Az étolajok, mint az olívaolaj és a növényi olaj, a legtöbb háztartásban a spájz alapanyagai a világ minden táján. Számomra mindig tartok egy üveg EVOO-t (extra szűz olívaolajat) a pulton egy gyors salátaöntethez vagy egy serpenyő enyhe bevonásához. kevergetve zöldségeket . Biztosan hallottad már, hogy az olívaolaj az egészségesebb étolaj választás (főleg, ha mediterrán diétát követsz). De pékárukkal és egyéb főzési módokkal (sütés, pirítás ) növényi olajat kér, tudod használj helyette olívaolajat ? És ha a növényi olaj valójában zöldségekből készül, nem lenne az is egészséges választás? Tudom, annyi kérdés van! Ne aggódj, válaszolnak. Olvassa el a teljes útmutatót az olívaolaj és a növényi olaj között.

Jason Donnelly

Olívaolaj kontra növényi olaj

Szerint a Észak-Amerikai Olívaolaj Szövetség , az olívaolaj természetes zúzás útján keletkezik olajbogyó . A hidegen sajtolt, hő és káros anyagok nélkül készült finomítatlan olívaolajat extra szűz olívaolajnak nevezik. A „light” vagy egyszerűen „olívaolaj” feliratú palackok többnyire finomított olívaolajat tartalmaznak, de mindig szűz olívaolajjal (más néven finomítatlan) keverik, hogy ízt, színt és néhány mikrotápanyagot, például antioxidánsokat és polifenolokat adnak.

Ami a növényi olajat illeti, a kifejezés minden olyan olajra vonatkozik, amely növényi forrásból származik. Ez a márkától függ, de a legtöbb növényi olaj a piacon repce-, kukorica-, szója-, pórsáfrány-, pálma- és napraforgóolaj keveréke. Mindezek a növények finomításon esnek át és oldószeres extrakciós eljárás , ami azt jelenti, hogy a palackon nem találsz „szűz” vagy „finomítatlan” címkéket, mint az olívaolajon.

Az olívaolaj növényi olaj?

Míg csípős, enyhén kesernyés ízük gyakran a sós utat választja (rád nézünk, favágó táblák ), az olajbogyó valójában gyümölcs. A szilárd magot körülvevő húsos külső miatt valójában a csonthéjasok (más néven csonthéjasok) családjába tartoznak, az őszibarackkal, cseresznyével, szilvával és mangóval együtt. Tehát bár az olívaolajat ugyanúgy használhatja, mint a növényi olajat, gyakorlatilag gyümölcsolajat használ.

Az Ön teljes útmutatója az összes olívaolajfajtához – és a legjobb típus kiválasztásához

Egészségesebb az egyik olaj, mint a másik?

Nemcsak az olaj készítéséhez használt zöldségek ízét vonják le, hanem a növények tápértékét is. Tehát ha azon töprengett, hogy az extra szűz olívaolaj miért a mediterrán receptek és más diéták egyik kedvence, ez alapvetően egy természetesen préselt gyümölcslé, és ezért az olíva egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásai továbbra is érintetlenek.Ez megmagyarázza azt is, hogy egy üveg EVOO miért tart fenn egy kicsit magasabb árat, mint a növényi olaj.

Olívaolaj és növényi olaj füstpontok

A sült csirke, a sült krumpli és más sült ételek általában növényi olajat igényelnek a magasabb füstpont miatt. Ez azt jelenti, hogy elviseli a magas hőmérsékletet anélkül, hogy füstölne vagy lebomlana. A növényi olaj füstpontja körülbelül 460ºF, míg az olívaolaj körülbelül 410ºF. A korábban említett olívaolaj-szövetség azonban megjegyezte, hogy az ACTA Scientific Nutritional Health 10 leggyakrabban használt olajat összehasonlító tanulmánya megállapította, hogy az extra szűz olívaolaj a legstabilabb étolaj .

Helyettesítheti az olívaolajat a növényi olajra?

Ha véletlenül a recept közepén vagy, és nincs elég olívaolajod, akkor rengeteg van olajhelyettesítők, amelyeket egy csipetnyire használhat . Igen, a növényi olaj az egyik ilyen, így szükség esetén felváltva használhatja őket.

Töltse le ingyenes sürgősségi helyettesítési táblázatunkat Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb BeküldForrásokA Better Homes & Gardens elkötelezett amellett, hogy jó minőségű, jó hírű forrásokat használjon – beleértve a lektorált tanulmányokat is – a cikkeinkben szereplő tények alátámasztására. Olvasson rólunk

Gaforio, José J et al. Szűz olívaolaj és egészségügy: A szűz olívaolajról és az egészségügyről szóló III. Nemzetközi Konszenzus Jelentés összefoglalója, JAEN (Spanyolország), 2018 . Tápanyagok köt. 11, sz. 9, 2039, 2019, MDPI, doi:10.3390/nu11092039

Guillaume, C. et al. ' Különböző kereskedelmi olajok kémiai és fizikai változásainak értékelése hevítés közben .' Acta Scientific Nutritional Health , vol. 2, sz. 6, 2018, Modern Olives Laboratory Services, 1-10.