A Napa-völgy történelmének elején, a tiltás abszurditása előtt a szőlőtermesztők felhívták a figyelmet. Sok Európából érkező üdvözléssel megértették, hogy a borszőlő mennyire szeret mélyen domboldalakba és hegyekbe ásni.

Ezek az úttörők - Jacob Schram, a Beringerek, Charles Lemme és a Keresztény Testvérek - az 1950-es évekre átadtak egy új generációnak. Olyan újítók, mint a McCreas, Al és Boots Brounstein, Dr. Jan Krupp, Piero Antinori, a Smith testvérek, Bob Travers, Sir Peter Newton és mások úgy vélték, hogy a Napa-völgy öt legmagasabb hegyének külön megnevezéssel kell rendelkeznie: Howell, Diamond, Tavasz, a Veeder-hegy és az Atlas-csúcs.

Évtizedekig tartó - néha évszázadokig tartó - fáradozás után a nehéz munkával rendelkező szőlőültetvények kabernéi most elérik csúcspotenciáljukat.

Mi kapcsolja össze a Cabernet Sauvignons ezekből a hegyekből származik intenzitásuk és szerkezetük. A hegyi gyümölcs gyakran tömör és tömény, bogyói apróak a küzdelem évszakaitól, és erős tanninokkal vannak feltöltve, amelyek kibontása időbe telik. Ezekben a borokban a földiség különféle spektruma is megtalálható, amely az erdő és a szikla pusztaságának terméke.

A hegyi betakarítás általában később történik meg, ami lehetővé teszi a borászok számára, hogy ízeket válasszanak, és olyan érettségben, amelyek ideálisak a Cabernet Sauvignon számára. Így különböznek és hogyan nem ezek a Napa-völgyi hegyi megnevezések.

Atlas csúcs

A Napa városának keleti dombjain található Atlas Peak a Napa-völgy hegyvidékei közül a legmenőbb. Jól szigetelt a völgy padlójának vagy az északi régiók hőjétől, mivel többnyire délnyugatra néz, és így éppen elég közvetlen lesz délután napfény.

A hőcsúcsok nem gyakoriak, ami csökkenti a leégés, a kiszáradás vagy a cukor felhalmozódásának esélyét a szőlőben érés előtt. Éjjel csökken a hőmérséklet, ami segíti a szőlő savasságának fenntartását.

Az Atlas-csúcs 11 400 hektárból áll, amelyek 760-ról 2663 lábnyira emelkednek a tengerszint felett, és a csúcsa miatt a Napa-völgy legmagasabb neve. Két kanyargós útja, a Soda Canyon Road és az Atlas Peak Road nem is találkozik. Mindegyik egyszerűen zsákutcába kerül a tetején.

A talaj ősi és vulkanikus, téglavörös és gazdag vasban. Hajlamosak meglehetősen sekélyek és könnyen lemerülnek. A szőlő növekedése korlátozott, és vastag héjú kis bogyókat hoznak. Ennek eredménye a szerkezet, a köves ásványosság és az összetettség.

William Hill az 1980-as években kezdett el itt kereskedelmileg telepíteni, majd hamarosan a toszkán borvidék Marchese Piero Antinori következett, aki társalapítója volt Atlas Peak szőlőültetvények 1200 hektáron, miután megvette Hill ingatlanát. Szülőföldje ihlette Chianti Classico , Antinori először 120 hektár Sangiovese-t ültetett el, ami szerinte jó fogadás volt a fellebbezés számára. De az olasz fajta nem volt megfelelő felhívás, és idővel a Cabernet Sauvignon gyökeret vert.

Dr. Jan Krupp az 1990-es évek elején kezdett el ültetni Antinori (ma nevén) ingatlan közelében Ősi ). Megalapította a Stagecoach szőlőskert 1995-ben, amely 600 hektár ültetett szőlőt fed le egészen a Pritchard-hegyig. Az ingatlant, összesen mintegy 1300 hektáron, eladták E&J Gallo márciusban. Jelenleg 90 pincészetnek biztosít szőlőt, köztük A gallói Louis Martini és Orin Swift márkák.

