Kultúra

Az NA vörösborok végre befutnak

Egy évtizeddel ezelőtt, az ötlet, hogy egy üveg alkoholmentes bor lehetett más, mint az igazi sápadt utánzata, eléggé perem volt.

De ahogy a NA iszik mozgalom tovább növekszik és változatosodik, nincs hiány kivételes válogatásban, amely eléri, vagy legalábbis nagyon megközelíti az alkoholosok összetettségét. Ez segít abban, hogy a fogyasztók szélesebb köre – mind az ivók, mind a nem ivók – kerüljenek az alkoholmentes közé.

Adam Kerr, a Napa's étel- és italigazgatója Bardessono Hotel & Spa becslése szerint 50 vendégből egy alkoholmentes bort kér, ezért a szálláshely „N/A-pa concierge” programot hirdetett meg, hogy segítsen a vendégeknek megtalálni a nagyszerű palackokat.

„Az alkoholmentes borok jó okokból rossz hírnevet szereztek az ízükben, mivel a minőség nem volt ott” – mondja Kerr. „Sok NA borokat árusító márka lépéseket tesz a megbélyegzés leküzdése érdekében.”

Különösen a vörösek küzdöttek azért, hogy elérjék a NA pezsgő és fehérek minőségét, de ez változik. Úgy döntöttünk, itt az ideje, hogy a csapolt italprofik közül válogatjanak.

Ezek a válogatások egyaránt tartalmaznak alkoholmentesített borokat, amelyek hagyományosan alkoholmentes borok, valamint olyan alternatívákat, amelyek megközelítik az ízt és struktúra borból. Mindkettőnek megvan a maga érdeme. Itt vannak a legjobb alkoholmentes vörösborok a szakemberek szerint.

Hiányzó Thorn Red — Kép hiányzó tövis jóvoltából

Missing Thorn – Aaron Pott

Kerr az alkoholmentes borok hírnevének javulását olyan termelőknek tulajdonítja, mint Aaron Pott, Napa egyik legelismertebb borásza. Pott Stephanie Honiggal együtt megalapította a Missing Thornt, hogy a hagyományos borkóstolási élmény összes csengettyűjét és sípját elhozza a nem ivóknak.

„Olyan eljárást használ, amely valójában „eltávolítja” az alkoholt a borból” – mondja Kerr. „Kínálnak egy fehéret, egy pirosat, egy rózsát és egy csillogót, amelyek mindegyike csodálatos. Aaron az egyik legnagyszerűbb borász a völgyben, és arra törekedett, hogy egy olyan NA-bort hozzon a világba, amely úgy néz ki, íze és illata, mint a nagyszerű bor, és nagy szükség volt rá, és nagyra értékelték.”

A gazdag piros bogyós és fás jegyekkel a Missing Thorn vörös jól kiegyensúlyozott és rétegzett, bársonyos befejezéssel. Csodálatosan passzol erős sajtokhoz és cukrászsüteményekhez.

Ezek a népszerű borok elfogytak, ezért iratkozzon fel a legújabb Missing Thorn kiadásokról szóló hírekért a következő címen keresztül előfizetési űrlap a weboldalon .

NEM 7

Aaron Trotman ausztrál üzeme vörös, fehér és rozét kínál, „melyek mindegyike teljesen finom” – mondja Kerr. „Ez a márka megváltoztatta az elképzelésemet arról, hogy milyen is lehet egy alkoholmentes bor.”

A piros különösen kivételes. „A pirosban garam masala, hidegen főzött kávé és meggy van, ami élénkíti a szájpadlást” – mondja.

Caleb Ganzer, ügyvezető partner a cégnél A Társaság A New York-i SoHo és Flatiron negyedben található borozó szintén úgy találja, hogy a NON 7 „nagyszerű, fűszeres vörösbor-alternatíva, amely sokféle ételhez jól passzol”.

Ganzer úgy érzi, hogy az NA vörösborok előállításának technológiája még mindig tisztességes úton halad, miközben a habzó kategória meglehetősen magas szintű lett (felhívja Leitz Sparkling Rosé és Francia Bloom La Cuvée , konkrétan). Ezért a La Compagnie go-to NA vörösei gyakrabban boralternatívák. Azt javasolja, hogy a Non 7-et sült húsokkal, például kacsával és pulykával párosítsa.

