Hírek

A portugál bor mesterei

Tezek olyan emberek, akik élvezik a bort és szeretnék közölni ezt az élvezetet - ők nem fehér bevonattal rendelkező tudósok, akik nem nélkülözik a humort.

A definíció szerint a bormesterek mestereik mesterségüknek, valamint a terroir, a történelem és a szőlő mesterei, amellyel dolgoznak. Befolyásolják a borvidék mások gondolkodásmódját és a régió fejlődésének irányát. Ezt az általuk készített borok és a másoknak adott tanácsok révén teszik meg.

Különösen izgalmas ezekben az emberekben, hogy minden áron bort készítenek. Bár korlátozott mennyiségben készíthetnek csúcsminőségű borokat, készségesen készítenek borokat a mindennapi élvezethez.

Portugália borvidéke gyorsan fejlődik. Minden évben új gyártók jelennek meg, a dinamizmus és az innováció szimbólumai. De az ország számos borvidékén ezek a bormesterek a változások katalizátorai.

Itt van az a hat ember, déltől északig, akik a portugál borok jövőjét alakítják.

Luis Duarte, a birtokos mester

Keressen egy csúcsbort az Alentejo-ban, a neve részeként a & shyherdade szóval, és valószínű, hogy Luis Duarte áll mögötte.

Az állomány egy birtok. Az Alentejo-ban gyakran hatalmas birtok parafafákkal és erdőkkel, valamint szőlővel. És egyre inkább ezek az állományok a legjobb alentejo borok eredete.

'A birtokborok legjobbjainak kihozatalával foglalkozom' - mondja Duarte. 'Hiszem, hogy az Alentejo képes Portugália legjobb borainak elkészítésére, és ezt be akarom bizonyítani.'

Az Angolában született és a Douróban nevelkedett 46 éves Duarte most hazahívja Alentejo-t.

„Az első munkahelyem itt volt Herdade do Esporão - mondja Duarte. 'Megérkeztem oda, és azt mondták, hogy három hónap alatt hozzon létre pincészetet 15 millió palackért.'

Míg tanácsadó - magát „barátokkal dolgozó embernek” hívja -, az aratás idején is kikapcsolódást áraszt.

'Remek csapatom van' - mondja egymás után a tapas, még akkor is, amikor szöveges üzenetet küld a borászatban lévő kapcsolattartójától.

Hét borászattal, mint ügyféllel és saját borokkal, rengeteg „projektje” van. Az amerikai piac új törekvése az Vera Vinho Verde , amely visszavitte az eredetéhez Portugália északi részén.

'A bor stílusom az eleganciát szolgálja' - mondja. „Nem akarok tudni a fenolos érettségről. Csak kerülöm a zöld tanninokat, majd kevesebb extrahálást, kevesebb bor feldolgozást használok. Nem akarok olyan kifejező bort készíteni, hogy az jó legyen & senkinek. '

Elindít egy projektet, és segít a barátainak. Az emberek megértésének fontos része a működésében. Remek bor készítéséhez „meg kell élnem a projektet” - mondja. „De nem vagyok Jézus, nincsenek csodáim. Csak borász vagyok. ”

Tudjon meg többet Portugália borvidékeiről >>>

Ajánlott borok

Luis Duarte 2010. évi rubrika (Alentejo) 25 USD, 94 pont . Laurel Importers. Szerkesztők választása.
Herdade de São Miguel 2010. évi magángyűjtemény (Alentejano) 50 USD, 93 pont . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 Generations Selected Harvest (Alentejo) $ 58, 92 pont . M Import LLC.

João Portugal Ramos Mastering Brands

João Portugal Ramos első tanácsadó, ma már évente több mint 8 millió palack bortermelője hatalmas befolyást gyakorolt Alentejo 20 éves reneszánszára. Összevonta a kötetet és félénken termelő régió hagyományait, erősen márkás jövővel.
Szakképzett agronómus, tanácsadói karrierje 10 évig tartott, egészen 1997-ig, amikor megépítette saját borászatát.