'A kegyes ásványosság és a földszerűség olyan jellemzők, amelyeket gyakran használunk a környék boraihoz.'
—Rob Mondavi

Michael Mondavi fogadna az Atlas Peak mellett. Megvette a Animo szőlőskert 1999 - ben kulcsfontosságú eleme a Michael Mondavi családi állapot e és egyik sátorborának gerince, amelyet most Mondavi fia, Rob készített.

'Az Atlas Peak továbbra is figyelemre méltó borokat hoz, és Napa legkeresettebb domboldalú AVA-jaival [American Borászterületek] mellett menetel' - mondja Rob Mondavi.

'A vörös föld és a magmás kőzet, ritka fényhamu szalagokkal cáfolhatatlan bizonyítékot szolgáltatnak a vulkáni tevékenységre, amelynek eredményeként az alacsony pH-értékű talaj egyensúlyt teremtenek a gyümölcs, az ásványi anyag, a tannin és a földi profilok között' - mondja. 'A terület legjellemzőbb jellemzője a bőséges padfelület és a szellő, amely leveszi a szélét a hőcsúcsokról és a fagyról, amelyet más AVA-k tapasztalnak.'

Mint minden hegyvidéki termesztésű gyümölcs esetében, Mondavi szerint a szőlőtőkék gondozása fáradságos folyamat.

'Azok számára, akik ápolják a domboldal gyümölcsének mélységét és minőségét, az erőfeszítés megtérül' - mondja. 'A kékhéjú gyümölcsök, feketebőrös bogyós jegyekkel, a kegyes ásványosság és a földtartalom olyan jellemzők, amelyeket gyakran használunk az e terület boraihoz.'

Egy másik nagy jelentőségű projekt az Acumen borok , amelyet Eric Yuan alapított 2012-ben. Korábban a Krupp családi szőlőskert , ez egy magasan fekvő, sziklás hely a Silverado-ösvénytől hat mérföldre és a ködvonal felett. Ez a déli San Pablo-öböl és a nyugati Csendes-óceán hűsítő hatásainak van kitéve.

A Tempranillo Az eredetileg ott ültetett Malbecet Cabernet Sauvignonra és Cabernet Francra cserélték, és 32 hektáros területe, amelyet ma Attelas néven ismernek, ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik. Fél mérfölddel feljebb az úton Acumen birtokolja az Edcora-dűlőt is, amely 1600 méteres magasságba emelkedik a tengerszint felett.

Denis Malbec volt az eredeti borász, Steve Matthiassont és Garrett Bucklandot alkalmazták a szőlőültetvények felügyeletére. Amikor Malbec 2015-ben autóbalesetben életét vesztette, Matthiasson is vállalta a pince feladatait. Első évjárata ebben a szerepben 2016 volt.

2014-ben Guarachi Családi Borok vásárolt Rétkő , egy 60 hektáros telek az Antinori Antica közelében, amely 1400 és 1760 láb között terül el a tengerszint felett. Harminc holdat ültetnek a Cabernet Sauvignon keverékébe, Merlot , Syrah , Cabernet Franc és Kis Verdot , vulkanikus riolitból és andezitből származó talajokban.

Fotó: Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 85 dollár, 94 pont. Ez a bor, amely az Atlas Peak termelői szőlőskertjéből származik, a Petit Verdot hozzáadásának csaknem 15% -ára támaszkodik, amely további csodásságot és erőt biztosít. Jól felépítve és kiegyensúlyozott, cédrus, szárított gyógynövény és ceruza forgácsot kölcsönöz, mivel a szilárd cserzőanyagok és a finom tölgy játszik háttér szerepet. A hűvös éghajlat visszafogása és a kegyelem határozza meg. Igyon 2022–2027-ig. Pince kiválasztása.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Napa-völgy) 60 dollár, 93 pont. Ebben az új projektben Steve Matthiasson szőlész- és borászként egyaránt részt vesz. Sörös savasságban, poros tanninokban és lila gyönyörű virágaromában ragyog. A csokoládé, a füge és a szivar jegyei egy párnázott, összetett szerkezet tetején ülnek, míg a vanília elidőzik a végén. Szerkesztők választása.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 110 USD, 91 pont. Ez egy sötét és hízelgő bor, testes és szilárdan behatolt a tanninokba. A hegyi zsálya, a ribizli és a mokka kiemeli a sűrű, érett gyümölcsöt és a porosságot, amely a szegfűszeg pikáns jellegével késik.

