Semmi sem éri el a fán érlelt őszibarackot, amelyet kezéből esznek. De ahogy nyáron árasztják el a piacokat - augusztus van Országos őszibarack hónap - soha nem volt jobb alkalom más permutációk kipróbálására. A sós ételekben természetes affinitásuk van a gyömbérhez, diófélék , tejtermék, bazsalikom és a citrusfélék. Próbálja ki az őszibarack szalsákat és ízeket, vagy keverje össze pirított mandulával és íróval, hogy hideg levest készítsen. Remek adalékot adnak az örökös paradicsom és a friss ricotta salátájához is, vagy őszibarack szeleteket is bedughatunk egy vidéki sonkás szendvicsbe egy dupla lövéshez a déli részről. Félig és grillezve, szuper nyári köret.

Érdekességek

• A „Freestone” és a „kapaszkodó” őszibarack arra utal, hogy a hús tapad-e a gödörhöz.
• Mindkettőnek lehet fehér vagy sárga húsa. A legtöbb őszibarack végén lévő pontot „csőrnek” nevezik.
• A nektarin ugyanaz a faj, mint az őszibarack, csak fuzzmentes fajta.
• 'Egyél szilvát, de adj vissza őszibarackot' - ez egy vietnami mondás, ami nagyjából azt jelenti, hogy szívességet adjon vissza.
• A tudományos név, a Prunus persica jelentése „perzsa szilva”, bár az őszibarack Kínából származik.

A bor párosítása (szinte) bármivel

Párosítsd

Muskotály , Rizling , Albariño , Viognier , meleg éghajlat Chardonnay és Dél-afrikai Chenin Blanc mindannyian barack jellegűek, de nem mindig szeretnél barackos párost - mondja Alexandria Brashears, az atlantai sommelier Eugene étterem .

'Pezsgő lenne a választásom, textúráját és súlyát tekintve' - ​​mondja. - A blanc de noirs pezsgő, mint amilyen Apa és fia Moutard , kifejezi a gyümölcs gazdagságát, ugyanakkor megtartja a súlyos textúrát.

- Ha harmonizálok az őszibarack gyümölcsprofiljával, akkor egy Albariño felé hajlok Rias Baixas ,' ő mondja. - A kontrasztosabb íz érdekében egy rosét párosítanék a Gigondasból. A 2014 Domaine du Gour de Chaule a rosé kiváló választás lenne. ”