A borvilágban kevés dolog izgalmasabb annál, mintha első ízét kapná a legújabb évjáratból. Sehol sem igazabb a vörös szőlő spektrumára, mint a Pinot Noirra, amelynek friss gyümölcs- és savvezérelt tulajdonságai fiatalon is élvezetesek, ezt bizonyítja Kalifornia legjobb 2012-es éveinek ígéretes jelentése.

De a jelenlegi kiadások időzítése nem csak azon alapszik, hogy milyen jó ízűek. Valójában az elmúlt hónapokban áttekintett 2011-es és 2010-es évek közül sok - a saját termelőik legújabb kínálata is - sokkal árnyaltabb, érdekes és összetettebb bor volt, mint a fiatalabb 2012-es évek. (Ne is beszéljünk a maroknyi beküldött 2013-asról.) Miért engedik tehát a borászok a fiatal borokat - főleg a Pinots-ot, de gyakran más fajtákat is -, ha körülbelül egy évet visszatartanak, sokkal jobb bort hoznak?

A válasz sokrétű: egyrészt a pénzforgalom fenntartása minden vállalkozás kritikus eleme, de még szörnyűbb egy olyan szezonális várakozási játékban, mint a bor, a borászatoknak leltárra van szükségük, ezért amikor a 2011-es évek elfogynak, a 2012-es éveknek meg kell jelenniük, és Harmadszor: a 2012-es évek által uralt kiskereskedelmi polc megtekintésekor a fogyasztók gyakran úgy gondolják, hogy a magányos 2011-es vagy 2010-es üvegekkel valami baj van. E tekintetben nagyon hasonlít a Jonesokkal való lépést tartásra.

Vedd el tőlem: Valószínűleg nincs semmi baj azokkal a régebbi palackokkal, és valószínűleg még jobbak is. A Flying Goat Cellars Norm Yost borász, aki visszatart. 'Inkább régi iskola vagyok' - mondta. „Nem szeretek túl fiatalon inni. Szeretem látni az összes alkatrészt és minden tulajdonságot. Nem szeretem azt mondani az embereknek, hogy képzeljék el, milyen lesz hat vagy 12 hónap múlva. ”

Yostnak és más Pinot Noir veteránoknak, például Ken Brownnak és Steve Dooley-nak (a Stephen Ross Cellars-nak) arról van szó, hogy a lehető legjobban bemutassák azokat a szőlőültetvényeket, amelyekkel dolgoznak, de mindannyian megértik a piac által vezérelt igényt is, hogy korábban kiadják, különösen a fiatalabb márkák esetében . 'Szerencsére olyan pénzügyi helyzetben vagyunk, ahol nincs szükségünk rá.' - magyarázta Yost. Remélhetőleg a fiatalabb borászok elkezdik jelezni ezeket a tapasztalt véneket, mert márkáik jobbak lesznek hozzá.

---

A 2011-es és a 2010-es évek kipróbálása:

94 Könyvszemek 2011 Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 50 dollár.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña szőlőskert Pinot Noir (St. Rita Hills) 60 dollár.
93 Repülő kecskepince 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) 48 dollár.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Santa Cruz-hegység) 50 dollár.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna-völgy) 52 dollár.
92 Mercy 2010 Cedar Lane szőlőskert Pinot Noir (Arroyo Seco) 38 dollár.