Éttermi Trendek

Napa éttermek vintage borral

A történelmi szőlőültetvényekhez vonzódó borászok azt mondják, amit ők szeretnek a legjobban ezekben az idősebb államférfiakban, elképzelve mindazt, ami az öreg szőlő telepítése óta a generációk során történt.

Ugyanígy érzem magam egy régebbi üveg bor elfogyasztásakor is. Mi történt a Napa-völgyben, amikor az 1947-es Inglenook készült? Vagy amikor Joe Heitz elkészítette első Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon-ját 1966-ban?

De gondozott állapotú, érlelt szüreti borokat nehéz megtalálni. A Napa-völgy három különleges pontja, amelyek régebbi borok pincézésére és tálalására szolgálnak, a boros történelem múzeumai.

A St. Helena-i Meadowood éttermet végül is sok mindenről elismerték. Christopher Kostow ügyvezető séf három Michelin-csillagot kapott főzéséért. De haute konyhájával együtt, ez lehet a legjobb hely Amerikában, ahol érlelt Napa Valley és Russian River Valley borokat találhat.

A megfontolásra érdemes szépségek közé tartozik a Mayacamas Vineyard 1986-os Mt. Veeder Chardonnay és Rochioli 1992-es West Block orosz folyóvölgyi Pinot Noir című alkotása. A Merlot rajongói elgondolkodhatnak egy 1974-es évről a calistogai Sterling Vineyards-ról, amikor a fajta megindította a szívét.

De a régi Cabernet gazdagsága különbözteti meg Meadowoodot. Próbálja ki a Beaulieu Vineyard 1966-os Rutherford Estate-jét. Vagy a pincészet 1961-es Georges de Latour magánrezervátuma, a legtöbb későbbi évjárattal az 1960-as, 70-es és 80-as évekből is elérhető.

Az étterem felsorolja Charles Krug 1951-es Cabernet-jét, valamint a Diamond Creek, a Dominus, a Heitz Cellars, az Inglenook (beleértve az 1947-et) és a Dunn borait.

A Greystone étteremben, amely az Amerikai Kulináris Intézet St. Helena campusának része, a pincéből álló függőlegeseket uncia kínálja 7–20 dollárért, ami Bryant Family 1995, 1996 és 1998–2002 közötti kabernétjeit megfizethető kísértéssé teszi. Vagy próbáld ki Peter Michael 1997-es és '98 -as Les Pavots-ját, Quintessát pedig 1995-ig.

A St. Helena-i Press étterem hasonlóan foglalkozik az érlelt borokkal, és az ötvenes évektől kezdve kínálja a Napa-völgyi borok ismereteinek tárházát.

A vendégek üvegenként megrendelhetik a 1993-as Béka ugró merlot-ját (magnumból), valamint 1968-tól és ’69 -ig magnumokban a Louis M. Martini Pinot Noirt. A sajtó lehet az egyetlen hely a pincészetek saját pincéin kívül, hogy megtalálják Chappellet 1980-as rizlingjét és sok Stony Hill Gewürztraminert.

A Napa-völgy látogatói számára ezek a boros kincsek állnak a legközelebb az időgéphez, és érdemes minden kortyot megízlelni.