Mennyibe kerül egy szeszes ital? Általános szabály, hogy a szeszes ital mennyisége 1 ½ uncia, míg a „tiszta” öntés (a szeszes ital egy pohárban) kissé nagyobb, 2 uncia.

Ez a két uncia öntés a legtöbb „sziklára” (jéggel) vagy „fel” ( kevert jéggel lehűlni és hígítani, majd leszűrni). Bár nagyobbnak tűnik a pohárban, az alkohol ugyanaz marad. A jég és a víz felfújja az ital térfogatát.

Lövés öntése könnyű. Az üveg térfogata megméri a folyadékot. Más típusú üvegáruk esetében azonban szükség lehet a jigger , vagy homokóra alakú mérőpohár, az adagok specifikus mennyiségére.

Egy csapos titkos formulája számtalan koktél elkészítéséhez otthon

Megtanulni, hogyan kell pontos méréseket önteni jigger nélkül, hasznos készség otthoni és profi csaposok számára. Ez lehetővé teszi az italok gyorsabb kiszolgálását és csökkenti a takarítást.

Sok csapos elsajátította a tökéletes öntés művészetét az üveg látványa és tapintása, valamint néhány apró trükk alapján. Azok számára, akik szeretnék felpörgetni otthoni csapos technikájukat, vagy csak meg akarnak győződni arról, hogy nem túl- vagy alul szolgálják-e ki a vendégeket, íme három tudnivaló.

Eric DeFreitas illusztrációja

A négy gróf öntés

„Szabad öntésnek” is nevezik ezt a technikát gyakran használják a nagy forgalmú bárokban, ahol a sebesség a legfontosabb. A palackok tetején egy gyorsöntő, egy enyhén ívelt fém kifolyó van, gumidugóval. Ezek a kifolyók szabályozzák az üvegbe engedett levegő mennyiségét, ami egyenletes, következetes alkoholáramot hoz létre.

A négyszámlálás éppen az, aminek hangzik. Amint önt, számoljon négyig (igen, „Mississippi-vel”), és álljon meg. Minden „számlálásnak” körülbelül fél uncia alkoholnak kell lennie. Val vel egy kis gyakorlás , ami a poharába kerül, meg kell töltenie a jigger 2 uncia oldalát. Tökéletes szabványos öntés.

Tippek a négy számoláshoz:

• Ügyeljen arra, hogy az üveg szinte teljesen fejjel lefelé forduljon, hogy elérje az egyenletes áramlást. Ha csak 90 ° -kal oldalra billenti az üveget, az öntési sebesség lassabb lesz, és rövidre zárja vendégeit.
• Méréskor győződjön meg arról, hogy hüvelykujja nem takarja el a sebességmérő levegő lyukát. Ez lassítja a folyadék áramlását. Ez egy régi, jól ismert csapos trükk az ügyfelek rövid öntözésére, akik esetleg túlságosan beáznak, miközben lehetővé teszik számukra, hogy higgyék, hogy a teljes alkoholmennyiséget megkapják.
• Több italt önt? Az üveg „felütközése” vagy gyors fel-le mozgatás öntözés közben olyan légbuborékot hoz létre, amely rövid rést okoz a patakban. Ez lehetővé teszi, hogy áthelyezzen egy másik pohár fölé, és ne öntsön a pultra, és ne szakítsa meg az öntést. Bár a legtöbb otthoni csapos számára teljesen felesleges, mégis hűvösnek tűnik.

Eric DeFreitas illusztrációja

Ujjat önteni

Lehet, hogy hallottál valakit, aki azt mondta: „egy ujj whisky”. Az elképzelés az, hogy a pohár alján vízszintesen tartott ujj magasságának nagyjából két uncia kell legyen.

Szóval, a csapos könyv egyik legrégebbi trükkje valóban kitart?

Hogyan kell helyesen keverni egy koktélt, egy csapos szerint

Ahogy el lehet képzelni, ez függ a pohár és az ujj méretétől is. Három, különféle méretű kézzel végzett, teljesen tudománytalan mintavétel során egy ujjnyi szélességű alkoholt öntöttek három különböző sziklapohárba. Minden egyes öntés meglepően megközelítette a két unciát, az egyes ujjak és üvegek között csak ¼ uncia körüli variációs tartomány volt.

Vegye figyelembe, hogy ha keskenyebb átmérőjű Collins vagy highball poharat használ, akkor másfél ujjal nagyobb valószínűséggel kerül közelebb a jelhez.

Eric DeFreitas illusztrációja

A gyertyatechnika

Vegyünk egy gyertyát vagy egy kis lámpát, és tegyük egy szikla vagy egy magaslabda pohár mellé. A legtöbb esetben átlátszó vízszintes 'vonalak' sorozatát fogja látni az üvegben, amelyek alulról emelkednek, az üveggyártási folyamatból balra. Töltse ki az első sorig (vagy néha a másodikig, ha úgy tűnik, hogy az első sor szinte az alját érinti) egy két uncia öntéshez.

Nem tudjuk, hogy ez a trükk miért működik (ha igen, kérem email és töltsön meg minket), de minden egyes pohárral végzett teszteken, a tényleges bárokban és éttermekben szerzett több éves anekdotikus tapasztalatok mellett a mérések szinte mindig tökéletesek voltak. Amikor kiderítjük az okát, értesítjük.

Jogi nyilatkozat: Bár tisztában vagyunk azzal, hogy sok helyen 1 ½ uncia tekinthető „normál” szeszes italnak, nem pedig két unciának, szerkesztői álláspontunk az, hogy ezek a helyek objektíve tévesek és csak olcsók.