Gyémánt-hegy

A Napa-völgy legészaknyugati negyedében, a Calistoga felett ül a Gyémánt-hegy AVA, a Mayacamas-hegység folytatása. 2001 óta AVA, a megnevezés 400 és 2200 láb között van a tengerszint felett. Finomszemcsés, hamutartalmú talajai tükröző vulkanikus üvegszilánkokat tartalmaznak, amelyek inspirálták a nevet.

Jacob Schram volt az első, aki 1868-ban érkezett és borszőlőt ültetett ide, és felhívta a helyét Schramsberg szőlőskertjei . Al Brounstein, Diamond Creek szőlőültetvények , egy évszázaddal később, 1968-ban jött. Ő lesz az első borászok között, akik elismerik A Diamond Mountain kifejezetten alkalmas Cabernet Sauvignon számára.

Brounstein meggyőződött arról, hogy a fellebbezés képes intenzív borokat előállítani, amelyek sűrű, puha tanninok, sötét csokoládé és gazdag, sötét gyümölcs aromájúak és ízűek. Amikor beültette Diamond Creeket, az egy nyers földrészen volt.

Három különálló és ideális talajtípust tárt fel: egy hét hektáros, vasban gazdag vörös talaj területet, amelyet Red Rock Terrace-nak nevezne egy öt hektáros, kavicsos rét nevű sekély kavicsból, és egy nyolc hektáros domboldalon fehér vulkanikus hamut. által a vulkanikus dombként ismert Konocti-hegy.

Az első évjárattól kezdve a Diamond Creek külön tartotta el e három talajtípus borait. Az elsők között írta szőlőültetvényekkel borait.

A ködvonal felett a szőlő hűvös napokat és meleg éjszakákat tapasztal, sokkal kisebb hőmérséklet-változással, mint az alatta lévő völgyfenék.

Jack és Jamie Davies 1965-ben érkeztek Jacob Schram régi telephelyére, azzal a céllal, hogy világszínvonalú pezsgőt készítsenek. Ezt elérték, és a 2000-es évek elején elindították a J. Davies márkát, hogy hasznosítsák a Diamond Mountain Cabernet Sauvignon-t, amelyet 1994-től kezdve újratelepítettek a család 41 hektáros ingatlanára.

Jacob Schram érkezett elsőként és ültetett ide borszőlőt 1868-ban, és a helyét Schramsberg Szőlőültetvényeknek nevezte.

Davies fia, Hugh, Schramsberg és J. Davies vezérigazgatója és elnöke, továbbra is a hegyvidéki Cabernet felé vezeti a pincészet előretörését.

'Ezeknek a domboknak a változatos vulkanikus talajai, szempontjai és magasságai lehetőséget adnak arra, hogy vibráló hordókészletet alakítsunk ki a keveredéshez' - mondja Davies.

Steve Leveque, a borász Hall Pincészet , a nyolc hektáros szőlőből származik Rainin szőlőskert a Gyémánt-hegyen, amelyet a pincészet most vállalt hosszú távú bérbeadásba, Hall Hall-i szőlőhellyé vált. Raininnek négy blokkja van a Cabernet Sauvignon-tól, 1200 méter magasan, fenyőerdő és vörösfás liget veszi körül.

'A Gyémánt-hegyet ... nagyon ritkán telepítik, ami tovább növeli a keresletet' - mondja Leveque. 'A Napa-völgy melegebb északnyugati sarkában található, és masszív vulkanikus talajokkal rendelkezik, a magasság mellett, amelyek mind hegyi gyümölcsintenzitású, földes kakaó- és barnafűszer-összetettségű borokhoz vezetnek.'

Az eredmény? Különleges textúrájú és kifejező borok, amelyek hegyi gyümölcsökben gazdagok, bársonyos, plüss és kerek tannin formájában.

