Átadták Önnek valaha egy borlapot egy étteremben? teljesen elárasztva ?

Mindenki járt már valamikor, és ez ijesztő lehet. Nyomás alatt áll, hogy megrendeljen egy ízletes bort, amelyet mindenki élvezni fog, de nem akar olyan dolgot válogatni, amelyhez második jelzálog szükséges.

Íme néhány gyors stratégia, amelyek segítségével könnyebben eligazodhat ezekben a félelmetes és extravagáns listákban.

Buborékokkal nyitva.

Amikor leül, és szeretné végigjárni a borlapot, álljon meg egy ideig a megrendelésével üveg buborékok .

A pezsgő mindig a legjobb választás, de olyan sok kiváló pezsgő van, amely általában elérhetőbb áron elérhető, különösen a Prosecco és a Cava. Nem csak ünnepi módja az étkezés megkezdésének, hanem lehetővé teszi, hogy néhány légzőszoba megfelelően átolvassa a borlapot, és segítsen megnyitni mindenki étvágyát.

Szeretne kipróbálni valamit egy kicsit odakint? Nézze meg, hogy az étterem rendelkezik-e a természetes csillogó , vagy pet-nat , a pezsgő rusztikus stílusa az Egyesült Államokban egyre inkább megjelenik a listákon

Getty

A minőség és az ár tekintetében nincsenek kemény és gyors szabályok.

Sok ellentmondásos tanácsot fog hallani arról, hogy mit kell megrendelni az ár alapján. Egyesek azt mondják, hogy soha ne rendelje meg a legolcsóbb palackot a listán. Mások szerint a a második legolcsóbb üveg bor az étterem azt akarja, hogy a gyanútlan vásárlók túl öntudatosak legyenek a legalacsonyabb árú bor megrendeléséhez.

Az az igazság, hogy nincs olyan gyors csalás, amely megmondaná, hogy az ár alapján melyik bort érdemes vásárolni. Előfordul, hogy a legolcsóbb bor a tulajdonos kedvence, és az étterem eseti kedvezményt kap. Vagy a legdrágább bor az, amit az étterem alig bont ki, de a presztízs és az általános élmény növelése érdekében megtartja.

Amiben biztos lehet, az az, hogy a legtöbb italigazgató arra törekszik, hogy a listáján szereplő összes bort olyan legyen, amelyet megkóstolta, és később foglalkozik az árponttal.

Menjen kevésbé megtett úton.

Ha bemész egy steakházba, és megnézed egy üveg Napa Cab vagy Bordeaux , akkor szinte garantáltan a legmagasabb dollárt fizetik egy olyan borért, amely általában a legmagasabb felárral rendelkezik az ízületben. Ugyanez vonatkozik a Barolo vagy Amarone egy ötcsillagos olasz étteremben. Ez azért van, mert ezek a palackok fajtái társulnak a legtöbb vendéghez az ilyen éttermekhez.

Bor rendelése egy étteremben: 14 alternatíva a pánikba esésnek

Ha azonban Merlot vagy Zinfandelt keresi a Sonoma ugyanabban a steakhouse-ban valószínűleg talál egy kiváló bort, kevesebb matrica-sokkkal. A Valpolicella Superiore ugyanazt az értéket kínálhatja kedvenc olasz helyén, és örvendetes alternatívája lenne az Amarone-nak. Az éttermek általában kevésbé jelölik meg ezeket az üvegeket, hogy csábítsák az étkezőket, hogy kipróbálhassák kedvenc „értékes boraikat”.

A bor kiskereskedelmi árának duplája összehasonlításképpen.

A legtöbb étterem a lapos százalékos felár a boron annak költségei alapján. De egyesek eljátszhatják az árakat, ahol úgy gondolják, hogy maximalizálni tudják a profitot.

Ha olyan borra gondol, amelyet ismer, akkor jó ökölszabály az, hogy megduplázza azt, amit egy helyi borüzletben fizetne. Ez méltányos piaci értékelést ad az éttermi árakról, bár a magasabb kategóriájú éttermekben ennél valamivel többet kell várnia.

Ha egy Önnek tetsző bort a kiskereskedelmi árának kétszerese alatt kínálnak, akkor talált egy üzletet.

Getty

Kérdéseket feltenni.

Elképesztő, hogy hány alku található csak azáltal, hogy beszélgetést indít a sommelier vagy a szerver. Mondja el nekik, milyen borokat élvezett a múltban és miért. Ha további kérdéseket tesznek fel, akkor megpróbálják érzékeltetni az ízlésedet, nem pedig kvízzel.

Emellett a borszakember megismerése mindenféle mellékhatással jár. Lehet, hogy az étteremben maradt egy üveg egy régebbi évjáratból, amelyet ki kell takarítaniuk, hogy helyet teremtsenek egy új bornak. Vagy talán van néhány bor, amely nem is szerepel a listán, és most érkezett. Talán egy értékesítési képviselő ledobott néhány mintatartó palackot, amelyekről a sommelier véleményt szeretne kérni.

Csevegés a személyzettel a borpreferenciákról és a költségvetésről csillagérték-kiválasztáshoz vezethet.

A borpreferencia meghaladja a bor párosítását.

Könnyű belekötni a tökéletes párosítás megtalálásába, a borkultúra pedig ekkora hangsúlyt fektet a „helyes” étkezésre és ivásra. De ha tudod, hogy nem szereted Rhône borok és a szervered vagy a sommeliered egy Gigondas-t ajánl az ételed legjobb párosításának, valószínű, hogy csalódni fogsz.

Feltétlenül rendeljen olyan bort, amelyről tudja, hogy az ételektől függetlenül élvezni fogja. Végül is te fizeted a számlát, igaz?