Görögország középső részének ködös, hegyvidéki szőlőültetvényein a „Kaméleon” becenevű őshonos fajta csendben várja a várva várt napot a globális reflektorfényben.

A Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), a Mantinia Peloponnészosz régióban termesztett élénk és virágos fehérborszőlő jó okból szerezte meg monikerét. Rózsaszínű és aromás, a szőlő kifejezése széles körű. A még mindig fehér, rozé és habzóborok könnyű és finom, érett és szórakoztató, egzotikus és fűszeres ízeket kínálnak. Gyakran hasonlítják a rizlinghez, a traminerhez és a Viognierhez, bár karaktere kifejezetten görög.

Boutari 2016 Moschofilero / Meg Baggott fényképe

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) 17 dollár, 92 pont .

A citrom, a narancsvirág és a rózsa aromája indítja el ezt az egzotikus és frissítő bort. Ízében a citrusfélék élénk íze keveredik dinnyével és borssal. Könnyű, de jellegzetes. Terlato Wines International.

A Moschofilero már az ókortól kezdve számos iterációban létezett Görögországban, de igazi népszerűsége az 1970-es és 80-as évekig nyúlik vissza, amikor az előremutató Mantinia-gyártók kedvelik Tselepos , Boutari és Spiropoulos belemerült a fajta viselkedésébe, és elegánsabb és terroir által vezérelt kifejezéseket kezdett el produkálni.

'Amikor 1979-ben elkezdtünk együtt dolgozni a Moschofileróval, a bort fokozóként használták fel más borok frissítésére, és a piacon nem volt palackozott Moschofilero' - mondja Yiannis Tselepos, aki a borászatot tanult a francia Dijoni Egyetemen. Feleségével, Amáliával 1989-ben alapította névadó borászatát.

Magasabb savtartalom, ropogósság és citrusjegyek jellemzik a borokat a hegyaljairól, míg a fennsík virágosabb, aromásabb stílust ad.

A fajta jobb kifejezése hamarosan felkeltette az igényt. Tselepos szerint ez azt eredményezte, hogy 'mindenki Moschofilero címkét szeretne a portfóliójába'.

Ez kihívásnak bizonyult, mivel az ingatag fajta magas hozama hajlamos az alkohol- és savegyensúlyhiányra, és érzékeny a rossz időjárásra. Az akcióba vágyakozó borászok nem mindig találtak sikert, az alpóborok beáramlása pedig még jobban megzavarta a stílus identitását.

'A Moschofilero a fajták azon kategóriájába tartozik, nagyon nehezen, mind elhelyezkedése, mind termesztési körülményei miatt' - mondja Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Meg Baggott fényképe

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) 16 dollár, 91 pont .

A méz, a virágok és az őszibarack pazar aromája vezet erre a jellegzetes fehérre. Testes, egzotikus citrusfélékkel, fűszerekkel és trópusi gyümölcsízekkel teli, klasszikus, de számtalan szájízzel fog tetszeni. A kiegyensúlyozó savasság fókuszál. Stellar Importing Company, LLC.

Az átlagosan 2100 láb magasságú Mantiniát 1971-ben hozták létre oltalom alatt álló eredetmegjelölésként (OEM). Hűvös éghajlatú szőlőültetvényei körülbelül 2200 lábnyira ülnek a tengerszint felett, ami a szőlő javára vagy ellene működhet. 'Mantinia szeptemberi és októberi körülményei gyakran és gyorsan változnak, és megnehezítik a szőlő megfelelő érését ..., ami megakadályozhatja expresszivitását és tipikus jellegét' - mondja Tselepos.

A borok még Mantinián belül is változatos aromás és ízprofillal rendelkeznek. Magasabb savtartalom, ropogósság és citrusjegyek jellemzik a borokat a hegyaljairól, míg a fennsík virágosabb, aromásabb stílust ad. Mindegyiket összeköti az elegáns kiegyensúlyozó savasság, amely tükrözi a teljes magasságot és a terroirt.

Tselepos 2015 Moschofilero / Meg Baggott fényképe

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) 17 dollár, 91 pont .

