Jayson Woodbridge Torontóban született egy „nagyon középosztálybeli” családban, apja rádióműsorszolgáltató, édesanyja nővér. Jock volt, „minden sportot űzött, amit csak tudtam, Supermannak érezte magát”. Később, miután befektetési bankárként kereste a pénzét, a Napa Valley-be költözött, és elindította a Száz Acre-t, a szuperhős Cabernet Sauvignon-t (300 dollár egy üveg), amely híressé tette. Tulajdonosa a Cherry Pie (Carneros Pinot Noir) és a Layer Cake, a fajtaborok közepes árú kínálata. A Wine Enthusiast a komplex, hajtott borászral beszélgetett, aki annak ellenére, hogy rosszfiú-képében örvendezett, köztudottan átlagos thai currynek bizonyult.

BOR ENTUSZIÁT: Elég színes múltad volt. Hogyan kerültél oda, ahol vagy?
JAYSON WOODBRIDGE: Nem lennék ott, ahol ma vagyok, ha nem a kanadai gyalogos, ejtőernyős ezred. Vadabb voltam előtte, fegyelmezetlen. Rengeteg energiám volt, de nem volt a fejemben a szervezet, hogy összpontosítsam. Valószínűleg börtönben lennék, vagy motoros bandában.

W.E .: Többször is szembesültél a halállal.
JW: 18 éves koromban rákot diagnosztizáltak nálam. Rendkívüli, szuperletikus fajta volt. Szerettem az életet, és hirtelen kórházban vagy, azt mondják neked, hogy itt egy nagy probléma van, meghalhatsz. Ez valahogy összeköt téged önmagaddal és Istennel. Nem vagyok túl vallásos srác, de rájössz: 'Hé, eljön az idő, amikor mindennek vége.'

W.E .: Ön befektetési bankár volt Vancouverben, mielőtt elkezdte a Száz Acre-t. Hogyan történt?
JW: Még 1990-ben beléptem egy szőlőskertbe, az Okanaganba, és azt gondoltam: 'Itt kell lennem.' Olyan volt, mint a templomban lenni. Nem szeretem az egyházakat, de ha el tudod képzelni [ezt] egy sráctól, aki nem vallásos, akkor ez vízkereszt volt. Csak meg kellett takarítanom egy kis pénzt. Tehát 1998-ra, 36 évesen úgy döntöttem, hogy kilépek a [pénzügyekből]. Egy barátom azt mondta, hogy le kellett mennem [Napába], és meg kellett néznem az ingatlant.

W.E .: Miért a Napa-völgy?
JW: Ha olajat szeretne felfedezni, fúrjon ki egy olajmezőt! Párommal 2000-ben megvettük a [mostani] Kayli Morgan szőlőskertet a Howell-hegy tövében. A szőlőbirtok a Száz hektáros fára emlékeztetett, Micimackótól.

W.E .: Mesélj a YouTube-videóidról, különösen a főzőkről. Nagyon szakmailag végeztek.
JW: Csak azt akarom, hogy az emberek megértsék, mit csinálok: főzni, a semmiből készíteni a dolgokat. Régimódi főzési módokról szól, ahol nem a thaiföldi zöld curry-t vásárolja meg, hanem az elejétől kezdve készíti. Ez inkább ideológia, mint bármi más.

W.E .: Hogyan döntheti el, mely ételeket jelenítse meg a videókban?
JW: Ha történetesen elegem iszom, és megfelelő, friss alapanyagom van, akkor ezt főzöm! Ez az a dolog, amivel szeretek szórakozni. Mint a thai zöld curry - ez az egyik legcsodálatosabb étel a világon. A legtöbben konzerv szarokként vásárolják, de amikor frissen van, mesés. Igaz, az összetevőket nehéz megtalálni. De ha egy személy nem találja meg a galangalt, nincs elég motiválva a thai zöld curry elkészítésére, és ragaszkodnia kell Boyardee szakácshoz.

W.E .: Végül: mit tanácsolsz egy most induló borásznak?
JW: Kezdj bort inni! Menj ki a világ pincészeteibe, és igyál meg minden bort, amire csak rá tudsz tenni. Elmegyek Ausztriába és megkóstolok 100 Grünert, vagy egy étterembe, és megrendelem a listán szereplő minden egyes palackot. Olyanok, mint: 'Mi folyik itt?' és én ilyen vagyok: 'Mindent meg akarok kóstolni!'