Pár év telt el azóta, hogy a Wine Enthusiast átfogó áttekintést tett közzé a vermut palackozásáról. És azóta a medence jelentősen mélyebbé vált.

Kezdetnek már nem csak fehér / száraz és piros / édes. A fehér vermutok tömbje az „extra száraz” -tól terjed, amely általában ropogós és sovány, kevés vagy alig észrevehető édességgel vagy „száraz” -val, amelynek valamivel több íze van, gyakran finom trópusi gyümölcsök vagy fehér virágok esetleg méz vagy vanília nyomai a „bianco” vagy „blanc” kifejezésre. Ez az utolsó kategória egyenesen felrobbant az elmúlt évben, és nem csoda - finom, merészebb, édesebb, oxidáltabb jegyeket tartalmaz, mint az arany mazsola, a sült körte és a fűszer. Régóta népszerű globális alapon, de itt, az Egyesült Államokban csak nemrégiben talált kegyelmet

A medence lényegesen mélyebbé vált ... már nem csak fehér / száraz és piros / édes.

Eközben a vörös vermut kategória is gyorsan növekszik, különösen az olasz gyártmányú vörösek körében. Keresse meg a keserű szélű Vermouth di Torino-t, miközben a határok elhomályosulnak a chinatos, a vermouth amaros és egyebek között.

Egy másik lenyűgöző tendencia a vermut térben: Kis, de egyre nagyobb számban kezdik kiemelni az alapbor készítéséhez használt szőlőfajtákat. A trend ugrása tavaly kezdődött a Martini & Rossi kedves Riserva Speciale palackozásával. Erősített borokból, például a Sherryből és a Marsalából készült alapok is megjelentek a felülvizsgálati halomban.

Fontolja meg a vermut földrajzát is. Évtizedekig a francia és az olasz vermutokról volt szó, az Egyesült Államokban gyártott variációk csak nemrég hozták fel a hátulját. De mikor kezdett Spanyolország ennyi mesésen visszafogható vermutot küldeni az Egyesült Államokba?

A vermut mellett ezen a hónapon áttekintek egy kis mintavételt az aquavitákról, köztük néhány szokatlan, de élvezetes hordóérlelt változatot. Ez egy véletlenszerű kombináció volt, ami miatt egész hónapban összekevertem a Nordic Negronis-t (aquavit, édes vermut és Campari).

Vermouth Bianco Andreoli illusztráció: Attilio Bresciani, 1921.

Fehér / száraz vermut

Alessio Vermouth Bianco (Olaszország Anchor Distilling, San Francisco, Kalifornia) 25 dollár, 95 pont. Kortyoljon vagy keverje össze ezt a friss, szellős bianco-t. Könnyű szalma a pohárban, az aromák érett körtét, fehér virágokat és frissen kaszált füvet sugallnak. A sima, közepes testű szájpadlás visszafogja a finom frissességet, de lekerekítettebb gyümölcsöket ad a végére.

Boissiere Extra Dry Vermouth (Franciaország, Palm Bay Imports, Port Washington, NY) 10 USD, 94 pont. A producer viccesen „Csontfehér Boissiere-nek” nevezi, de valóban mereven száraz, ínycsiklandozó savasságú. Az aromának gyenge földje van, de nincs édessége, míg az íze enyhe körtét és bodzavirágot ad, csak egy citruscsikorgással fejeződik be. Kortyoljon egy göndör citromhéjjal, vagy helyettesítse száraz Sherry-vel az ételpárokban vagy koktélokban. Legjobb vásárlás .

Riserva Carlo Alberto Vermouth a torinói White Vermouth-ból (Olaszország Martin Scott Wines, New York, NY) 38 dollár, 92 pont. Ez egy merész, gazdag vermut, amely állhatatosabb szellemű koktélokban állhat fel. A pohárban élénk körömvirág, a gazdag, édes aroma szinte desszertszerű, Sherry-t, arany mazsolát, mézet és kardamomot idéz. A szájpadlás visszhangozza ezeket a jegyzeteket - sült alma, vanília, méz, valamint egy enyhe, fűszeres fakulás.

