Az új koronavírus-járvány a bor- és vendéglátóipar sokféle módja közül a fiatalítás a 375 milliliteres üveg bort . A virtuális kóstolókhoz könnyen átadható és a pohár melletti szolgáltatás ésszerű helyettese a kis formátumú palack különösen alkalmas a világjárvány életére.

'A legtöbb ember nem akar három vagy négy [szokásos] üveg bort otthon kinyitni, hogy hagyományos kóstolót végezzen, ezért a fél üveg nagyon jó alternatíva volt' - mondja Laura Kirk Lee, a Knights Bridge Pincészet . 'Megállapítottuk, hogy vendégeink a virtuális kóstolás után vacsorával élvezik a kinyitott üvegeket.'

Rachel Martin, borász / tulajdonos Oceano borok , fél üveg Chardonnay-ját receptekkel és videókkal együtt „gondozási csomagként” küldte a tagjainak A Vacsora Klub Los Angelesben, San Franciscóban és Austinban. 'St Louis-ban egy Oceano virtuális kóstolós partit rendeztem, ahol pár esetben fél palackot küldtünk a lakóknak, és elosztották őket barátaiknak és családtagjaiknak' - mondja.

Frank Pagliaro, a Frank bora a delaware-i Wilmingtonban 60% -kal növelte a fél palackok választékát a virtuális kóstolók befogadására. Suzie Kukaj-Curovic, a Freixenet Mionetto USA szerint a kisebb formátumú eladások nőttek, bár szerényen, kevesebb mint 10% -kal.

Virtuális kóstolókkal és túrákkal a borvidék az emberek elé kerül

Folytatódik ez a lelkesedés, amint az ügyfelek nagyobb hozzáférést kapnak a borászatok kóstolóihoz és a bolti kiskereskedelmi kóstolókhoz?

'Virtuális kóstolókat kezdtünk kínálni a Covid-19 előtt, mert kapcsolatban akartunk maradni' - mondja James Blanchard Blanchard családi borok . 'Nagyon sok 375-est adtunk el, és azt hiszem, a virtuális kóstolóink ​​még egy ideig folytatódnak.'

Más pincészetek hasonló érzelmeket fejeznek ki az online kóstolók folytatása kapcsán a kóstolótermek újbóli megnyitása után is. Egy nemrég tartott webináriumon, amelyet a Szilícium-völgyi bank , Paul Leary, borász tanácsadó hangsúlyozta, hogy a termelőknek fontos fenntartaniuk a pandémiában kialakult kapcsolatokat. 'A legrosszabb, amit tehetünk, hogy visszatérünk a régi utakhoz' - mondja. 'Most lehetősége van közvetlenül az ügyfelek étkezőibe menni.'

A dobozos borok, a másik 375 ml-es opció, szintén népszerűbbé váltak a leállítás során. Felveti azt a kérdést, hogy egyes borászatok a fél palackokat megfelelő alternatívának tekintik-e a fogyasztók számára.

'A kérdés az, hogy a fogyasztói tendencia elérték-e a prémium borok értékét, mint az előző recesszió, és mit fognak tenni a prémium borok az értékesítés érdekében - csökkentik az árat, vagy keresnek alternatív csomagolást 375 ml-ben' - mondja Todd Nelson marketing igazgatója Winesellers, Ltd. . 'Nem tudom, hogy ez a fajta tendencia a kisebb formátumokra nagyon sokat jelent-e a csúcskategóriás prémium szempontjából.'

Amint a borértékesítés az egekbe szökik, a kiskereskedők megváltoztatják, mit és hogyan raktároznak

Rob McMillan, a Szilícium-völgyi Bank Borosztály divíziójának vezetője rámutat, hogy a félpalackok eladása 20% -kal nőtt 2019-ben, míg a szokásos 750 ml-es palackok kissé csökkentek. Ez a növekedési tendencia 2020 első negyedévében folytatódott. Éves jelentésében McMillan újabb okot adott a 375 ml-es prémium palackok iránti fokozott érdeklődésre.

'Amint a boomok nyugdíjba vonulnak, takarékos fogyasztóként csatlakoznak az évezredekhez, és megváltoztatják fogyasztásukat és kiadásaikat' - mondja. 'De amint azt bármelyik borbarát megmondja, nehéz jó bort inni és visszalépni a gyengébb minőségű borhoz.'

Még mindig túl korai az éttermek többsége, amelyek közül sok a ki- és kiszállítással foglalkozik, bármilyen méretű borok átrendezéséhez. Ennek ellenére a borászatok elkezdtek további félpalackokat rendelni a közelgő palackozáshoz. 'A szokásosnál több kérést kapunk a 375 ml-es palackokra' - mondja TJ Hauser, a Hauser Packaging . 'Túl korai megmondani, hogy a borászatok használják-e őket virtuális kóstolóként, vagy a 375-ösök állandóbb trenddé válnak-e az iparban.'

Jason Haas, Pataki szőlőskert asztalok partner és vezérigazgató úgy döntött, hogy a formátumnak második pillantást ad.

'A világjárvány előtt tartósan csökkent a félpalackok iránti érdeklődés, egészen addig a pontig, hogy fontolóra vettük ezek megszüntetését' - mondja. „De virtuális kóstolókhoz valóban ideálisak. Mindenképpen új kapcsolati lehetőségeket nyitott meg vásárlóinkkal, de az emberek továbbra is szeretnének-e virtuális kóstolókat tartani, ha ismét meglátogathatják a borászatokat? Jelenleg tartási mintán vagyunk. '

A formátum kiküszöbölése helyett Haas szerint a Tablas Creek ugyanannyi félpalackot rendel át a következő palackozási időszakra, ha a feltámadott kamat állandóvá válik.