Fa ládák zsúfolt kijelzői, üvegekkel szegélyezett keskeny folyosók, gyenge világítás - a borüzletek általában nem jelenkori stílusú jelzőfények. Bár a szüreti palackok történelmet képviselhetnek, nem kell őket eladni olyan környezetben, amely a fülledt múzeumokra hasonlít. Az üzletek tulajdonosai a parttól a partig egyre inkább magukévá teszik a modern dizájnt, hogy elérhetőbbek legyenek vásárlóik számára.

Ezek a borüzletek nemcsak a gondozott címkeválasztékukról ismertek, hanem a bor kiskereskedelmi stílusát is feltalálják.

A New York-i Crush Wine & Spirits ívelt borfala, amely ötletes módon 600 további üveg számára teret teremt / Photo courtesy Crush Wine & Spirits

Crush Wine & Spirits , New York City

Robert Schagrinnak volt egy látomása, amikor kinyitotta Crush Wine & Spirits két barátjával, Drew Nieporent vendéglővel és Josh Guberman ingatlanfejlesztővel 2005-ben.

'Úgy gondoltam, hogy a világnak egy friss, fiatal, élénk,' nem apám 'borüzletre van szüksége' - mondja Schagrin, a Crush társalapítója / ügyvezető partnere.

Az olyan butik divatházak ihlette, mint a Dior, a Gucci és a Saint Laurent, Schagrin a Pulice Williams építészirodát vette igénybe, hogy a minimalista luxus dizájnról alkotott elképzeléseit keleti 3600 négyzetméteres térben keltsék életre a Keleti 57. utcában. A cél a bor négy elemének beépítése volt: fa, kő, üveg és acél.

'Amivel az elején harcoltunk, az volt, hogy az emberek belenéznek, és azt gondolják, hogy ez túl drága' - mondja Schagrin. 'Ez negatívum, ha valami nagyon érzékeny dizájnt nyitunk meg.'

A teljesen hőmérséklet-szabályozott áruházba belépve magas mennyezet és 73 méter hosszú, kígyó háttérvilágítású borfal fogadja.

Kóstolótermi tervezés, amely újradefiniálja a borászat élményét

'Valahogy felidézi a bor áramlását, amikor öntenek' - mondja Schagrin. A fal íve 600 további borcímke készletét teszi lehetővé 3000 palack nagyszerű kiállításához.

A csiszolt kőpadló mellett fekszik az üvegből és acélból készült „The Cube”, amely további 2500 üveg ritka bort tartalmaz.

Aztán itt van a kóstolóterem, amelyet részben egy 250 éves padlógerendákkal építettek fel, amelyet egy másik New York-i loftból alakítottak át, amelyet Schagrin átalakított. Azt az illúziót kelti, hogy bemegy egy boros hordóba. Schagrin, mint a manhattani Stuy Town enklávé őslakója számára a helyi történelem érzetét is nyújtja.

A másik kulcsfontosságú elem a hozzáférhetőség mind az árban, mind a dizájnban, ami a zsúfolt városban nem mindig egyszerű. A folyosók négy láb szélesek, így az üzlet babakocsija és kerekesszéke barátságos, a fal mentén pedig minden palack kevesebb, mint 60 dollárba kerül. A többe kerülő palackok a The Cube-ban jelennek meg, gumicsempés padlóval felszerelve, hogy megakadályozzák az üvegek széttörését, ha esetleg leesnek.

'A nap végén egy kis időbe tellett a piac, hogy megértsük, miről van szó, de ez 15 évvel később is jól mutat, és közeledünk a tiszteletreméltósághoz' - mondja Schagrin.

A bostoni Urban Grape úszó borfala, amelynek célja a vásárlók tájékoztatása a bor testéről / Fotó jóvoltából Urban Grape

Városi szőlő , Boston

Boston déli végén található Városi szőlő nehéz kihagyni. A hatalmas ablakok rengeteg természetes fényt engednek be, és tiszta kilátást nyújtanak az arra járóknak a bor „lebegő” falára.

A mérnöki és formatervezési bravúr, a borfal nem csupán 760 címkét mutat be. Az egyik végétől a másikig a fal számokkal van jelölve, amelyek a bor testét mutatják egy-tíz skálán. Az egyik olyan, mint a sovány tej, míg a 10 inkább a nehéz tejszínhöz hasonlít.

„Mindig is azt mondtuk, hogy a bort a föld legszebb helyein készítik, de a föld csúnyább helyein értékesítik. Nagyon meg akartuk változtatni ezt a párbeszédet. ” –Hadley Douglas, a bostoni Urban Grape társtulajdonosa

A férj és feleség duó, T. J. és Hadley Douglas 2012-ben nyitotta meg ezt a boltot, a második helyszínt. Világos, nyitott teret igyekeztek létrehozni, ahol a vásárlók a folyosókon időzhetnek, és élvezhetik az üzlet számos kóstolóeseményét. A házaspár aprólékosan megtervezte a teret, egészen a régtől készült csillárig demijohns , segítségével Oudens Ello építészet .