Fotó: Meg Baggott

Hallin 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 325 USD, 95 pont. Ez a kasszasikerű, erőteljes bor az üvegben kifejlődik, és áfonyás pitét és csokoládét sugall, ami olyan sima és csábítóan selymes lesz, ami szájízre vált. A sűrűség és a gazdagság közepette komplex fűszerezéseket kínál a cédrusból, a borsból és a borsos tölgyből, ugyanannyi fűszerrel, mint finomsággal.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 100 dollár, 92 pont . A finom tanninok és a fekete bors csíkja kiemelkedik ebben a jól kidolgozott, erős borban. Párnás textúrát kínál, és csak annyi tapadást biztosít, hogy zökkenőmentes és vonzó maradjon. A mérsékelt savasság növeli a koncentrált fekete gyümölcs szerkezetét és fényességét.

Von Strasser 2013 Red Red (Diamond Mountain District) 135 dollár, 92 pont . Ez a 40% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot és kisebb mennyiségű Malbec és Merlot nagy, merész keveréke erőteljesen épül fel, szilárd, integrált tanninokkal, amelyek krétásak és porosak. A fekete ribizli és a cseresznye íz dominál, dohány- és étcsokoládé-hullámok vezetnek puha, elhúzódó felülethez. Ez jól pince lesz, 2023–2028 között élvezhető. Pince kiválasztása.

Howell-hegy

A Váca-hegység északkeleti oldalán a Howell-hegy 1983-ban vált megnevezéssé. Fenyvesekkel körülvett szőlőültetvényeket foglal magában 1400-2500 méteres tengerszint feletti magasságban.

A Napa-völgyet követõen létrejövõ elsõ fellebbezések között a Howell Mountain elsõdleges termõföldje részesül a mikroklíma meleg reggelekkel és hűvös estékkel. Ez a hőmérséklet-ingadozás meghosszabbítja a szőlő lógási idejét, amely lehetővé teszi a Cabernet lassú érését és mélyebb ízek kialakulását.

Az intenzív napfény fehér vulkanikus hamu és vörös agyag talaj keverékét éri, amelyek soványak és jó vízelvezetéssel rendelkeznek. A Howell-hegy sziklássága megkülönbözteti a Mayacamas-hegység völgyén átívelő domboldali szőlőktől.

Ez a sziklásság gyakran azt jelenti, hogy kevés a talaj víztartó képessége. Az így kapott borok köztudottan mélyen intenzívek és masszívak, nagy koncentrációban tartalmaznak fekete gyümölcsöt, sötét színt, valamint mentol és mokka árnyalatait.

A Cabernet Sauvignonra jellemző tanninokat és az ilyen hegyen előállított vastagabb bőreket gyakran lágyítják Cabernet Franc, Merlot vagy mindkettő hozzáadása.

A Lambornok, Lamborn családi szőlőültetvények , részt vettek a fellebbezés létrehozásában, és először 1969-ben vásároltak ott földet. Úgy döntöttek, hogy 1400 lábtól indulnak, mivel ez a tipikus köd inverziós réteg magassága.

'Azt mondom az embereknek, hogy a Napa-völgy a vegetációs időszakban átlagosan a hét három napján ködösödik be, körülbelül 9: 30-ig' - mondja Mike Lamborn. „2200 láb magasságában megkapjuk a korai napsugarakat, így két és fél órányi napsütés érhető el a völgy minden ködös napjára, és a hét három napján szinte egy hónapot kapunk. több napsütés a szezonban, mint a völgyfenék. Ez nagy hatással van a gyümölcs fejlődésére. ”

A rügytörés itt később következik be, mint a völgyben, mert tavasszal hűvösebb a hegyen. Azonban gyakran áthaladnak a völgyben a szezon közepén és a betakarításkor, ami Lamborn szőlőjében átlagosan két héttel előre következik.

'Növekedési időszakunk nappali hőmérséklete átlagosan 10 fokkal hűvösebb, mint a völgy, de az éjszakai hőmérsékletünk átlagosan 10-15 fokkal melegebb, mint a völgy' - mondja. „Napi délutáni szél érkezik, amely jobban megszárítja a szőlőt, mint a nap, ezért az öntözés, mind az időzítés, mind a mennyiség döntő fontosságú. A nagyon magas savtartalmú talajok kihívást jelentenek számunkra, ezért a talajkezelés kulcsfontosságú. Mindezek a kis hatások létrehozzák a Howell-hegy karakterét. ”

Heidi Barrett borász, aki a Lamborn Family borait készíti, előnyére használja a megnevezés vadminőségét.