Tiszta Savvy Red

A The Zero Co-ban, Atlanta első alkoholmentes borokkal foglalkozó palacküzletében ez a kiegyensúlyozott vörös keverék a személyzet kedvencévé vált lédús piros gyümölcsei és enyhén tölgyfa miatt.

Az alkoholmentesített bor a dél-afrikai Western Cape tartományból származó Shiraz, Cabernet Sauvignon és Pinotage borokból áll, és tölgyben érlelik 9-12 hónapig.

Hanna Mazza, a Zero Co.-tól, hogy még jobban fokozza az ízt, azt mondja, hogy a személyzet szeret 'néhány csepp zéró-biztos keserűt hozzáadni, ami segít utánozni a hagyományos borok összetettségét és mélységét, közelebb hozva minket az általunk kedvelt profilokhoz. ”

Noughty Non-Alcoholic Rouge

„A Syrah szőlő nagyszerű alkoholmentesített borokban – extra borsot ad hozzá” – mondja Mazza a dél-afrikai Darlingból származó „kiemelkedő” NA-palackról, amely enyhe hűtéssel is jól bírja. A Noughty’s összes bora 100%-ban bio szőlőt használ minimális beavatkozással.

`; }

Proxy Red Clay — Kép a Proxies jóvoltából

Red Ember és Red Clay a Meghatalmazottaktól

Ryan Schmied sok éves borvásárlása során kiskereskedelmi üzletek és éttermek számára soha nem talált olyan alkoholmentes vörösbort, amelyet szívesen eladna a vásárlóknak, mivel az alkoholmentesség „gyakran megfosztja a bor karakterétől, ami elszomorító laposságot eredményez. ízprofilok és textúrák” – mondja.

Ez a közelmúltban megváltozott, köszönhetően a megnövekedett keresletnek és az izgalmas új gyártóknak. Az NA vörösök, amelyek a legérdekesebbek Schmied számára, aki az étel- és ital üzletág igazgatója Amway Grand Plaza, Curio Collection by Hilton Grand Rapids-ben (MI) olyan boralternatívákat kínálnak, amelyek „különféle gyümölcsleveket, teákat és fűszereket kevernek össze, hogy utánozzák a bor összetett tulajdonságait, beleértve a savasságot, a tanninokat, a testet, a hőt, az ízeket és a textúrát”.

Jelenlegi két kedvenc piros üvege a Red Clay és a Red Ember by Proxys. „Nemcsak remek ízűek, ami fontos, de csersavas és fényes, húzós összetevőiknek köszönhetően gyönyörűen kísérik az ételeket” – mondja.

Oddbird GSM

Ez a száraz vörös a dél-franciaországi Saint-Chinianból, Grenache-ból, Syrah-ból, Mourvèdre-ből és Carignanból készül, lágy tanninokkal, valamint vörös bogyók és fűszerek gazdag jegyeivel. Ez a Zero Co. munkatársainak másik kedvence a bonyolultsága miatt, lédús piros gyümölcsökkel, majd szép száraz lecsengéssel.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Tapasztalt borászok és egy mester sommelier készítette a kaliforniai Paso Robles-ben, ez a testes Cabernet egy elragadóan összetett lehetőség, amely jól párosul steakekkel és gazdag, húsos ételekkel.

„A vásárlók kedvencévé vált, mivel olyan fényes és testes, merész csersavas szerkezetű” – mondja Mazza.

NA italkínálatunk

a ' Lehet egy sommelier józan? Lauren Paige Richeson író több józan sommnak beszél arról, hogyan lehet ivás nélkül eligazodni a boriparban.
Kíváncsi vagy, hová mennek a profik megvenni az NA piát? Tekintse meg a választásukat a legjobb alkoholmentes palackboltok Amerikában .
John Holl író felfedezi a kemény seltzer új trendje -rendes seltzer - ahogy a White Claw bejut az NA italokba.
Milyen alkoholmentes borokat érdemes megvenni ? Íme egy lista a legjobb 23-ról a piacon.