'Mindig is azt mondtuk, hogy a bort a föld legszebb helyein készítik, de a föld csúnyább helyein értékesítik' - mondja Hadley. 'Nagyon meg akartuk változtatni ezt a párbeszédet.'

A borfal fehér rozsdamentes acélból készül, amely beleolvad a környező háttérbe. Illúziót hoz létre az úszó palackokról, amelyek Hadley szerint mindegyiket kiemelik, mint egy műalkotást.

A fal kialakítása volt az üzlet legnagyobb kihívást jelentő építési területe, nagyrészt azért, mert raktárként is kellett szolgálnia.

'Városi üzlet vagyunk, és nincs helyünk, ezért úgy terveztük a falat, hogy 13 bordeaux-i palackot és körülbelül 12 Rhône vagy Burgundy típusú palackot tároljon' - mondja T. J. 'Amikor valamit megrendelünk, az egész a polcra kerül.'

A rendszer rengeteg helyet szabadít fel az üzlet közepén található nagy fa kóstoló asztal számára, és rugalmasságot biztosít.

'Minden évben elgondolkodunk azon, hogy az áruház minden hüvelykét a leghatékonyabban használjuk-e, és gyakran csak átdolgozzuk az áruház teljes külsejét, ahol csak tudjuk, és ráhúzzuk a számunkra' - mondja Hadley.

A sokoldalúság rengeteg teret biztosít az ügyfelek segítésétől kezdve a különleges események és kóstolók megrendezéséig.

'Ez nagyon egy közösségi központ' - mondja Hadley. Az üzlet mindent látott az első dátumtól a házassági ajánlatig. „Nem olyan, mintha megállnál az [italbolt] mellett. Itt érezheti magát igazán egy közösség részének. ”

A seattle-i Bottlehouse belseje, akik bebizonyítják, hogy a ház otthonná alakításához csak bort kell adni / Photo courtesy Bottlehouse

Palackház , Seattle

Az 1905-ben épült Mesterséges ház 1416 34. sugárúton soha nem volt más, mint családi ház. Több mint egy évszázaddal később ez a tökéletes helyszín Palackház , Soni Davé-Schock építész és sommelier férje, Henri Schock ötletgazdája.

A pár azzal a gondolattal játszott, hogy egy ideig egy borüzletet nyitnak. Davé-Schock, az egykori austinita, miután Seattle-be költözött, találkozott Schock-szal. Pár évvel később kinyitották az üzletet, miután kaptak egy tippet a barátokkal a házról. A hangulatos üzlethelyiség és a bár tervei gyorsan összeálltak.

'Ismerve Seattle kávé és kávézók iránti megszállottságát, egy [hasonlóan] kényelmes teret akartunk létrehozni, amely nem ijeszt meg senkit, aki bármilyen borismerettel rendelkezik' - mondja Davé-Schock, aki saját dizájner cégét is működteti. Gyökérkultúra labor . 2010-ben a Bottlehouse megnyitotta kapuit, és az óvilág borait árulta a csendes-óceáni északnyugati borok mellett.

A Bottlehouse belső „nappali” / Fotó a Bottlehouse jóvoltából

Ahhoz, hogy az űr működjön, meg kellett találni a megfelelő egyensúlyt, amely egy bolt, kóstoló és bár támogatásához szükséges, egy fedél alatt. A pár külön szobákat hozott létre, és bizonyos bejáratokat bővített. Amint az üzlet egyre népszerűbbé vált, és egyre több volt az éttermi szolgáltatás, nőtt a folyékonyság iránti igény.

'Az ötlet az volt, hogy mindenhol legyen palack, vizuális jelként felhasználva őket' - mondja Davé-Schock. 'Az egyik szobából be lehet látni a többi szobába, de nagyon meghitt is lehet.'

Megtartották az eredeti szerkezet általános érzését, otthonos díszítőelemekben, például kandallóban borsozták meg, ami megismertetést és barátságosságot kölcsönöz. A teret kortárs művészek munkáival is frissítették, hasonlóan a szomszédos kávézóhoz.

'Úgy gondolom, hogy ez az előnyünkben is szerepet játszik, hogy megőriztük ezt az otthonérzetet' - mondja Davé-Schock. 'Nagyon megközelíthető, kényelmes és barátságos, ezért az a szórakozás, hogy meghaladjuk az emberek szolgáltatásokkal szemben támasztott elvárásait.'

A könyvtár létrája, amely a San Francisco-i Biondivino borait új magasságokba emeli / Fotó jóvoltából Biondivino Wine Boutique

Biondivino , San Francisco

Lépj ebbe az élénkbe, kifogástalanul díszített borüzlet San Francisco Russian Hill negyedében, és soha nem tudná, hogy a helyszínen egy régiségbolt működött, kiégett lámpatestekkel, körülötte perzselés, kopott díszítéssel és laminált padlóval.

