Néhányan Ella Brennant, a Brennan New Orleans-i éttermi birodalmának tulajdonosát a koktélkultúra Forrest Gumpjának írhatják le. A most 87 éves Brennan látszólag mindent látott - beleértve a jelenlegi koktélforradalmat is, amely a NOLA-ban megy le.

---

Mi a legkorábbi koktél emléked?
A tiltás alatt volt egy nagybátyám, aki káddzsint készítene. Szerettem kicsi koromban a parafát az üvegbe tenni.

Gyerekként készítettél italokat?
Ez volt a munkám, amikor az emberek meglátogattak szüleimet.

Mi a kedvenc koktélod?
Sazerac. De én régimódiakat iszom ... Ne merje senki betenni beléjük a vizet!

Hogyan került családja a bárüzletbe?
A bátyám [Owen Brennan] vett egy bárot. Anyámat zavarta, hogy a francia negyedben van!

Emlékszel, mikor találták fel a The Hurricane italt Pat O'Brienéknél?
Világháború alatt volt. Whiskyt vásároltam az Absinthe House-hoz - a nők nem dolgozhattak a Bourbon Street-en. Vettem egy kocsi rumot és skótot. Megtartottuk a skótot. Pat megvette a rum egy részét, és ebből a sikeres italból készítette.

Találkoztál a tiki legendával, Vic kereskedővel, igen?
Találkoztunk vele. Az étteremben sétált. Elmentünk San Franciscóba, ő lett a vezetőm, és körbevezetett minket Kaliforniában.

Mesélj még néhány rumtörténetet.
Korábban Kubába mentünk, azt hiszem, négyszer-ötször is jártam. Daiquirit ittunk a La Floriditánál. Visszahoztuk a rumot, a cukrot, a lime-ot, még a jeget is - mindig azon gondolkodtunk: „Miért olyan pompás az íze? Miért nem olyan jók a mieink? ' Soha nem jöttünk rá.

A NOLA hosszú utat tett meg azoktól a napoktól, amikor a nőket nem engedték dolgozni bárokban. Mi a véleménye a női csaposok jelenlegi terméséről?
Csodálatosak. Sokat tanítanak. Kivívták az emberek tiszteletét. Csak szerintem mesések. Ez már nem munka - hanem karrier.

---

Régimódi

A recept jóvoltából Ella Brennan

Noha a Parancsnok palotája manapság rozs whiskyvel készített „Miss Ella” régimódiakat szolgál fel, Brennan határozottan a Bourbon-nal készülteket részesíti előnyben, mert „amikor felnõttem, Bourbonhoz fordultak”. Íme a preferált recept és módszer.

2 uncia Bourbon
2–3 kötőjel Peychaud keserűségét
Egy félkocka cukor
Citromhéj, köretnek

Töltsön meg egy sziklás poharat jéggel és kevés vízzel, és tegye félre.

Egy második sziklás pohárban keverje össze a fél cukorkockát Peychaud keserűjével (természetesen New Orleans-ban készült), majd adja hozzá a Bourbon-t.

Forgassa a jeget az első pohárban a hűtéshez, majd dobja ki a jeget és a vizet. Öntsük az italt a már lehűtött pohárba. Futtassa a citromhéjat a pohár peremén, majd adja hozzá a héjat az italhoz a díszítéshez.

---

A Louisienne

Recept jóvoltából a Parancsnok Palotája, New Orleans

Ez a (nagy) könnyű, de jól kalibrálható ital három összetevőt tartalmaz, amelyek New Orleans-hoz kötődnek - a Peychaud’s, a Herbsaint (ánizsízű ital) és a Sazerac Rye, amelyeket Kentuckyban készítettek, de a NOLA ikonikus Sazerac koktéljáról elnevezték.

¾ uncia Sazerac Rye
¾ uncia bencés
¾ uncia édes vermut
2–3 kötőjel Peychaud keserűségét
2 csepp Herbsaint

Keverje össze az összes hozzávalót jéggel, és tegye pohárba.