Amikor étkezik a Topolobampo Chicagóban, az egyik kedvenc éttermében, Barack Obama elnök általában Margarita Clásicát rendel. A Topolobampo tulajdonosa és a mexikói étel maestro, Rick Bayless szerint: „Ez a kedvenc margaritám - erős, gubancos, élénk ízű csoda, amelyet jegesedés rázott meg. A legjobb, azt hiszem, régimódi 4 uncia martini szemüvegben szolgálják fel. Ezeket azonban nehéz megtalálni ebben a jobb-jobb világban. Szóval ezt a változatot a mostanában megszokott 6 uncia pohárhoz írtam. Csak ne feledje: erősek. ” Íme a recept.

Hozzávalók:
1 csésze tequila, lehetőleg fiatal ezüst vagy reposado 100% agave tequila - keressen olyan széles körben elterjedteket, mint az El Tesoro, a Cuervo Tradicional és a Herradura, vagy keresse meg a jellegzetes kisméretű tequilákat, mint a Chamucos vagy a Suave Patria (lásd az alábbi megjegyzést)
½ pohár Cointreau vagy más narancslikőr (lásd az alábbi megjegyzést)
- csésze friss lime juice, valamint egy kis extra a poharak peremének megnedvesítéséhez
Szükség esetén egy kevés cukrot
Körülbelül… csésze durva (kóser) só a szemüveg peremének kérgesítéséhez
Körülbelül 3 csésze közepes jégkocka

Útvonalterv:
Egy kis kancsóban keverje össze a tequilát, a narancslikőrt és a meszet. Kóstolja meg, és döntse el, hogy szerinte a keveréknek kissé édesebbnek vagy kissé tangernek kell-e lennie (ne feledje, hogy egy kicsit finomabb íze lesz, miután megrázta). Adjunk hozzá még egy kis meszet vagy egy kis cukrot, ha szükséges.

Kiterítse a sót egy kis tányérra. Nedvesítse meg a négy 6 uncia martini pohár peremét egy kevés lime levével (ha van vágott mésze, még egy már kifacsart is, nedvesítse meg a felniket úgy, hogy körbefuttatja őket). Egyenként fordítsa meg a poharakat, és enyhén mártsa meg őket a sóban, vékony, egyenletes kéreg keletkezik a perem körül.

Öntsük a margarita keverék felét koktélrázóba, adjuk hozzá a jégkockák felét. Erősen rázza kb. 15 másodpercig (ez fontos a tökéletes szilárdság eléréséhez - a jég egy részének meg kell olvadnia a margaritában - és a megfelelő fagyosság). Szűrjük az előkészített poharakba, majd ismételjük meg a maradék margarita keverékkel. Pihenj és élvezd.