'A Howell-hegy mindig érez bizonyos vadságot, ezért a borok kissé roppanósak a vad szederben, intenzívek és finomak' - mondja. 'Nagy érettségű, mégis hűvös éjszakák ezen a magasságon [hozzájárulnak] a jó savassághoz és egyensúlyhoz.'

Az Underdog szőlő bajnokai a Napa Valley-ben

A fellebbezés másik rajongója a Stags Leap kerületben található Pine Ridge Vineyards, amely több kabernét gyárt a Napa-völgy túloldaláról.

'Gustavo Avina, a szőlőültetvények vezetője extraordinaire szerint a Howell Mountain a legjobb szőlőskertünk' - mondja Michael Beaulac, a Pine Ridge vezérigazgatója / borász.

'Az 1900 méteres magasság azt jelenti, hogy késő tavaszi rügyszakadásunk lesz, de a nyár folyamán a ködvonal felett vagyunk, a szőlőskert szinte felzárkózik a völgy padlójához, bár mindig az utolsó szőlőültetvényünk, amely minden szüretet betakarít.'

Beaulac szerint a Cabernet édes borsóaromájú. Nagyon sötét színű, sötét gyümölcsaromákkal és erős, finomított tanninokkal. Noha hét év körül a legjobban mutat, még további 20 évig méltó.

Nagy és kicsi borászok Beringer nak nek Duckhorn , Sütemény és egyszemélyes művelet Dunn szőlőskertek , folyamatosan hírnevet szereztek a Howell Mountain borairól.

La Jotának két szőlőültetvénye van a hegyen, a La Jota Estate , és egy mérföldre lejjebb, W.S. Keyes szőlőskert , egyszer a Liparita dűlő . 1825 láb magasságban és 1986-ban ültetett Keyes az egyetlen szőlőforrás a testvérmárka Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon számára.

'Az öböl áthúzza a nedvességet az AVA-n' - mondja Chris Carpenter, a Jackson Family Wines borásza, aki La Jotát és Cardinale-t is készíti erről az oldalról. „Nedvesebb és hűvösebb, és hosszabb ideig tart a szőlő érése. Kavicsos ásványosság, sok vas-, agyag- és vulkántartalom van a talajban. ”

Fotó: Meg Baggott

La Jota szőlőskert 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 85 dollár, 95 pont. Ez a testes, tömény bor rengeteg erőt mutat, mivel összehozza a változatosságot a Merlot, a Cabernet Franc, a Petit Verdot és a Malbec kisebb százalékával. A szájban óriási jelenléttel, amely megmarad és az ember agyában marad, pirított tölgyet mutat, fekete borssal, kéreggel és bőrnyereggel együtt. Ez egy bor, amelyet lehetőleg óriási bőrfotelből élvezhetünk. Pince 2023-ig. Pince kiválasztása.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 125 dollár, 93 pont. Ez egy szaftos, teljes és testes kirakat ennek a hegyvidéki elnevezésű fajtának, amely ismert arról, hogy jelentős szerkezetet és koncentrációt tud átadni. Ez azt jelenti, hogy itt a szilárd tanninokat egy érett, szederes szeder, fekete ribizli és egy hatalmas adag szivardoboz összetett, hosszú portréjába integrálva.

A Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI tulajdonosának nevelt Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 100 dollár, 92 pont. Heidi Barrett a borász ennek a 100% -os fajtabornak, amely a nagyon parfümös pohárból kedves, teljesen érett cseresznye és cassis fogalmat áraszt. A nagyméretű tanninszerkezet a gyümölcsöt grafit és kátrány további összetevőivel gyengíti, és szárított gyógynövény területén fejeződik be.

Mount Veeder

Ebben a megnevezésben az őrség változik. 2013-ban Robert Travers értékesített Mayacamas szőlőültetvények partnereinek, Charles Banksnek, a Terroir Selections alapítójának és Jay Schottensteinnek, az American Eagle outfitters és a DSW elnökének. Nemrégiben a Villa Sorriso borbirtokot - a néhai komikus, Robin Williams tulajdonában lévő 640 hektáros ingatlant, amelynek 18 hektáros szőlőültetvénye van - Alfred & Melanie Tesseron vásárolta Pontet Canet a bordeaux-i Pauillac-ben.

