Akár kibillentettél Anthony Bourdain , David chang vagy a város séfjei uralkodtak a James Beard-díjak , Houston kulináris jelenete már régóta íródott a helyiek pho-meghajtású, füstölt szegyet szerető szívére. Az ország kulturális szempontból legkülönbözőbb városai, Houston szakácsai izgalmas módon viszik be ezt a hatást az ebédlőbe.

Houston borvidéke az ételekkel együtt fejlődött. A kiváló borlapok már nem vonatkoznak fehérvászon francia éttermekre és magas dollár értékű chophhouse-kra, és a választék sem korlátozódik a legnagyobb borokra. Bordeaux és Kaliforniai fülkék . Az átgondolt, kézműves konyha megtalálta a párját a bor vadabb oldalán elkötelezett kisméretű ruhákban.

Szerencsére ez az új borhullám színlelés nélkül megérkezett. Houston borprofiljai ítéletmentes zónákat műveltek az új szőlő és borászati ​​módszerek felfedezéséhez. Az itt található kiskereskedelmi vonal gyakran elmosódik, mivel a palackboltok büszkélkedhetnek bárokkal, az éttermek borszalonokkal és bárokkal kínálnak házhoz szállítási lehetőséget.

Könnyű évek természetes borboltja és bárja, tervező: Johanna Barger / Fotó: Jason Thomas Crocker Photography

Borüzletek

Könnyű évek természetes borbolt és bár

A kutyus napközi elhelyezkedésének helye, a montrosei körzet bungalója Fényévek csak természetes borokat kínál, ami az új tulajdonosok által töltött idő eredménye Franciaország , beleértve egy hat hetes tartózkodást Esküszik . Húzza meg magát egy jól felszerelt árutálcán, és kortyoljon a bárban, vagy pénteken álljon meg tematikus kóstolókon. Véletlenszerű és kellemes étkezési eseményeket is tartottak, a nyugati parti uni különlegességektől kezdve az egész disznó sültig a teraszon, hasonló éjszakák történnek 2019-ben.

Fotó a Vinology jóvoltából

Vinology Bottle Shop + Kóstoló bár

Évek óta tartó pop-up borértékesítések, kóstolók és borvacsorák után a csapat mögött Isteni debütálásával kibővült a boroktatásra Vinológia Az európai enoteca stílusában az ügyfelek mind palackokat vásárolhatnak, mind pedig fókuszált borjáratokat fedezhetnek fel, Coravin ritka évjáratok kóstolói és heti szemináriumok. A 300 bor többnyire az Óvilág korlátozott előállítású műveleteiből származik, valamint kiegyensúlyozott Új Világból.

Houstoni borkereskedő / Fotó: Carter Hicks

Houstoni borkereskedő

1984-ben alakult, Houstoni borkereskedő volt a város egyedüli, független borkereskedője, amíg nemrég megjelent az újonnan érkezők hulláma. Az egykor kaliforniai virágzó bormozgásra összpontosítva az üzlet ma már globális választékokat kínál, hogy változatos vásárlói kört vonzzon, kezdve a kísérleti gyártók iránt érdeklődőktől a bordeaux-i jövőbe befektető gyűjtőkig.

A Heights élelmiszerbolt

Egy másik friss arcú indie bolt, A Heights élelmiszerbolt a kisméretű természetes borászokra összpontosít, és egészséges választékot kínál a bőrrel érintkező borokból. Lépjen be az elektromos kék színű boltba, hogy átnézze az ízprofil szerint rendezett 100 címkét. 'A nap végén gyilkos bort szeretnénk elérhető áron biztosítani' - mondja James Havens tulajdonos.

Camerata / Fotó: Debora Smail

Borbárok

Kollégiumi szoba

Csatolva a szomszédos olasz étterembe Paulie's , Kollégiumi szoba egy elegáns hely, amely nagyszerű tanácsokat kínál a borbarátoknak, de soha nem veszi túl komolyan magát. Havi 12 oldalas palacklistája egy levéllel kezdődik, amely megosztja, mi izgatja a csapatot, majd tényekkel, vintner reflektorokkal és a személyzet válogatásával meghintett felsorolások következnek. És igen, a kiskereskedelem számára is jelölnek palackokat.

Texas a következő nagy borvidék, amelyre figyelni kell?

13 Celsius-fok

Adele Corrigan vezérigazgató a pincekészletet a 13 Celsius-fok , egy 1920-as évekbeli szép épületben kapott helyet, amelyet préselt ónfödém, antik Carrera márványbár és saját udvar díszít. Az oktatásnak szentelve a 13 Celsius-fokozat 100 bort kínál szezononként 3-6 vagy 6 uncia-os öntéssel, és olyan stílusközpontú eseményeknek ad otthont, mint a természetes boréjszakák és egy hónap baszk boros partik. A tanulságos vonaljegyekkel címkézett menüpontok betekintést nyújtanak Sherry termelés és a bár meghatározza a „közepes fehérbort”.

Közszolgáltatások Bor és whisky

Egy szeretett ipar kísért, Közszolgáltatások egy csípős rúdtömbön ül, amely megmentette a belváros éjszakai életét a homálytól. Az épület történelmi csontjai, kárpitozott székei és szalonszobája esztétikusan vonzza mindannyiunk jeles nagyapját. Justin Vann, a tulajdonos és az italigazgató palacklistája 3- és 5 uncia töltésekkel van ellátva. Van egy teljes oldal Sherry, másik oldal nehéz faipari , klasszikus koktélok és 100 whisky mellett kínálva, különös tekintettel a highballokra.

