filmezett egy részt 60 perc egy bisztróban, Lyonban, Franciaországban, borospohárral a kezében. Malacfejes pástétomot, fekete pudingot és libamájt rendelt. Aztán megteremtette a terepet az úgynevezett „francia paradoxonhoz”: Ha a franciák évek óta zsírokkal és alkohollal lakmároznak, miért nem tapasztalnak magasabb szintű szívbetegséget? Az amerikaiaknak kellene francia diétát követniük? Ezeket a kérdéseket ma is feltesszük, több mint 30 évvel később.

A bor és a wellness a történelem során összefonódott. Hippokratész a bort sebtapaszként, vizelethajtóként és a „tápláló diétás ital .” A Han-dinasztia Hua To kínai orvos hasist és bort is használtak narkózis kiváltására a műtét előtt. Jessica Sculley, a rendező Nemzetközösségi Boriskolák , emlékszik vissza olasz anyósa, hogy borral vágja a vizet a víz által terjedő betegségek megelőzésére.

A modern tudomány korszakának beköszöntével a kutatások gyakran alátámasztották azt az elképzelést, hogy a bor és az egészség kéz a kézben járnak. Akadémiai tanulmányok felvetette az ötletet, hogy egy pohár vörös jót tesz a szívnek. A bor és az orvostudomány története , a Cambridge Scholars akadémiai kiadó könyve (nem kapcsolódik a Cambridge-i Egyetemhez), a bort a „Gondolkodó ember egészségitalának” nevezte.

De a bor egészségi glóriája halványul. Tavaly a – jelentette ki az Egészségügyi Világszervezet hogy semmilyen mennyiségű alkohol nem biztonságos fogyasztásra.

Mindez megkérdőjelezi az ivókat – vajon a másnapos bor az egyetlen egészségügyi probléma? Tartózkodjanak az ivók, vagy rendeljenek még egy kört? Itt van egy hosszú és egy rövid válasz.

Jót tesz neked egy nap egy pohár bor?

Röviden annyi, hogy a bor alkohol. Alkohol egy ismert rákkeltő a fogyasztás pedig kockázatokkal jár.

A hosszú válasz attól függ, hogy kit kérdezel – jelenleg mindkét oldal meggyőző érveket hozhat fel.

Számos tudós, egészségügyi érdekvédő csoport és kormányzati szerv hangsúlyozza a közelmúltban végzett kijózanító kutatásokat, miszerint az alkohol kockázatosabb, mint azt elhitették. Az ivás a létezéshez kapcsolódik rákkeltő , neurotoxikus az agyra és úgy gondolják, hogy mind a szív- és érrendszeri betegségek erős oka és mellrák. Sokan hívnak bor az új dohány . Még a francia egészségügyi tisztviselők is azok azt mondják honfitársaiknak, hogy igyanak kevesebb bort .

Azonban van egy tábor, amely szerint az alkohol a stressz csökkentő , szocializáló és relaxáló. „Számos tanulmány szerint a napi egy pohár bor megivása pozitív eredményekkel járhat” – mondja Dr. Laura Catena , egykori sürgősségi orvos, jelenleg pedig a pincészet ügyvezető igazgatója Catena Zapata .

A tanulmányok egy pohár vörösbort kapcsoltak össze a hosszú élettartam és a szívbetegség kockázatának csökkentése és még a demencia kezelését is segíti ; mások azt tapasztalták, hogy a mindennapi borfogyasztás megelőzheti a krónikus betegségeket . Egy 2000-ben megjelent tanulmány megállapította hogy azok az emberek, akik mérsékelten ittak – heti egy-hét italtól – „jelentősen csökkentették a halálozás kockázatát” az alkoholfogyasztástól tartózkodókhoz képest.

Ezek az eredmények ellentmondásosak, nagyrészt a hibás kutatások miatt. „Ebben a pillanatban lehetetlen alaposan kimondani, hogy egy pohár rossz neked” – mondja Catena. „De ez főleg azért van, mert soha nem láttunk randomizált kontrollvizsgálatot. Nincs olyan aranystandard tanulmány, amely választ adna ezekre a kérdésekre.' Más szakértők egyetértenek .

„Ezek a tanulmányok áthatják az alkohol-epidemiológia területét, és megzavarják az egészségügyi kockázatokkal kapcsolatos kommunikációt” – mondja Dr. Tim Stockwell , a Kanadai Anyaghasználatkutató Intézet tudósa.

Nagyon kevés tanulmány veszi figyelembe az egész életen át tartó szokásokat – sokan kérdéseket tesznek fel a jelenlegi ivási szokásokkal kapcsolatban, de nem veszik figyelembe az egész életük során előfordult alkoholfogyasztást.