A Mount Veeder AVA-t 1993-ban formalizálták a Mayacamas-hegység déli szakaszán, Napa, Yountville, Oakville és Rutherford városoktól nyugatra. 500 és 2600 láb között fekszik a tengerszint felett, és 25 négyzetmérföldet ölel fel, ami a Napa-völgy egyik legnagyobb AVA-jává teszi.

Mégis, aligha tudnád, hogy szőlője van, ha kanyargós útjain haladsz. A földterületnek nagyon kevés részét ültetik el fenyő-, tölgy- és fenyőerdők, valamint páfrányok között. A kis szőlőskert tulajdonságai közé tartozik Lagier-Meredith , Pott Borok , Polírozott-Walker és Mithras .
A hegy tetején sziklás a talaj, kis autók méretű sziklákkal. A vízelvezetés kihívást jelent, köszönhetően a földalatti rugóknak és az esővíznek, ami az alanyok kiválasztásának kulcsát képezi. Lentről lefelé inkább agyagos vályogtalajról van szó, ezért a szőlő gyökerei könnyebben leeresztik.

'Az AVA a struktúráról és a tanninokról szól, amelyek nagy szinergiát alkotnak a Cabernet-rel.'
–Rob Mann

A hegylánc déli szélén a Veeder-tenger tengeri befolyást szerez a San Pablo-öbölnél. Hűvösebb marad, mint a fellebbezés északi oldala, amely több völgyi meleget kap.

'A Mount Veeder számos mikroklímát kínál az öböl közelsége miatt' - mondja Dave Guffy, a Hess-gyűjtemény borásza. „Azok a szőlőültetvények, amelyek egy pillantást vetnek az óceánra, hosszabb ideig tartanak, míg mások ... érett hegyi szedret és testesebb kifejezést teremtenek. Az eredmény egy réteges Cabernet, amely eleganciával és nagy pince-potenciállal rendelkezik. ”

Egy régi vulkán, a Veeder-hegy tele van tufával, egy fehér hamuval, amely sok olyan területen rakódik le, amely jelentős lehet. Az így kapott szőlő intenzíven koncentrálódik, a gyümölcs kék és csinos, erőteljes cserzőanyagokkal, amelyek kecsesen öregszenek.

'Földrajzilag ez Napa legdélnyugatibb része, tehát közelebb az öbölhöz, de egy hegyen' - mondja Jean Hoefliger, az Alpha Omega borász, amely a Godspeed szőlőskert tulajdonosa a Veeder-hegyen. 'Tehát megkapja a hidegebb éghajlat egyensúlyát és eleganciáját a hegyi gyümölcs mélységével.'

Mt. Bátor borok után jött létre Jackson családi borbirtokok megvette az előbbit Chateau Potelle szőlőskert A talajok ritkák, tápanyagok és ásványi anyagok nehezen jöhetnek létre, ezért a bogyók aprók és ízesítettek. A kék és fekete gyümölcs hangsúlyos a virágaromákban és a földi ásványi anyagokban. A producer jól ismerte a hegyet, mint a Lokoya Mount Veedert
A Cabernet Sauvignon 1995 óta készül innen.

A völgy második legmagasabb hegye, a Mount Veeder, a keveréshez a Cabernet Sauvignon hegy népszerű forrása is. Napa Valley Cabernet-vé alakul át, amelyet a völgyfenék gyümölcsei töltenek fel.

A hegy télen melegebb, mint a völgyfenék, és nem szokott fagyosodni. A betakarítási idő két-három héttel később lehet, mint a völgy padlóján, ami hosszú tenyészidőt jelent. Összességében a szezonális hőösszeg valamivel alacsonyabb, mint a többi hegyé.

Rob Mann, a Newton Vineyard ingatlanigazgatója Cabernet Sauvignont szerzi a Mount Veederből, miközben ő egy másik birtokszőlőt és a Newton pincészetet is fenntartja a Spring Mountain-on.

'Az AVA a struktúráról és a tanninokról szól, amelyek nagy szinergiát alkotnak a Cabernet-rel' - mondja. 'Egyszerűbben fogalmazva: a Mount Veeder szőlőskertünk rendelkezik a leghosszabb tenyészidővel az összes Napa-megnevezés közül, amelyből gyümölcsöt szerzünk, elsőként törjük meg a rügyet és utoljára aratunk, ami kritikus a tanninok kifejlesztése és érése szempontjából.'