Ez az elegáns bor jellemzi Moschofilero csábító természetét, egy gazdag orrával, amely rózsa, ibolya és citrusfélék, valamint friss és elegáns dinnye és citrom ízekkel rendelkezik. Cava Spiliadis.

Ez az egyedülálló profil magában foglalja az ageabilitást is, az athéni szakértő, Yiannis Karakasis, MW.

'A Mantinia magaslati fennsíkján Moschofilero virágos és borsos karaktert fejleszt ki, és a legfontosabb példák erős aranybevonási lehetőséget mutatnak be a betakarítás után négy év alatt' - mondja.

Az innováció a régió DNS-ében van. A termelők sikeresen kísérleteztek a tölgy öregedésével, a vad élesztő erjesztésével és a kiterjesztett bőrrel való érintkezéssel. A Tselepos olyan rozé, narancs és természetes borokon dolgozik, amelyek „megerősítik a Moschofilero sokszínűségét”. A Bosinakis Moschofilero rosét is gyárt, kiemelve a szőlő ropogós, kacér jellegét.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Fotó: Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 dollár, 88 pont .

A fűszer és a gyógynövények egzotikus aromáit friss gyümölcsszáj és borsos befejezés követi ebben a vonzó és játékos fehérben. Athenee Import.

A Moschofilero oltalom alatt álló földrajzi jelzések (PGI) elnevezésű keverékei, például Peloponnészosz vagy Közép-Görögország, szintén általánosak az ország egész területén. Használhatók olyan nemzetközi fajták, mint a Chardonnay, vagy az őshonos szőlő, mint a Roditis és a Savatiano, amelyek jól együttműködnek Moschofilero tiszta és sokoldalú természetével.

A fajta vonzereje és megfizethetősége ellenére Görögországon kívül még mindig nagyrészt alábecsülik - mondja Kamal Kouiri, a Ousia New Yorkban.

Négy görög bor, amelyek helyekre visznek

Moschofilero kedvenc ételei
Bár a Moschofilero ízletes apéritifet készít, magas savtartalma és friss íze ételpáros előnyt jelent. Próbálja ki ezekkel az ételekkel:
Grillezett vagy pirított hal, fésűkagyló, csirke
Grillezett spárga, kecskesajt, sült paprika
Közel-keleti meze terjedt

'A Moschofilerót mint görög fajtát általában félreértik' - mondja. 'A fajta általában könnyű és szórakoztató, de hihetetlen eleganciát, sokoldalúságot kínál az ételekkel és lenyűgöző mozgékonyságot.'

Ez a dinamikus karakter megnehezítheti a változatosságot - mondja Kouiri, aki szerint kulcsfontosságú a Moschofilero forgalmazása.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Fotó: Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponnészosz) 11 USD, 88 pont .

A Moschofilero és egy másik őshonos fajta, a Roditis keveréke aromás és virágos jegyeket kölcsönöz ropogós, élénk karakterrel. Alma- és citrusfélék aromái és aromái bővelkednek, ásványi anyagokkal hajtott kivitelben pepet adnak. Stellar Importing Company, LLC. Legjobb vásárlás

Ez a sokaság vonzerejének része, ellentmond a Tselepos, mindaddig, amíg a minőség jó. Véleménye szerint minden palackozásnak 'megvannak a sajátos jellemzői, amelyek külön személyiségű bort kínálnak'.

Charles Bililies, a népszerű görög grill tulajdonosa Souvla San Franciscóban azt mondja, hogy prémium szinten „parfümös, virágos, magas savtartalmú” jellege ideális a kifinomult párosítás kedvelőinek. Azt mondja, hogy a sushi, az osztriga és más nyers tenger gyümölcsei és kagylók a Moschofilero számára megfelelő mérkőzések.

A Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Meg Baggott fotója

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) 13 dollár, 89 pont .

A rózsa, a jázmin és az érett citrom muskotályszerű aromái, majd a citromhéj és a fehér gyümölcs ízei. Tiszta és ropogós. Frederick Wildman & Sons. Legjobb vásárlás

Az egyéb hozzáférhető, pénztárcabarát palackok kevésbé formálisak és „tökéletesek az alkalmi borivók számára, akik könnyű, fényes és könnyen iható fehérbort akarnak” - mondja Bililies.

Nem számít a stílusa, Moschofilero itt marad.