Borlelkes: Mi a 2013-as év legjobb bortrendje?
Jeff Bareilles: Kevesebb trend és inkább a tudatosság a „természetes borok”, és a vita arról, hogy mitől lesz egy bor „természetes”. Az emberek erről beszélnek, és van véleményük, jó, rossz, közömbös. Olyan ez, mint egy politikai vita. Csak megmutatja a bor erejét.

MI: Hogyan látta az étkezők borízének változását a manresai nyolc év alatt?
JB: Finom elmozdulást tapasztaltam az alacsonyabb alkoholtartalmú borok iránti érdeklődés iránt, és őszinte vágyat kerestem a kézi készítésű borok helyett a tömegtermeléssel.

MI: Ön ismert az innovatív listájáról és az egyedi borok megértéséről. Mi most az egyik kedvenced a listán?
JB: Pascal Janvier Cuvée de Rosier-je a Coteaux du Loir-ból, Pineau d'Aunis-ból készült.

MI: Mi az egyik kedvenc párosításod, amit javasolhatsz nyitott gondolkodású étkezőknek?
JB: 2011 Calera Pinot Noir a Közép-partról, Monterey-öböl tintahal fekete melével. Ez a bor a szőlőültetvények elegáns gyümölcsének keveréke, amely mészből, agyagból és vályogtalajból áll. A tintahal édességével kombinálva harmónia létezik a bor savanyúsága és a melé gazdag, sós vonásai között.