A térség minden évben a legmagasabb csapadékmennyiséggel rendelkezik, amelyet ellensúlyozzák az üledékes eredetű szabadon lecsapoló talajok.

'A borok jellemzően mély színűek, klasszikus, grafitszerű felépítéssel rendelkeznek, amely egy külön gerincet képez, amely körül az élénk kaszin gyümölcs kifejezheti magát' - mondja Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Ez egy gyönyörűen megalkotott bor ebből a titokzatos elnevezésből, tele termetes, zamatos fekete cseresznyével és édesgyökérrel. A puha, szilárd tanninok letagadhatatlan, testes bujaságot ölelnek körül, amelyet a köves kavics és a szingvinikus aljzatok hangsúlyoznak.

Fotó: Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 190 dollár, 95 pont. Ez egy gyönyörűen megalkotott bor ebből a titokzatos elnevezésből, tele termetes, zamatos fekete cseresznyével és édesgyökérrel. A puha, szilárd tanninok letagadhatatlan, testes bujaságot ölelnek körül, amelyet a köves kavics és a szingvinikus aljzatok hangsúlyoznak.

Mt. Bátor 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 75 dollár, 95 pont. A hegyi megnevezés hangosan beszél ebben a borban, amely lédús szederhez, kátrányhoz és bőrhöz járul hozzá, mindezt a vad szarvasgomba és a ropogós levelek erdős környezetében. Koncentrált és robusztus testben és érettségben lassan kikapcsolódik a pohárban, miközben fekete borsot rázkódik elő.

Hess Gyűjtemény 2013 Estate Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 65 USD, 92 pont. A kiadós, 18% -os Malbec része ennek a bornak, amely a termelő fellebbezési birtokából származik. A szegfűszeg, a cédrus és a grafit az orrára rúgja a dolgokat, mielőtt a fiatalos tanninok szélességet és mélységet adnának az érett szedernek, meggynek és áfonyának. A bor lágy és csábító a végén.

Tavaszi hegyi körzet

A Mayacamas keleti oldalán fekvő St. Helena város fölött, jól láthatóan elrejtve a Spring Mountain District 1993-ban hivatalos fellebbezéssé vált. Az erdő sűrű jelenléte az egész hegyen a terület nevét és személyiségét adja, világ az alatta lévő völgytől.

A megnevezés többnyire a kanyargós Spring Mountain Road mentén fekszik, határozottan a kitaposott pálya mellett. A tetején kapcsolódik a Sonoma megye határa, Pride Vineyards, amely mind a Napa, mind a Sonoma között terül el.

A régió Cabernet Sauvignon gyökerei mélyre nyúlnak. Ezt mondják La Perla szőlőskert volt az első, amelyet Charles Lemme 1874-ben telepített itt. A földet folyamatosan művelték, és még a tiltást is ellenállta, mert eddig az erdőben rejtőzött. Ez most a Spring Mountain szőlőskert része, és az eredeti kőből álló La Perla Pincészet továbbra is áll.

A Beringer testvérek az 1880-as években a közelben ültettek. De a filoxéra és a tiltás gátat vetett a Spring Mountain emelkedésének az 1940-es és 50-es évekig, amikor a McCrea család megalapította a Stony Hill Borászatot. A fák bozótjai között teraszos, meredek domboldalú szőlőültetvényekre ültettek, ami közös téma.

500-2600 láb magasságban terül el, a név 5000 hektár. Ennek a területnek kevesebb, mint 10 százaléka ültetett szőlőtőkére, a legtöbb meredek és erdős. Az üledékes és vulkanikus vályogtalajok a normák, amelyeket a magas vízelvezetés és az alacsony termékenység jellemez.

Newton , Káin , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Valentin föld , Tavaszi hegyi szőlőskert és York-pataki pincék itt vannak a régóta kalandozók között. A Lokoya most egy nagyszerű kóstoló birtokon alapszik, amely körülveszi Yverdon Szőlőskert 2100 méteres tengerszint feletti magasságban.

