Étel És Bor Párosítás

Hogyan párosítsuk a bort Kimchivel

Az oenofillé válásnak számos útja van. Mert Seung hee lee , társszerzője Mindennapi koreai , a boraromák és a hagyományos koreai ételek közötti hasonlóságok keltik az érdeklődést. Noha kísértésbe eshet, hogy sörért vagy szodzáért nyúl a koreai étkezés befejezéséhez, Lee szerint a bor gyakran a legjobb.

'Ha azt gondolja, hogy a koreai ízek változatosak, mint a sajt, akkor könnyebb a borral párosítani' - mondja. Itt megosztja kedvenc koreai ragozású ételeit és a hozzájuk tartozó öntéseket.

A bor párosítása (szinte) bármivel

Kimchi Mac és sajt

Ez a recept párosítja a klasszikus kényelmi ételeket a kimchi erjesztett, fokhagymás ízeivel. Lee ajánl egy bort egy kis funk-nal. 'Ezzel a szuperlágy vörös, kissé szénsavas, kissé funky és könnyen iható' - mondja. 'A bőrrel érintkező fehér vagy narancssárga bor is remekül működik.'

Bor párosítások

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (francia bor)

Szamár és kecske 2015 Lily's Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)

Gochujang-pácolt sertéshas

A sertéshús gochujang-szal (erjesztett chili paszta) történő dörzsölése és pörkölése fűszeres-édes fehérjét hoz létre, amely minden barbecue kenhetőség sztárja lenne. 'A magas savtartalmú észak-olasz vörösek nagyon jól állnak ezzel, vagy egy pezsgő' - mondja Lee.

Bor párosítások

Dufour: Charles 2009, La Pulpe és La Grain, 3. rész (pezsgő)

Braida di Giacomo Bologna, 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

Kimchi palacsinta

Ha kimchit ad hozzá a kis palacsintához, nagyszerű íze lesz. Amikor bort választ, válassza a buborékokat - mondja Lee. 'A buborékokkal pét-nat utánozza azokat a buborékokat, amelyek természetesen előfordulnak a kimchi erjesztés során' - mondja.

Bor párosítások

Frantz Saumon NV La Cave se Rebiffe Rosé (francia bor)

Scar of the Sea 2015 Szórakoztató Shandon Hills szőlőskert Methode Ancestrale Chardonnay (Közép-part)

Grillezett lazac Gochujang Mayóval

Kombinálja a gochujangot majonézzel, és lazacon tálalja egy olyan ételhez, amely elég gazdag ahhoz, hogy könnyű vörösborral párosuljon - mondja Lee. 'A lazacot párosítanám egy nagy magasságú Pinot Noirral' - mondja. A gyümölcsösség jól fog játszani a gochujang sós, édes és enyhén fűszeres ízeivel.