„Tanácsadóként egyensúlyba kell hoznia azt, amit tanult és taníthat, és ami évszázadok óta létezik. Kérdés, hogy mit lehetne javítani, és nem azon, amin változtatni lehet ”- mondja Ramos. - Képzelje el - én voltam az első, aki bevezette a hőmérséklet-szabályozást. Előtte mindenkinek csak túl sok ként kellett használnia.

Az 1990-es évek végéig, mondja Ramos, „a portugál borok nagy problémája az volt, hogy a nagyvállalatok nem szőlőt, hanem bort vásároltak”.

Ez megváltozott, amikor a szövetkezetek a saját boruk értékesítését kezdték el, nem pedig ömlesztve. Agronómusként saját szőlőellátásának ellenőrzését akarta. Ma közel 300 csomagból vásárol, de állítása szerint mindet ismeri.

Tetőteraszon beszélgetünk, az aratás zümmögése az alábbi pincészetből ér felénk. Nem kell néznie?

„Jó csapatom van. Nincs szükségem arra, hogy folyamatosan ott legyek - mondja. Most 60 éves, büszke arra, hogy lánya, Filipa csatlakozott hozzá a most átnevezettre João portugál Ramos családi birtokok .

A márkák fontosságának megértése az amerikai piacra és az importőrhöz vezetett, Winebow .
'A márkaépítésbe és a Vinho Verde-be szorítottak' - mondja. 'A tanácsadásom miatt nem tudtam, mikor kezdtem a nevem erősségét.'

Márkái, a Marquès de Borba, a Ramos, a Vila Santa és a Loios, felismerhetőek és mennyiségben készültek, egy új Portugália jelei.

Ajánlott borok

J. Portugália Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) 15 dollár, 90 pont . Winebow. Legjobb vásárlás.
J. Portugália Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 dollár, 90 pont . Winebow. Szerkesztők választása.
J. Portugália Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) 10 dollár, 87 pont . Winebow. Legjobb vásárlás.

Álvaro de Castro, gránitmester

Amikor megérkezek Álvaro de Castro pincészetébe, a környéken egyetlen ember dolgozik a palackozósoron. Ez az aratás első napja, és mindenki más a szőlőben van.

Egy rögös út egy ősi Jeep fedélzetén később, de ott van de Castro, szalmakalap a fején, és biciklizik a szőlő körül. Mielőtt leszállhat a kerékpárról, nevet - gyakran nevet -, majd a régi szőlőtőkék dicséretébe kezd.

'Úgy gondolom, hogy a régi szőlő megőrzése annyira fontos, mert néha találunk valamit, amit elfelejtettek, de nagyon jó bort készítenek' - mondja de Castro. - A minap találtam egy név nélküli szőlőt - ez nagyon izgat.

Kelet-Dão, az Estrela-hegység súlyos ráncai alatt, furcsa gránit sziklák földje véletlenszerűen szétszórva a mezőkön. Ez egy ősi régió, amely csak most találja meg identitását, képes strukturált, összetett borok előállítására.

Az 1974-es portugál forradalom előtt a Dão-ban lévő összes szőlőt a szövetkezetekhez kellett vinni. A minőségi következmények súlyosak voltak. De Castro szereti ennek a kemény, hegyvidéki régiónak a lehetőségeit.

'A legfantasztikusabb borokat készíthetjük' - mondja. - A borom száraz, testes, de nem túl sok. Nagyon kiegyensúlyozottat akarok, mindent, ami tetszeni fog egy borban. Ezt akarják az emberek, és az én régióm valóban követheti ezt a hangulatot. '

Megkérdezem de Castrót, hogy a kiváló minőségű borok készítésének példája hogyan befolyásolja a Dão többi termelőjét: „Mindannyian itt vagyunk egyének, önmagunknak dolgozunk” - mondja. - De azért hozzám jönnek az emberek. Az utolsó srác, aki idejött, annyira radikális akart lenni. Francia volt. Mondtam, hogy legyen nyugodt, és szánjon rá időt.

