Bármilyen füstölt lazacot használhat ennél az ételnél, amennyiben jó minőségű és vékony szeletelt. De az összes fő füstölt lazac közül az írek általában a legfüstösebb minőséget kínálják, amely gyönyörűen illik a friss, finom kecskesajthoz.

1 & frac14 font. Ír füstölt lazac, vékonyra és szélesre szeletelve
9 uncia friss kecskesajt, nagyon hideg
2 evőkanál durvára vágott friss tárkonyt, plusz extra leveleket a díszítéshez
2 evőkanál fehérborecet
12 extra nagy tojás

1. Helyezzen 2 nagyméretű serpenyőt, mindegyik 2/3-át vízzel közepesen magas hőfokon töltve. Hagyja a vizet forralni.

2. Válasszon 6 étkészletet, amelyek kb. Mindegyik tányéron töltse fel ezt a 7 'területet vékony füstölt lazacszeletekkel egyetlen rétegben, úgy helyezze el a lazacot, hogy a tányér lazac alatti pillanatai ne látszódjanak.

3. A kecskesajtot a lehető legjobban ossza szét vékony szeletekre, amelyek a hat tányér mindegyikében elfedik a füstölt lazacot. Ossza fel egyenletesen az apróra vágott tárkonyt az összes kecskesajt szeletre.

4. Ha a serpenyőkben fortyog a víz, ossza meg az ecetet keverés közben a két serpenyő között. Óvatosan bontsunk 6 tojást 6 teáscsészére, és öntsük mindegyik teáscsésze tartalmát a serpenyőben forró vízbe. Próbáljon minden tojás kavargó fehérjét a saját sárgája körül tartani, és győződjön meg arról, hogy az egyes tojások nem tapadnak az aljára. Mivel az első serpenyőben lévő tojások orvvadásznak, ismételje meg a folyamatot 6 tojással a másik serpenyőben. A tojásoknak kb. 2 perc a buggyantása, ha elkészültek, a fehérek habos masszává keményednek, a sárgája továbbra is folyós lesz. Távolítsa el a buggyantott tojásokat a vízből, és pihentesse őket papírtörlőn. Ízlés szerint megszórjuk sóval és borssal.

5. Amikor készen áll a tálalásra, fészkeljen két buggyantott tojást a kecskesajt fölé a 6 lemez mindegyikére. Álljon fel néhány ág tárkony a tojások közé, és azonnal tálalja.

6 főételből készül egy könnyű ebédhez.