Hat regionális kulináris nevezetesség szólal meg kedvenc ételeiken, párosítva Barberával és Dolcettóval.

Barberával

Barberával párolt piemonti borjúszár (barberai párolt borjúszár): „Az edényben és a pohárban lévő bor játékos cseréje nagyon érdekessé teszi ezt a párosítást. A borjúszár egy egész éjszakát a Barberában pácol, és egy agyagedényben lassan főzik gyógynövényekkel és zöldségekkel. ”- Raffaella Bologna, Braida di Giacomo Bolgogno

Csirke tortelli húslevesben: „A tortellit mély edényekben szolgálják fel, és gőzölgő levest adnak hozzá, amikor a vendég előtt tálalják. Hozzáadunk hengerelt nyers borjúgolyókat is, amelyek azonnal elkészülnek a forró húslevesben. Ez a párosítás az étel finom ízeinek és a Barbera gyümölcsös tónusainak kontrasztjára épül. ” ? —Marco Franchi, Amaranto a Four Seasons-ben, London

Tajarin (vékony tagliolini-szerű tészta) ragúval, Bra melletti kolbásszal: 'A Barbera minden gyümölcsaromáját kifejezi, és könnyen iható bor, amely az ételek zsíros összetevőjével működik együtt, például a tésztában használt tojással, vagy a vajjal és a ragúban levő kolbásszal.' - Giulio Accornero, Azienda Agricola Accornero

Dolcettóval

Felvágottak, különösen érlelt szalámi erős ízű fokhagymával és fekete borssal: „A Dolcetto rozsdamentes acélban érlelt friss gyümölcsaromái a szalámi természetes illataival működnek. Hagyományunk fűszeres tulajdonságokkal párosítja ezt a bort, például fokhagymával vagy borssal, de Piemonton kívül a bor tökéletes egy klasszikus pizzához.
—Alfio Cavallotto, Cavallato pincészet

Szardella zöldmártásban: „Ez az étel Piedmont és a szomszédos Liguria alapanyagait használja, amely a Pesto alla Genovese otthona. A szardellát vízben és ecetben pácolják, a zöld mártást petrezselyemmel, kapribogyóval és kenyérrel készítik. A Dolcetto előzetes jellege és boros aromái tökéletes társává teszik. ” —Sandro Barosi, Cascina Corte

Corzetti gombával és kolbász ragùval: „Ez egy Piemont alsó részén található hagyományos étel, amely díszített fa formákat használ a tészta formázására. Ez egy klasszikus őszi étel vargányával és sertéskolbásszal. Ez a tannin érintése a Dolcettóban a szósz zsírosságával működik. ”- Bondi Andrea, Bondi pincészet

Piemont belsejében >>>

Olvassa el a piemonti, a Barbaresco és a Barolo Grand Crus-ról >>>

Olvassa el a Borlelkes útikalauz Piemontba >>>

Fedezze fel Piemont konyháját >>>

Nézze meg a Piemont boráttekintéseket a Vásárlási útmutatóban >>>

Fedezze fel Olaszország más változatos régióit és borait >>>