Atxa White Vermouth (Spanyolország De Maison Selections, Chapel Hill, NC) 20 USD, 91 pont. Világos mézes árnyalatával és körtére, loncra és bodzavirágra emlékeztető édes illatával ez a blanco vermut ízében kellemesen édes, réteges citrusféléket és pirítós vaníliát tartalmaz. Kortyoljon egyenesen, vagy élvezze fröccsön. Legjobb vásárlás.

Piros / édes vermut

A Teatro Cocchi Vermouth Amaro (Olaszország Haus Alpenz, Edina, MN) után 20/500 ml, 95 pont. Ez a selymes, gránát árnyalatú kortyoló dupla adag keserű kinint tartalmaz, de ne aggódjon, nem tűnik különösen keserűnek. Csábító, fűszeres-cseresznyés illatot és cseresznyefőttet sugalló ízt tartalmaz, a felületén ibolya színű, és a megfelelő mennyiségű keserű éle van. Kortyolj vagy keverj. Legjobb vásárlás.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (Olaszország Campari America, San Francisco, Kalifornia) $ 30/1 L, 94 pont. Elég kellemes az egyenes italhoz, ez a mély szilva árnyalatú vermut oxidált illattal rendelkezik, amely mazsolára és szárított fügére utal. Gazdag és előretörő a szájban a szárított gyümölcs íze, amely viszonylag száraz felületet kölcsönöz a grapefruit héjának, a genciánnak és a szárított gyógynövényeknek.

Red Lustau Vermouth (spanyol Europvin USA, Van Nuys, Kalifornia) 22 USD, 92 pont. Érdekes újonc az amerikai piacon, ennek a vermutnak az alapja gazdag, diós Sherry - pontosabban 80% amontillado és 20% Pedro Ximenez. Kávébarna árnyalatú és élénk szárított gyógynövényillatú. A szájíz ragacsos karamellával, szárított sárgabarackkal, narancshéjjal és kakaóval. Ideális a sötét szeszes italok összetettebbé tételéhez.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, Kalifornia) 23 USD, 90 pont. Ideális Negronis és más koktélok számára, ez a zesty vermut mézes édességgel, szárított fügével és sarsaparillával rendelkezik, emellett lekerekített felületű, rengeteg szárított barack, szárított füge, Sherry és sütési fűszerjegyek.

Minden az Aquavitről

Aquavit

Brennivin Special Cask Selection (Izland Brennivin America, Jackson, WY) 50 USD, 96 pont. Ez a limitált kiadású „téli aquavit” a korábbi Bourbon és oloroso Sherry hordókban készült. A végeredmény egy kiváló kortyolaj, amely vaníliával és friss körte édességgel robban. A befejezés hosszú és összetett, a banánra, a rozskenyérre, a sütőfűszerre és a finom füstösségre utal.

Linie Aquavit (norvég Sazerac, Metairie, LA) 30 dollár, 95 pont. Az egykori Sherry hordókban tárolt aquavit híres tengeri utat tesz meg az egész világon, Ausztráliába és visszafelé hajózik, kétszer átlépi az Egyenlítőt vagy a „vonalat”. A végeredmény egy fényes boglárka árnyalat és lágy vanília, fodormenta, szegfűszeg és tölgy tónus, valamint egy selymes vajfoltos felület.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (dán Sazerac Company, Metairie, LA) 26 dollár, 94 pont. Ez a hordóban érlelt palackozás 1946-os indulásig vezethető vissza, amikor megünnepelték Aalborg 100 éves jubileumát, innen ered a név. A hordóidő ragyogó arany árnyalatot és enyhe vanília édességet ad hozzá, de még mindig élénk, korianderre és ánizsra rétegződő menta és sós köményréteggel, melengető érzéssel. Legjobb vásárlás.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Portland, OR) 27 USD, 93 pont. Ez nagy és merész, rengeteg ánizs, édesgyökér és kömény van az orrán és a szájpadlásán, valamint a fűszeres, ínycsiklandó felületen édeskömény, fekete bors és fahéj utal. A gyártó egy „norvég véres máriát” ajánl, paradicsomlével, citrommal és fűszerekkel. Legjobb vásárlás.