De Castro lenyűgöző boraira éppen erre van szükség: időre.

Fedezze fel többet a portugál Vinho Verde >>> -ból

Ajánlott borok

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 dollár, 95 pont . Laurel Importers. Pince kiválasztása.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) 65 dollár, 93 pont . Laurel Importers. Pince kiválasztása.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) $ 72, 93 pont . Laurel Importers.

Jorge Moreira, a mérleg mestere

Apró borászatok, közepes méretű borászatok, nagy borászatok: Úgy tűnik, a 42 éves Jorge Moreira mindet úgy tudja kezelni, hogy mindháromra ugyanazt a filozófiát alkalmazza.

'40 különböző bort készítek' - mondja. - De nem én vagyok, hanem a szőlő. A szőlőt borokká fordítom. '

A most elkészült kóstolóteremben Quinta de la Rosa a Douro-völgyben a quinta épületei mintha egy hajó orraként lógnának a Douro folyó csendes vize fölött. Quinta de la Rosa, ahol 2002 óta borász, a Moreira portfóliójában található közepes méretű pincészet. A legkisebb saját Poeira-projektje, míg a legnagyobb Valódi Companhia Velha , egy több millió palackos társaság, a Douro legrégebbi. 2011 óta a fő borász itt.

Amikor megkóstoljuk a Quinta de la Rosa borait, a & shyPoeira borait és egy újabb projektet - a Quinta de la Rosa Bergqvist családjával közös vállalkozást -, elmagyarázza, hogy a Douro érettségét és erejét akarja nyújtani, miközben megőrzi a frissességet, a szerkezetet és a frissességet. egyensúly.

'Vegyi anyagok hozzáadásával nagyobb és zsírosabb borokat készíthet' - mondja. - De nincs szükséged rájuk. Várom, amíg a szőlő azt mondja: „Szedj meg.” & Thinsp ”

'Az, ahogyan bort készítek, lehetetlen tanácsadó lenni, a folyamat minden szakaszát követnie kell' - mondja, ezért Moreira csak a Douróban dolgozik.

Amikor a Real Companhia-nál kezdett dolgozni, azt akarták, hogy csak egy csúcsbor készítésére koncentráljon, hogy versenyezzen a legjobbakkal.

'Nemet mondtam, mindent el kell intéznem' - mondja Moreira.

Azon rövid idő alatt, amikor az élén állt, a könyv által elvette ezt a nagy társaságot a borászattól - „mindenről voltak nyilvántartásaik és tényeik, és minden évben követték őket, én nem így dolgozom” - és a kézművesség felé az egyedi karaktert mutató borok.

Mondja Moreira: 'Az a szenvedélyem, hogy olyan bort készítsek, amelyet az emberek meg akarnak vásárolni és meginni.'

Ajánlott borok

Dust 2010 Douro Vinum borimport és forgalmazás 40 USD, 94 pont . Pince kiválasztása.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) 50 USD, 94 pont . Winesellers Ltd. Pince kiválasztása.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port $ 50, 93 pont . Import Admirális.

Xito Olazabal, A történelem elsajátítása

Xito Olazabal, 44 éves, Doña Antónia Adelaide Ferreira, a Douro 19. századi matriarchájának nagy unokája, aki megannyi nagy quintát (birtokot) alapított, mint Vesúvio, Vallado, Seixo és Vargellas.

Ma a család még mindig ellenőrzi az utolsó quintákat, amelyeket Doña Antonia hozott létre, Quinta do Vale do Meão . A magasan fekvő folyón, Spanyolország felé vezető úton még mindig távolinak érzi magát, egy teljes világ külön.

Xito és édesapja, Vito (mindkettő hivatalos nevén Francisco) gondosan átépítette ezt a birtokot a Douro egyik bemutatójává. Eközben Vallado, a lefelé vezető út, szintén a családban marad, és Xito unokatestvéreivel, a jelenlegi tulajdonosokkal együtt ott készíti a bort.