„Egy jó tanulmány megbizonyosodna arról, hogy életük során absztinenciőket kapnak a folyamatosan ivókkal szemben” – mondja Stockwell. „Nem késő-középkorban vagy időskorban kezdődik, hanem korábban, és hosszú ideig követi az embereket.”

`; }

Egészséges szokások, bor és „kék zónák”

Dan Buettner , a szerző és a hosszú élettartam kutatója lelkes a koncepció a 'Kék zóna' egy hely, ahol az emberek szokatlanul hosszú életet élnek. A világ bizonyos részein – így Szardínián, Okinawán és Costa Ricán – az emberek várható élettartama meghaladja a 80 évet annak ellenére, hogy a bort, a zsíros ételeket és a dohányzást beépítik mindennapi szokásaikba. Ezt máshol is meg lehet ismételni?

A kék zóna koncepciója alapján Buettner kilenc tényezőt kínál a hosszú élettartam eléréséhez: olyan környezetben élni, amely mozgásra készteti őket, céltudatosság, rutinok, amelyek segítenek megszabadulni a stressztől, csak 80%-os jóllakottságig esznek, csak húst esznek. havonta néhány alkalommal, a szeretteit, az erős társadalmi köröket és az összetartozás érzését helyezve az első helyre. A kilencedik? Bor, mérsékelten és rendszeresen.

Könnyű ezt belátni, és arra a következtetésre jutni, hogy a bor az egészséges élet kulcsfontosságú része. Dr. Stockwell azonban aláhúzza: „Az alkoholfogyasztás a jó egészség jele, nem az OK .”

Kiállni a nagy piával szemben

Miért tartott ilyen sokáig a bor negatív hatásainak mérlegelése? A borászat kedveli azt az elképzelést, hogy a bor jót tesz. Bármilyen más üzenetküldés rossz az üzlet számára, ezért az iparág talán alábecsüli azt.

'Bár sok munkát végeztek a dohányzás és a rák közötti kapcsolat kommunikálása érdekében, ez kevésbé igaz az alkoholra, mert a közegészségügyi tisztviselők ellenőrzik a dohányzásról szóló üzeneteket, míg az alkohollal kapcsolatban nagyrészt az alkoholiparon múlik, hogy ezt maga közölje. ”, Mark Bellis, a politika, kutatás és nemzetközi fejlesztés igazgatója Közegészségügy Wales , – mondta a BBC-nek .

Az alkoholipar erős, és gyakran lobbizik a további közegészségügyi szabályozások ellen, amelyek hatással lehetnek az üzletvitelre. 2018-ban a kanadai Yukon kormánya bejelentette helyezzen el figyelmeztető címkéket, amelyek figyelmeztetik a fogyasztókat az alkoholfogyasztás és a mell- és vastagbélrák fokozott kockázata közötti összefüggésekről. A projektet azonban felfüggesztették az alkoholipar visszaszorítása miatt.

Kutatásai miatt Dr. Stockwell azt mondja, hogy a buzgó borrajongók megvadították az interneten. „Még mindig meg vagyok döbbenve – olyan nagy az érdeklődés, a hitetlenség vagy a nyílt ellenségeskedés a téma körül” – mondja.

Eközben az ipar hosszú játékot játszik, amely hidegen hathat a kutatókra. „Az alkoholipar örömmel viseli el a hosszú, elhúzódó bírósági ügyeket” – mondja Dr. Stockwell. „Valószínűleg milliókba fog kerülni. Kutatóként egyszerűen nincsenek meg a pénzügyi forrásaink a jogi csaták megvívásához.”

Talán hiábavaló ez az önfenntartás. A WHO alkoholfogyasztással kapcsolatos álláspontja a 2018-as globális betegségteher, sérülések és kockázati tényezők tanulmány felvázolja, hogy semmilyen mennyiségű alkohol nem fogyasztható biztonságos.

„Nem számít, mennyit iszik – az ivó egészségének kockázata az alkoholtartalmú italok első cseppjétől kezdődik” – mondja Dr. Carina Ferreira-Borges, az alkohollal, a tiltott kábítószerekkel és a börtönök egészségével foglalkozó programvezető a WHO európai részlegében. hivatal.

A WHO-jelentés kemény csapást mért az iparágra, amely világszerte több mint egymillió embert foglalkoztat. A szakma képviselői szkepticizmussal értelmezték a hírt. „A kezdeményezők ezt nem a közegészségügy érdekében teszik, hanem az életek feletti nagyobb ellenőrzés és a magasabb adók érdekében” – mondja David Parker, a Benchmark Wine Group alapítója. 'Ez szándékosan félrevezető és helytelen.'

