A borral először kamaszként találkoztam. Azonnal tudtam, hogy szerelmes vagyok. Megszereztem a jó étkezés iránti szeretetet, köszönhetően Molto Mario-nak és PBS Julia és Jacques ismétlése, amikor egy mentor és egy barát apja finom borral ismertetett meg. Tudtam, hogyan kell enni jól, de Mr. Shu tudta, hogyan kell jól inni.

Átült bennem az a gondolat, hogy a kifinomult emberek körében a bor az elegáns beszélgetés szókincse. Portál volt a világ földrajzához és általánosan elfogadott valuta. Tizenéves koromban nem sokban volt igazam, de ebben minden bizonnyal igazam volt.

A főiskolai emlékek gyakran tartalmaznak sajnálatos ivási döntéseket. És bár sajnálom az elfogyasztott mennyiséget, tartósan tiszteletben tartom a választásaim minőségét. Az utazás volt az egyik bajom.

Egy év után a Oregoni Egyetem , Úgy döntöttem, hogy beiratkozom egy portlandi vendéglátó iskolába. Meggyőzőnek találtam a tantervet, különös tekintettel a boros tanfolyamokra. Sokkal jobban éreztem magam az ivás tanulmányozásához, mint a küszöbön álló bölcsész órák anyagai.

John Eliasson volt az oktatóm. Ő egy garázsos borász volt, aki vonzotta Chablist Dundee-ban. Csinált Pinot Noir, Chardonnay és kevés Aligoté-kötet. Rajongtam. John mellett elkezdtem bortanfolyamokat tartani.

Kevin Zraly: Ablak negyven éves borba

A 21. születésnapomon ittam 2002-et Domaine Drouhin Pinot Noir és 1996 Barbaresco gyártók . Közel egy évtizedig sommelier-ként dolgoztam. Azt hittem, hogy a sorsom egy haladó bordiploma lesz.

De meguntam.

Furcsa dolog az élet elején megtalálni a szerelmet. Olyan véletlenszerű, mint a genetikai lottónk, kevésbé saját ösztöneinken és inkább azon a vagyonunkon alapul, hogy a megfelelő pillanatban a megfelelő helyre érkezünk. De ahogy öregszünk, megváltozunk, és nincs bizonyosság abban, hogy amit szeretettünk, az velünk is változni fog.

Ugyanaz a kíváncsiság és nyugtalanság, amely miatt megszerettem a bort, arra késztetett, hogy azon kívül is kalandozzak, végül kiadtam egy magazint, Köszörűkő .

Megfontolja, honnan származnak az általunk fogyasztott dolgok, a terroirjuk, és őszintén megkérdezik: „Mi ez? Kiderült, hogy miután megtanultam a bor által mindig is áhított nyelvet, nem akartam nyelvészetet tanulni. Világszerte szerettem volna gyakorolni. És így tettem.