Rengeteg történelem lehet, és lehetnek késések az újbor erjesztésére, de mind a Vale Meão, mind a Vallado vadonatúj pincészetekkel rendelkezik, Xito-ban pedig olyan kilátásokkal, amelyek ötvözik a modernséget a hagyományok nagy tiszteletével.

A hatalmas, 700 hektáros Vale Meão birtokon felmegyünk a kápolnához, amely a ház fölötti sziklán áll, hogy jobban szemléljük az alatta terített szőlőültetvényeket.

'Amikor Doña Antonia a 19. században telepítette a birtokot, szakított a helyi hagyományokkal, és tömbökbe ültette a szőlőfajtákat' - mondja. „Ez lehetővé tette számunkra, hogy nagyszerűen felhasználjuk a terroirt. Mindig olyan bort akarok készíteni, amely a terroirra mutat. ”

A Meão birtok két bort állít elő, akárcsak egy bordeaux-i kastély. Van az első bor, a Quinta do Vale Meão, és a második bor, a Meandro do Vale Meão.

Forró nyári éghajlatával könnyű lenne hatalmas, erős borokat készíteni, de Xitónak nincs ilyenje.

'Szerintem a nagyon érett borok nem jók' - mondja. „Nagyobb borokat készítettünk, miközben most finomságokat és eleganciát keresünk. Nagyon büszke vagyok arra, hogy az emberek felismerhetik a Vale Meão karakterét a borainkban. ”

Ajánlott borok

Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 USD, 95 pont . Deutsch családi bor és szeszes italok. Pince kiválasztása.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) 60 USD, 93 pont . Alapvető borok. Pince kiválasztása.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 USD, 91 pont . Deutsch családi bor és szeszes italok.

Csomagolja be a táskáját, és irány a Douro-völgy! >>>

Anselmo Mendes, a Cool mester

'A Vinho Verde képe olyan bor, amely csak ital, némi édességgel és kevés benzinnel' - mondja & félénkAnselmo Mendes, miközben beülünk Vagy Gaveto , az egyik legjobb halétterem Oporto közelében.

„Ez számomra tragédia. Ez a nagyszerű fehérborok régiója, az általam készített borok és mások egyre inkább. '

Portugália hűvös északi végén Mendes ad otthont, ahol családja szőlővel rendelkezik az Alvarinho régióban, a spanyol határtól délre. Most 51 éves, egész életében Vinho Verde-ben, a masszív, hegyvidéki zöldborvidéken dolgozik.
Jelenleg három Vinho Verde gyártónál dolgozik és saját borokat állít elő. Ezek a terroir borok, amelyek a régió három nagy szőlője: Alvarinho, Loureiro és Avesso köré épülnek.

Kövesse európai szerkesztőnket portugáliai expedícióján keresztül >>>

Borai ötvözik a hűvös éghajlatú borok frissességét, valamint e gránit föld gazdagságát és összetettségét. Nem fél attól, hogy a saját Muros de Melgaço Alvarinho-val együtt használja a fát, bár azt mondja: 'Amikor először készítettem ezt a bort, apám megdöbbent.'

A tölgy szerepet játszik a Curtimentában, amely hosszú macerával készült és semleges fahordókban érlelt bor, valamint ügyfele, Quinta do Ameal loureirói alapú boraiban is szerepet játszik.

A Vinho Verde híve, mint az öregedésre képes bor, megmutatja nekem egy 2009-es Alvarinhót, amely azon az úton van, hogy olyan legyen, mint egy nagyon ásványi rizling.

Mendes és még néhányan vannak, ahová a Vinho Verde tart - mert ez egy olyan régió, amely képes többet tenni a könnyű, édes boroknál. Mendes megmutatja, hogy potenciálisan jelentős fehérbor-régió lehet. Ezek a nagyra értékelt borok megtartják a nagy jövő ígéretét.

Ajánlott borok

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 dollár, 91 pont . Aidil Borok. Legjobb vásárlás.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 dollár, 90 pont . Aidil Borok.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) 15 dollár, 90 pont . Oz Borvállalat. Legjobb vásárlás.