Szezonális

Forralt forralt bor

Sok amerikai számára a bor melegítése szentségtörésnek tűnhet. A forrázás folyamata - cukor, fűszerek és gyümölcs hozzáadása egy fűtött italhoz - azonban a világ egyik legrégebbi koktéltechnikája.

Forralt borra vonatkozó adatok a Kr. E. 300-ból származnak. és az egyiptomiak, akik alkotásukat „a túlvilág elixírjének” nevezték el. Hippokratész görög filozófusról azt mondták, hogy fűszeres bort ír fel gyógyszeres toniként, csakúgy, mint idősebb Plinius a római korban. Ahogy a rómaiak északra utaztak, úgy tettek hajlandóságot a forralt bor iránt.

Az egyik olyan ország, amely mély forrásokkal rendelkezik a forralt bor iránt, Nagy-Britannia, ahol az ital a középkori szakácskönyvekben felbukkan. A hő és a fűszerek segítettek elfedni a rosszul elkészített, oxidált bor fanyarságát, és egy ideig egészségesebbnek számítottak, mint az ivóvíz.

A 16. századi referenciakönyvek szerint Bordeaux-i bordák voltak a választott alapbor. A forralt bor „Dohányzó püspök” nevű változatát említi a Charles Dickens regény, Egy karácsonyi ének .

Ma Nagy-Britanniában számos kocsma bárjainál óriási edényeket helyeznek el, és kevés család engedte el a karácsonyt anélkül, hogy a kályhán forralt volna egy pohár bor.

A forralt bor globális íze

A forralt bornak annyiféle elnevezése van, ahány recept, de a leggyakoribb összetevők közé tartozik a cukor, a citrusfélék (narancs, citrom és / vagy lime), fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér, csillagánizs és kardamom. Íme, mit találhat variációkban a forró fűszeres boritalokról szerte a világon:

Glü hwein , Németország / Ausztria: pálinka vagy rum

Forralt bor, Franciaország: Konyak

Forralt bor, Portugália / Brazília: Port és Madeira

Forralt bor, Spanyolország: Vanília bab és Brandy de Jerez

GI sziget gg, Norvégia: Aquavit, mazsola és szeletelt mandula

Greyano Vino, Bulgária: Méz és bors

Caribou, Quebec: Whisky és juharszirup

Forralt emlékek

Az Egyesült Államokban a forralt bor nem élvezte ugyanolyan széles körű népszerűségét, mint másutt. A forralt bor azonban egyre inkább megtalálható a hideg időjárási viszonyok között működő bárokban és éttermekben, valamint az ünnepi vacsorákon.

Jason Zuliani, a Dedalus borok Burlingtonban (Vermont) elmagyarázza a forralt borhoz való viszonyát, valamint tippeket rendel az ital alapjául szolgáló legjobb borokhoz.

'Soha nem gondoltam volna, hogy forralt borral foglalkozom' - mondja Zuliani. - Valljuk be, a legtöbb esetben csak azt szeretném meginni, amit a borász a palackba tett. A szomszédom, Iris gyilkost készít Glühweinnek. Az elmúlt pár évben valóban azt tapasztaltam, hogy várom. '

A bor koktélok új generációja

'Kiderült, hogy egy testes vörös, kevés tölgyfával vagy egyáltalán nem tölgyfával, fantasztikus, lábujjhegesztő, hasat melengető forralt bort eredményez' - folytatja Zuliani. „Ebben az évben néhány üveg Clos la Coutale Cahors-ot használtunk fel, a dél-franciaországi Malbec-et. A bor finom és kölcsönöz egy kicsit bozótos a fűszerkeverékhez, amelyet Iris használ a Glühwein-jében. '

Natasha Davidnek, a New York-i koktélbár tulajdonosának Nitecap , a forralt bor melegíti a szívét és a hasát is.

'Szeretem a forralt bort' - mondja David. „Németországban nőttem fel, így a forralt bor nagyon nosztalgikus számomra. Németországban teljesen elképesztő karácsonyi vásárok vannak, és emlékszem, gyerekkoromban végigjártam őket, a forró fűszerek betöltötték a levegőt. Mindig főzök egy forralt bort karácsonykor. Véleményem szerint semmi sem annyira ünnepi és megnyugtató. ”

Nightingale forralt bor receptje

Fotó jóvoltából Carrie McCabe-Johnston / Nightingale

Carrie McCabe-Johnston, az ételek és koktélok társtulajdonosa Csalogány Minneapolisban 2013 óta szerepel forralt bor téli menüjében, és népszerűségének növekedését látta.

- Októberben volt egy nőhívásom, hogy kiderüljön, elérte-e már a menüt. A téli hónapokban annyira hideg lesz Minneapolisban, hogy a [forralt bor] tökéletes melegítő ital ”- mondta nemrég McCabe-Johnston egy olyan napon, amikor a hőmérséklet -13 ° F volt.

Hozzávalók