A Newton Vineyard egy másik útról érhető el St. Helena mögött. Négy mérföldnyi domboldali ingatlanja van, amely 1977-ben nyúlik vissza, és a Cabernet Sauvignon-ra összpontosít.

'Összetett és texturált lenne az összefoglalóm' - mondja Newton Vineyards Mann of Cabernet-je. „A tavaszi hegy hihetetlenül változatos kombinációval rendelkezik a talajtípusok, szempontok, lejtő, magasság, fajták keveréke, ültetési sűrűsége és szőlőskora között. Egy szőlőskerten belül, a lelőhelytől függően, négy hét különbség lehet az egyes területekről a másikra éréskor, ugyanazon fajtához ültetve. '

A nyugat felé néző lejtők kopárak és szárazak lehetnek, alátámasztják az alacsony cserjésséget és az élő tölgyet, és a borászoknak ügyelniük kell arra, hogy ezeken a területeken ne főzzenek gyümölcsök. A szomszédos, 100 méterre lévő keleti fekvésű lejtő hűvösebb és párásabb lehet, tölgy- és vörösfafákat támogatva. A lejtők gyakran túl meredekek és hűvösek ahhoz, hogy érleljék a vörös szőlőfajtákat.

'A borok meglehetősen intellektuális és vörös gyümölcs alapúak, csábító textúrájú és sós szerkezetűek, és hihetetlenül összetettek lehetnek' - mondja Mann.

A Cabernet Sauvignon és más bordeaux-i vörösek mellett a földet olyan fajtákba ültetik, mint a rizling, a Gewürztraminer, a Sémillon, a Petite Sirah, sőt a hagyományos portói szőlő, például a Touriga Nacional, a Tinto Cao és a Tinta Roriz.

A Smith-Madrone-i Stu Smith és testvére, Charlie 1970-ben telepedtek le a Spring Mountainre, hegyi szőlő érdeklődésével. Megelőzte őket a Stony Hill, amely 1943-ban üzletet létesített a 29-es autópálya mellett. 1952 körül kereskedelmi borászatot adott hozzá az ingatlanhoz, Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer és Sémillon fajtákat telepítve.

Fritz Maytag, a készülék és a kéksajt családból, újraélesztette az Anchor Steam Brewing-t San Franciscóban, mielőtt 1968-ban 320 hektárt vásárolt volna a Spring Mountain-on. A helyszínen létrehozta a York Creek Vineyards nevű pincészetet, a Port fajtákkal, összekeverve őket Petite-vel. Sirah-t és Zinfandelt, és dúsított formában palackozzák őket. A pincészet címkéin az ingatlan 24 őshonos fája szerepel, a madrone-tól a buckeye-ig.

A közelben található a Cain Vineyard & Winery, ahol Christopher Howell régóta borász készíti a Cain Five-ot, a Cain Concept-et és a Cain Cuvée-t, az összes Cabernet Sauvignon alapú keveréket. A teraszok északra, délre, keletre és nyugatra néznek, az öt klasszikus vörös Bordeaux-fajtára összpontosítva.

Fotó: Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (Napa Valley) 150 dollár, 94 pont. A bársonyos textúrával és hívogató eper- és rózsa csokorral kezdődő klasszikus keveréke 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot és 2% Merlot a pincészet 845 hektáros birtokán termesztik. A Kirsch, a fekete bors és a csokoládé a sima, integrált szájpad tetején ötvöződik, amely a kezdetektől a végéig elegáns, a tölgy jó hatású. Igyon most 2027-ig. Pince kiválasztása.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, 50 dollár, 93 pont. A száraz farmokból származó szőlőből ez a sós, klasszikus stílusú vörös cédrusban, szárított gyógynövényben és borsban poros, hihetetlenül hívogató és árnyalt. Csendesen beszél a birtokát körülvevő erdőről, a finom, elegáns ízű és érdekes hosszúságú, összetett, kiegyensúlyozott tájról. Szerkesztők választása.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon 80 USD, 91 pont. 100% -os fajtabor, ez egy megfeszített tanulmány fekete cseresznye, áfonya és száraz krétás tanninok esetében, amelyek megoldásához további időre van szükség. Még mindig a célban pengetve kínál cédrus, ceruza ólom és kókusz csíkokat, amelyek még mindig integrálódnak. Igyon most 2023-ig. Pince kiválasztása.