Nancy Cakes a Nancy's Hustle-ben / Fotó: Jenn Duncan

Éttermek nagyszerű borlapokkal

Nancy nyüzsgése

Nyitás óta Nancy nyüzsgése 2017 végén a feltörekvő kelet-belvárosban Jason Vaughan ügyvezető séf és Sean Jensen italigazgató dicséretet kapott a csípős, alacsony kulcsú étkezős hangulatok és a kulináris alkotások ötvözéséért. Kortyolj egy szeretet koktél, mielőtt belevetnéd magad a világi borlistába, amely jól felszerelt minimális intervenciós termelők rengeteg poháröntésével. Minden van Paltrinieri Lambrusco-gyökere a szorbarai nak nek Bichi Nincs kaliforniai Baja Kaliforniai Sapiens földi vörös egy ismeretlen fajtából, Mexikó .

Rozmaring nyársas csigák Helennél / Fotó: William Wright

Helen görög étel és bor

görög a címkék a növekedés állapotában vannak. Helen célja, hogy a trendet Houstonba vezesse kizárólag az országnak szánt borlapjával. Sommelier Amalia Brown odüsszeát vezet az őshonos szőlővel előállított borokhoz, mint pl Domaine Glinavos Paleokerisio című műve , egy narancssárga, félsziporkázó, amelyet Debina és Vlahiko szőlővel készítettek. Azoknak a frankofileknek, akik szeretnék lábujjukat görög borba mártani, Brown azt ajánlja Skouras Synoro. 'A Cab Franc, az Agiorgitiko és a Merlot kedves keveréke, ez a balek leginkább azzal fog becsapni, hogy azt gondolja, hogy csúcskategóriás Bordeaux-t isznak' - mondja. A legújabb elgondolkodtató ételek közé tartoztak a rozmaring nyársas csigák, a teával átitatott nyúl és a texasi sertéshúst tartalmazó gyro tál.

Avondale Étel és bor

2018 szeptemberében a tulajdonosok, Mary Clarkson és Olivier Ciesielski átalakították francia éttermüket, a L’Olivier-t ebbe alkalmi bisztró . Nate Rose borigazgató 30 pohár válogatást, 10 nagy körutat felügyel Burgundia a Coravin szolgálatában, és egy külön üzlethelyiség, amelynek célja a kis családi termelők borainak bemutatása.

Theodore Rex / Jenn Duncan fényképe

Theodore Rex

t-Rex az Oxheart, Justin Yu 31 fős kóstolótermének második iterációja, amely James Beard-díjat kapott 2016-ban . A hétköznapibb menüre való áttéréssel Justin Vann italigazgató és Bridget Paliwoda sommelier ennek megfelelően alakultak. 'Megtartottuk a pörgős borokat, amelyeket ismertünk és szerettünk, de a klasszikus palackok alaposabb választékával egészítettük ki az Oxheartot.' - mondja Vann. Annak a meggyőződésnek a tükrében, hogy a mindennapi buborékok életforma, 25 habzóbort kínálnak, felosztva természetes csillogó és Champenoise módszer . Hagyja, hogy a csapat javasolja a szórakoztató öntést olyan ételekhez, mint egy umami bomba paradicsomos pirítós, vagy a Párizs-Brest édes svájci sajtos tészta krémmel.

Betakarítás a William Chris szőlőskertekben / Fotó: Miguel Lecuona

Regionális texasi borászatok

Nem társíthatja a Lone Star állam borral, de a Alföld régió az ország második legnagyobb amerikai szőlészeti területe (AVA), és borászati ​​hagyatékkal büszkélkedhet a 17. századi spanyol misszionáriusokig. A szőlőfajták egy sorát kedves borokká varázsolják olyan területekről, amelyek a Hill Country AVA-tól nyugatra találhatók Austin , ahol megtalálja ezeket a drágaköveket.

William Chris Vineyards

Hye városában, a történelmi német Fredericksburg városon kívül található. William Chris Vineyards komolyan gondolja a hamisítatlan texasi terroirt. William Chris saját szőlőültetvényeiből és családi tulajdonban lévő gazdaságaiból innovatív, alacsony hatású borokat állít elő. Olyan ritkább fajtákkal is kísérletezik, mint a Mourvèdre , amelyet kevernek Merlot és Malbec az izzó, eper árnyalatú Pezsgő természetes Rosé . A kóstolásokhoz foglalás szükséges.

Fotó a Southold Farm & Cellar jóvoltából

Southold Farm és Pince

A texasi származású Regan Meador és felesége, Carey, eredetileg hozták létre Southold Farm és Pince északi elágazásán Long Island . A házaspár a következőket építette a minimális beavatkozással rendelkező pincészetekkel előállított, terroir által vezérelt természetes boraikhoz. A texasiak szerencséjére a korlátozó övezetre vonatkozó törvények a házaspárt Közép-Texas zöld, hullámzó dombjaira vezették. Meador csatlakozott más fiatal termelőkhöz, hogy segítsen bővíteni és emelni a természetes bor kategóriát Texasban és azon túl. A kóstolásokat előre le kell foglalni.

Becker szőlőskertek

1992-ben Nyuszi és Richard Becker szőlőt telepítettek a homok- és gránitban gazdag területre, amely körülvette a rusztikus Fredericksburg-tanyát. Ma a levendula mezők és a vadvirágok között Becker szőlőskertek Texas egyik legnagyobb bortermelőjévé vált. Kilenc óvilági fajtát termeszt 56 hektáron, és független állami termelőkkel is szerződik. Olyan palackok, mint a 2012-es Estate Reserve Merlot demonstrálja a régió képességét világszínvonalú borok termelésére.