Jessica Sculley intuitívnak találja az alkoholszámláló körüli sok üzenetet. „A WHO azt mondja nekünk, hogy soha ne igyunk alkoholt” – mondja. „De a mi államunkban – Massachusettsben – a kormány pénzt és marketinget fordít a kannabisz népszerűsítésére. Az alkoholizmus soha nem jó. Ám ha átfogó nyilatkozatokat készítünk a termékekről, az zavart okoz.”

A WHO üzenetei több problémát halmoznak fel, amelyekkel az iparág szembesül. Az eladások zuhannak és a fiatalabb generációk nem foglalkoznak a borral . Egyre menőbb a tartózkodás. Alkoholmentes bárok és palackboltok felbukkantak az országban.

'Az emberek általában kevesebb bort fogyasztanak' - mondja Sculley. „Nem hiszem, hogy az iparágban bárki is különösebben optimista lenne.”

Inni vagy nem inni?

Inni vagy nem inni árnyalt kérdés. „Ha a mértékkel fogyasztott bor boldogabbá tesz, arra ösztönöz, hogy emberekkel lógjon, és jó diétát követ, és gyakran sportol, akkor nagyon nyugodtan mondom, hogy folytatnia kell a moderálást” – mondja Dr. Catena.

De ez nem általános tanács. „Szükségem van némi kontextusra” – mondja Catena. Néhány további kérdés, amelyekre gondol: Hajlamos-e a függőségre? Egészséges életmódot folytat? Vannak más egészségügyi tényezők is? „Ha a családjában erősen előfordult rák vagy szív- és érrendszeri betegség, feltétlenül meg kell gondolnia az ivást” – mondja.

Annak érdekében, hogy a fogyasztók megalapozott döntéseket hozzanak, több kormányzati ügynökség kampányol az összetevők címkézése mellett. Jelenleg az alkoholipar még a kalóriákat vagy a cukorkomponenseket sem hozza nyilvánosságra. „Ezekre a dolgokra van szükségük az embereknek” – mondja Dr. Stockwell. 'Felejtsd el, hogy az etanol veszélyes anyag.'

Dr. Stockwell úgy véli, hogy ha a bor veszélyes, a fogyasztóknak joguk van tudni, és megalapozott döntéseket hozni. A National Cancer Institute 2022-ben közzétett tanulmánya kimutatta, hogy a borfogyasztók mindössze 10%-a tudatában van a rák kockázatának . „Az információk birtokában az emberek meghozhatják saját döntéseiket, tudván, hogy alacsony szinten van egy kis kockázat” – mondja Dr. Stockwell. Írország bevezette a rákcímkéket, és újabbak jönnek .

Eljátszani, hogy a bor nem csak alkohol

Az egyre inkább egészségtudatos ivók megfogása érdekében egyes bormárkák így hirdetik magukat alacsony cukortartalmú vagy nulla adalékanyag. Eközben néhány termelő eljátssza a bor pozitív aspektusait, nevezetesen azt, hogy alacsonyabb abv-vel rendelkezik, mint a tömény alkoholé, és egyben kulturális összekötő is. Hiszen a borórákon nem pusztán kóstolni tanulnak; a diákok a mezőgazdaság, a geológia, a kémia, az üzleti élet, a marketing, a nyelvek és a történelem területén is foglalkoznak.

A Wente Family Vineyards Christine Wente a bor pozitívumainak erős szószólója. „A bor alacsony cukortartalmú, és gyakran fenntartható módon termesztett szőlőből származó természetes termék” – mondja Wente. – Ha inni akarsz, miért nem iszol jobbat?

Sculley rámutat a bor kulturális aspektusára és arra is, hogyan ábrázolják a bort, más kívánatos élelmiszerekkel együtt.

„Történelmileg puritán társadalomban élünk, ahol ez az öröm élménye gyakran megkérdőjeleződik” – mondja. „Kell meginni azt a csokit? Kenyér krémes, ragacsos sajttal a tetején? Még egy pohár bort? Néha a válasz „igen!” Az élet elég rövid. És az élet elég nehéz. És azt hiszem, egy kis öröm megéri ünnepelni.”

Egészségügyi és wellness szolgáltatásunk

Ban ben ' A bor, mint orvosság hosszú kanyargós útja ”, felvázoljuk az ital történetét, mint különféle betegségek gyógymódját.
A borászok nagyot fogadnak az alacsony kalóriatartalmú, alacsony abv-tartalmú palackokra .
A „száraz január” egészséges lépés? A Wine Enthusiast podcast egyik epizódjában A Blue Zones szakértője, Dan Buettner mérlegeli .
A növekvő egészségügyi aggodalmak közepette, az alkoholt a dohányhoz hasonlítják .
Lehet, hogy kedvenc biobora már nem bio .