A Haiti Port-au-Prince-ben, egy dombon magasan fekvő, gótikus, Wes Anderson stílusú épület, az Oloffson Hotel rumütéséről ismert.

Sok szerencsét a recept megszerzéséhez.

Megpróbáltam, napfelkeltekor egy körültekintő taxival egyet a város néhány vázlatos részén át, versenyezve egy 10: 30-as pickup ellen a hazautazáshoz. Nyugtalan éjszakát töltöttem azzal a gyümölcsökkel teli ütéssel álmodozva, és nem tudtam hazamenni, anélkül, hogy legalább megpróbáltam volna biztosítani a receptet.

Természetesen a csapos nem volt ott. - Gyere vissza később - tanácsolta mosolyogva az ügyintéző, akit nem zavar a kora reggeli különös kérés.

Az Oloffson meglátta a maga részét a különös dolgokban. A 19. század végén épült Haiti elnökének privát kastélyaként, később katonai kórház lett, végül szálloda / játszótér a gazdagok és a híresek számára.

A szálloda Walter Gustav Oloffsontól, a mézeskalács házhoz hasonló épület nevét adó volt hajóskapitánytól Roger Coster francia fotóshoz került. Az 1950-es években a szálloda a „Greenwich Tropics Village” néven ismert, mert különc színészeket, írókat és művészeket vonzott, köztük Graham Greene szerzőt.

Az Oloffson csak egy újabb kísérteties luxushotel lenne, ha nem Joseph César, haiti csapos, aki szinte az elejétől kezdve az Oloffsonnál volt, létrehozta a rumütést.

César 1981-ben halt meg, és vele együtt a szálloda „igazi” rumütésének receptje.

César rumütése hozta Greene-t a szállodába, amelyet megörökít 1966-os regényében (és későbbi filmjében), a The Comedians-ban. A könyvben Oloffson átalakul Trianon-vá. A César-alapú csapos, Joseph szintén „híres rumütéseket” készít.

César 1981-ben halt meg, és vele együtt a szálloda „igazi” rumütésének receptje.

Megpróbáltam megszerezni a receptet - és nem sikerült. Nem vagyok egyedül. Jeff „Beachbum” Berry rumvilágító kísérletet tett az Oloffson jelenlegi tulajdonosának, Richard Auguste Morse-nak az élénk árnyalatú ütés receptjének préselésére. („Ez a titkok világa” - erősködött Morse.)

Mégsem minden veszett. Az ütés két változata teszi meg a fordulót ma.

Oloffson rumütése

Először a tiki guru, Vic kereskedő 1946-os csapos útmutatójában közzétette az „Olaffson ütése” [sic] receptjét, amelyben azt tanácsolta, hogy „finom haiti pálinka típusú rummal” készítsék.

Lehet, hogy César korában más rumok is rendelkezésre álltak, de ma ez egyenes utat vezet a Barbancourt-hoz, az Oloffson közelében található lepárlóhoz, Petiotville-be, így legalább ennyire egyértelmű a recept. Berry Vic bütykös változatát közölte a Potions of the Caribbean című könyvében.

A 2. opció a „César's Punch”, egy grenadin-tüskés variáció, amely eredetileg a Playboy-ban jelent meg 1973-ban, és amely az Oloffsonról szóló későbbi cikkek többségének a forrása tűnik.

Miután hazaértem, összekevertem mindkét változatot, és letöltöttem a Komikusok filmváltozatát. A rumütés első említésénél tisztelettel emeltem az enyémet, mindkét kezében egy pohár, és ez egyáltalán nem érződött különösnek.