A gránátalma a világ egyik legrégebbi gyümölcse, amelyet a görög mitológia és a Biblia említ. Sok tudós feltételezi azt a „tiltott gyümölcsöt” is, amely Ádámot és Évát csábította, nem alma, hanem gránátalma volt. Ékszerszerű, vérvörös magvakkal teli kamrájú belső terével a gránátalma a szeretet és a kéj, az élet és a halál erőteljes szimbóluma.

Gyakorlati szempontból fanyar-édes íze értékes kulináris árucikk a szigorú téli szezonban. A gránátalma magja ízes ízt adhat a salátákhoz. Ők is nagyon keverednek guacamole vagy hummus, curry köretként, sertéshúsos mártásokhoz vagy egy kecskesajtos bruschetta tetején. Bárhová szorítana egy citromot, fontoljon meg egy megszórt friss gránátalma magot.

Gránátalma magozásához szerezzen pontot a középső szakasz körül, és húzza szét a felét. Merüljön el egy tálban vízzel, vágja oldalával lefelé, és fordítsa kifelé, ujjaival válassza le a magról a süllyedő magokat.

Érdekes tények a gránátalmáról

• Granada spanyol városát a spanyol gránátalma szóról nevezték el.

• A „gránátalma melasz” egyszerűen csökkentett gránátalma leve. Sós ételekben használják a Közel-Keleten.

• A gránátalmát a termékenység szimbólumaként használták a hinduizmusban, a buddhizmusban, az iszlámban, a kereszténységben és a judaizmusban.

• A gránátalma fák több mint 200 évig élhetnek.

A bor párosítása (szinte) bármivel

Párosítsd

'A gránátalma élénk, savanykás íz, ezért hajlamos vagyok fehérborokkal vagy nagyon könnyű testű vörösekkel párosítani' - mondja Josef Centeno, Los Angeles-i séf, vendéglő és a Bäco: Élénk receptek Los Angeles szívéből (Chronicle Books, 2017) . Szerinte a némi bőrrel érintkező fehérek fényességet és ízmélységet egyaránt kínálnak.

'Ugyanez vonatkozik a gránátalma sziruppal készült ételekre, az ételtől függően' - teszi hozzá. 'A muhammara esetében, amely egy paprikás fűszeres és dióban gazdag mártás, egy testesebb bor jól működik.'