Néhány évvel ezelőtt a kézműves sörök vásárlói New York-ban havi rituálét tartottak. Brian Gundell, a Greenpoint Sör , felveszi velük a kapcsolatot, és elmondja, hogy a India Pale Ales (IPA) hogy a sörfőzde aznap reggel befőzte. Pár esetet akartak?

A válasz mindig igen volt. Azokról a sörökről készült fotók szinte azonnal megtalálják az Instagramot. Néhány üzletben tucatnyi konzervet adtak el, mielőtt a vonalkódot be lehetett volna vinni az adatbázisba.

A forgatókönyv New York-i emblémáját tükrözi kézműves sör boom, amely az elmúlt évtizedben csak növekedett és ma is tart, bár az új koronavírus-járvány miatt enyhült. A világjárvány előtt a rajongók a sörfőzdék mellett sorakoztak fel, hogy az elsők között kapjanak konzerveket és termelők a legújabb IPA-t. Még a szaküzletek is őrültek a frissességtől. Úgy tűnt, hogy a sörbarátok álma a pohárral való felhúzás, és az éppen konzerv IPA-val való kezek megszerzése.

Friss útmutató a sör komlójához

Ennek egyik oka az, hogy az IPA-k híresen temperamentumok. Néhányan hetekig, sőt hónapokig öregszenek. Másokat a lehető leghamarabb élvezhetünk. Sok rajongó arra késztette, hogy a konzervdátumokat keresse, amelyek általában a dobozok alján találhatók, hogy ellenőrizze a frissességet.

De vajon ezek a legjobb gyakorlatok? Túl korán fogyasztható-e egy IPA?

Az optimális frissesség ütemezése az IPA típusától függ - mondja Gundell.

'Az új-angliai IPA-k körülbelül két és fél-három hétig tartanak, mire a komló tulajdonságai drasztikusan csökkenni kezdenek' - mondja. 'Ahogy egyik sörfőzőnk, Mikey Fishbone mondja:' A NEIPA-k olyanok, mint a gazdák sörsajtja: gyors és piszkos. '

Gundell a konzerválást követő napokban és hetekben a csökkenő aromákra mutat rá.

Az idővonal szoros marad, amikor arról van szó Nyugati parti IPA-k , szárazabb ízprofilokról ismert, amelyek jellemzően grapefruitmagot, füstöt, gyantát és fenyőt tartalmaznak, szemben a homályosabb sörök gyümölcsös és gyógynövényes ízeivel.

'Abban a pillanatban, amikor dobozokba tesszük, ez egy ketyegő időzített bomba, ahol továbbra is unalmasabb és kevésbé finom minden nap' - mondja Evan Price, a Zöld Pofa Sör Társaság a kaliforniai Orange-ban. 'Az egykor élénk és izgalmas hoppy aromák tovább halványulnak.'

Néhány bár nagy erőfeszítéseket tesz annak érdekében, hogy az IPA-k a lehető legfrissebbek legyenek. A kaliforniai Venturában Folyékony állapotú sörkert , Jen Schwertman társtulajdonos vásárolt egy hűtött Sprinter kisteherautót, hogy közvetlenül a sörfőzőktől készítsen pickupokat.

'Néhány legbüszkébb pillanatunk az, amikor egy csodálatos IPA-t megérinthetünk ugyanazon a napon, amikor azt kegelték' - mondja. „Ekkor tudjuk, hogy ügyfeleink a lehető legjobb ízélményt élvezik.”

Számos nemzeti márkának azonban időre van szüksége ahhoz, hogy terméke eljusson a távoli piacokra.

Mahaliah Duncan, a sörgyár képviselője Mikkeller San Diego , azt mondja, hogy a kézműves sör piac egyes ágazatai jobban megszállottak a közvetlenséggel, mint mások. 'Köztudott, hogy az IPA akár körülbelül három hónapig is eltarthat, de sok kiskereskedő unja, hogy olyan dolgot hozzon magával, amelyet három vagy négy héttel korábban készítettek.'

Lawson nagyon keresett Sip of Sunshine / Photo jóvoltából Lawson's Finest Liquids

Sean Lawson, a vermonti székhelyű tulajdonos / sörfőző Lawson legfinomabb folyadékai , gyárt Korty napfényt , az ország egyik legkívánatosabb IPA-ja.

'Minden IPA-nknak van egy 60 napos frissességi kódja, ami azt jelenti, hogy ha a sört mindig hűtőszekrényben tartják, biztosítjuk az ügyfelet, hogy legalább 60 napig kiváló állapotban lesz' - mondja.

Néhány kézműves sör megszállottja középutat keres.

'Személyes preferenciám az, hogy inni az IPA-kat, mielőtt elérnék a három hetes határt' - mondja Jason Rappaport, a divatmárka kabinetfőnöke Univerzális szabvány . Sok szombat reggel a soron kívül található Más félfőzés Brooklynban, NY. 'Ezt követően a sörfőzdétől függően általában jelentős a frissesség csökkenése.'

Rappaport úgy véli, hogy egyes sörök túl korán fogyaszthatók. 'A befőzést követő első napokban a sör kissé' forró 'vagy' zöld 'íze lehet, és némi időre van szüksége a letelepedéshez' - mondja.

Eno Sarris, a nemzeti baseball-író Az atlétikai és egy kézműves sörrajongó úgy véli, hogy a konzerválást követő néhány órán belüli sörfogyasztás sürgősen kissé lelassult.

'Már nem érzem úgy, hogy az első pár hétben sört kell kihoznom a tartályból' - mondja. - Általában szeretek olyan söröket szerezni, amelyeket az elmúlt hónapban főztek. Hat hétig elmegyek valami különlegesért. ”