Amikor Ceri Smith átvette a 350 négyzetméteres teret, hogy az olasz borokra és a pezsgőtermesztésre összpontosító butikvá váljon, kibelezte, művészeti iskolai hátterére és gyermekkorának elemeire támaszkodva alakította ki újra a dizájnt. Tervező vagy építész segítsége nélkül Smith és egy bárban megismert vállalkozó átalakította a teret.

'Azt akartam, hogy olyan érzésem legyen, mintha beléptél valakinek a konyhájába - világos, barátságos, hívogató -, ahol le szeretnél ülni, és igyál egy pohár, vagy egy-két üveg bort' - mondja Smith.

A padlót fehér epoxival vonta be, süllyesztett világítást, padlótól a mennyezetig tartó borosállványokat és egy fehér festékréteget adott eleven, modern narancssárgával. Az ajtón belül lóg egy csillár, amely Smith-re emlékeztetett a szőlőnyesedékre.

'Amikor a vállalkozó felszerelte az állványokat, azok túl magasan voltak egy lépcsős zsámolyhoz, és arra gondoltam, hogy' jaj ', mondja Smith. 'Barátom, Dan Kowalski, akinek háztervezési üzlete van közvetlenül az utca túloldalán, könyvtárlétrákat ajánlott, és ez volt az.'

Az Olaszországból származó palackokat régiónként rendezik északról délre. Az üzletben akár 2200 bor is megjeleníthető egyszerre, ez egy ilyen hangulatos hely.

'Kicsi koromban ez a páratlan formájú blokkokkal rendelkező blokk-rakodó játék volt, amelyet összeomlás nélkül kellett egymásra rakni' - mondja Smith, aki 2016-ban megnyitott egy második helyet Palo Altóban. 'Szokottam szobákat létrehozni abból a játékból - a páratlan tömbökből bútorok lesznek - és egy napon a boltban ülve nevetnem kellett. Alapvetően újrateremtettem ezt a bolt apró kis dobozában.

Egy történelmi jazzklubban található a Park Avenue Fine Wines, Portland, Oregon / Fotó: Matt Gonzalez

Park Avenue finom borok , Portland, OR

Park Avenue finom borok 2016-ban nyitotta meg kapuit a történelmi jelentőségű érzéssel, amely izgalmat okozott a 8500 négyzetméteres üzlet, borozó és társalgó számára.

Ez a legfrissebb azon hosszú vállalkozások sorában, amelyek otthonnak hívták ezt a 112 éves épületet.

'Ez az épület sok éven át jazzklub volt a 80-as és 90-es években, és egyfajta ikonikus klub volt, ezért érzelmi kapcsolat állt fenn az emberek között azzal a térrel' - mondja Susan Firpo építész SL Firpo Design / Craft , aki szokott a klubban lógni, amikor először a városba költözött. 'Miután bezárult, az [ezt követő] átalakítás sok karaktert elvett.'

Noha nem akarta csak a jazzklub hangulatát megismételni, azt akarta, hogy azok az emberek, akik ellátogattak a klubba vagy a többi korábbi vállalkozásba - köztük egy nevezetes francia bisztróba, a Brasserie Montmartre-ba -, képesek legyenek érzelmileg kapcsolatba lépni a újból helyet, akárcsak az üzlet vezető partnere, Neil Thompson.

Helyreállították a meglévő fémmunkákat, mint egy hatalmas emeletes tűzajtó egy acélsínen. A szabad téglafalak hozzájárulnak az üzlet történelmének érzékéhez, és természetes módon szabályozzák a helyet.

Megőrződött az egyik falon egy hat méteres lyuk is, amely egy rablási kísérlet maradványa.

Jobbra a szomszédos üzlet ékszerdöntési kísérletének bizonyítéka, a Park Avenue finom borok belsejében / Fotó: Matt Gonzalez

'Néhány évvel ezelőtt egy ékszerrablási kísérlet történt, ahol a rablók megpróbáltak átjutni a téglafalon át a szomszéd ékszerüzletig' - mondja Thompson. A cselekmény meghiúsult, amikor a tolvajok betonacélba ütköztek, majd eltűntek.

Ezek a történelmi elemek most egy dió és lézervágással ellátott acél borosüveg rendszer mellett ülnek, amelyet Portland tervezője, Douglas Vincent készített, és a bár teremében található dióasztalok és kóstolóterület mellett meleget és kortárs hangulatot kölcsönöznek.

Firpo azt mondja, hogy végül a tervezés arról szólt, hogy lehetőséget teremtsen az alkalmazottak és az ügyfelek közötti elkötelezettségre.

'Körbejárhatja a kiskereskedelmi üzletet, és bármit leválaszthat a polcról, és kinyithatja, és szakszerűen üveges edényekben, megfelelő hőmérsékleten tálalhatja a borozóban' - mondja Thompson.

Vásároljon egy palackot a boltban, és lehetősége van hazavinni vagy meginni a helyszínen. A palackokat egy speciális szekrényben is elhelyezhetik a boros lounge tagok - az ügyfelek, akik egy hónapon belül 100 dollárt költenek az üzletben.

Egy ilyen borüzletben ezzel nem lesz sok baja.