Az Old World találkozik az új délivel ebben a gúnyos étteremben, Athénban (Georgia), ahol két különböző háromfogásos prix-fixe menüt kínálnak opcionális borpárosítással minden este egy listáról, amely különös érdeklődést mutat Piemont, Burgundia és Németrizling iránt. Borlelkes megérintette Hugh Achesont, a szakács / partnere öt tíz , hogy megismerje főzőfogásait és inspirációit.

Borlelkes : Nagyon szerettük a ropogós sertéshasat vajmogyoróval. Mi inspirálta ezt az ételt, és mi a bor teszi a tökéletes párost?
Hugh Acheson: Ez az [étel] késő őszi / téli gondolkodás volt. Jól párosulhat egy pirosral, de mindig azt gondolom, hogy egy fehér jobban passzol ezekhez a földes, charcuterie típusú ízekhez.

MI. : Mit gondol, milyen konyhai eszközök nélkülözhetetlenek minden otthoni szakács számára?
NEKI VAN: Egy jó öntöttvas serpenyő, fakanál, turmixgép, de semmi divatos, szűrők és egy éles pengekés.

MI. : Melyik évad bónuszát szereted a legjobban főzni?
NEKI VAN: Tavaszi! Olyan vagyok, mint mindenki más, és nagyon izgulok a favákért, a rámpákért és a lágyhéjú rákokért.

MI. : Miután mozgalmas szombat este dolgozott a konyhában, mi a kedvenc műszak utáni harapnivalója és itala?
NEKI VAN: Egyszerű sonkás szendvics egy pohár vörös Burgundiával.

MI. : Mi a módszertana egy új étel elkészítésére a kóstoló menüjéhez?
NEKI VAN: Megnézzük a körülöttünk lévő inspirációt, majd a körülöttünk lévő gazdaságok bőségét, majd létrehozunk. Ez nem rakétatudomány.

Tudjon meg többet ötről és tízről.